Шоколадні мафіни з вишнею - це смачний і апетитний десерт, який відмінно підійде в якості солодкого частування до чаю.
Тісто для мафінів
Головна відмінність маффинов від кексів - це структура тесту: в кексах вона однорідна і пишна. А ось тісто для маффінів не рекомендується довго заважати, в готової масі для випічки допустимо наявність грудочок і неоднорідність структури. Шоколад можна взяти чорний або молочний, обов'язково з вмістом какао не менше 65%. Рекомендуємо вам для приготування мафінів використовувати вершкове масло жирністю 82-83% і молоко 2,5% жирності. Цей рецепт став для мене справжньою знахідкою. Мінімум інгредієнтів і часу - і чудовий десерт готовий!
Ягоди для маффінів
Не бійтеся експериментувати: замість вишні ви можете використовувати будь-які свіжі ягоди або сухофрукти. Це можуть бути чорна або червона смородина, малина або шматочки полуниці. Взимку можна використовувати підсмажені волоські горіхи.
Також ви можете приготувати солоні мафіни на нашу рецептом. А якщо ви любитель шоколадної випічки, то вам обов'язково потрібно спробувати приготувати шоколадні капкейкі .
Інгредієнти для шоколадних мафінів з вишнею
- Борошно пшеничне - 200 г
- Шоколад темний - 80 г
- Цукор - 100 г
- Розпушувач тесту - 2 ч.л.
- Яйце куряче - 1 шт.
- Масло вершкове 83% - 45 г
- Молоко - 200 мл
- Вишня заморожена - 100 г
Як приготувати шоколадні маффіни з вишнею
Перед початком готування треба підготувати всі необхідні продукти для маффінів: борошно, шоколад, цукор, розпушувач, вершкове масло, яйце, молоко і вишню. Насамперед потрібно взяти основний інгредієнт для десерту - шоколад. Його необхідно розтопити. Для цього треба розламати плитку шоколаду на окремі шматочки, викласти в миску, додати туди вершкове масло.
Розтопити шоколад на водяній бані, при цьому постійно помішувати. Коли шоколад розчиниться повністю, зняти миску з плити і дати йому трохи охолонути.
Взяти яйце, розбити його і додати в миску з шоколадом.
Вилити в миску молоко, ретельно перемішати інгредієнти за допомогою лопатки.
Взяти ще одну миску, висипати в неї борошно, цукор і розпушувач тесту. Перемішати всі сухі ігредіенти.
Тепер переходимо до другого важливого інгредієнту маффинов - вишні. Якщо ви використовуєте свіжі ягоди, їх необхідно помити і видалити кісточки. В даному випадку використовувалася заморожена вишня без кісточок. Дістати ягоди безпосередньо перед використанням і перемішати з 0,5 ст. л. картопляного або кукурудзяного крохмалю. Робиться це для того, щоб вишня рівномірно розподілилася в маффин і не осіла на дно випічки.
Далі в одній мисці з'єднати сухі і рідкі інгредієнти.
Замісити тісто з допомогою спеціальної лопатки або ложкою. За консистенцією воно повинно нагадувати густу сметану. Робити це потрібно швидко, тісто має вийде не зовсім однорідним, навіть трохи з грудочками. Головне, вмішати всю муку. Для цього вам буде потрібно 12-15 рухів ложкою.
Додати в тісто вишню.
Зробити ще кілька рухів лопаткою.
Тепер потрібно підготувати формочки для маффінів. Для залізних формочок рекомендуємо вам заготовити кружечки з пекарської папери, щоб маффіни не пристали до форм і не пригоріли. Якщо у вас силіконові форми, то їх краще змастити вершковим маслом. Далі в кожну формочку залити тісто, не доходячи до краю 3-5 мм. В даному випадку використовувалися металеві форми, в які помістили одноразові паперові форми для кексів.
Присипати кожну порцію невеликою кількістю цукру і відправити в розігріту до 205 градусів духовку на 18-20 хвилин.
Коли маффіни будуть готові, дістати їх з духовки і дати охолонути протягом 5-10 хвилин.
Дістати кекси з форм і викласти на велику тарілку.
Подавати маффіни в холодному або теплому вигляді.
Зверху маффіни можна злегка присипати цукровою пудрою.
Готові вироби будуть мати опуклий верх з тріщинами і карамельної скоринкою.
М'якуш рівномірно пропечеться, а вишні віддадуть свій сік. Завдяки цьому маффіни НЕ будуть нудотно солодкими.
Шоколадні мафіни з вишнею готові! Насолоджуйтесь!
Смачного!
