Смажена картопля з золотистою скоринкою

1. Загальні принципи, як посмажити картоплю з золотистою скоринкою на сковороді
2. Проста смажена картопля з золотистою скоринкою
3. Складові:
4. Картопля Посмажені з салом
5. Беремо для приготування:
6. Картопля Фрі - рецепт як смажити будинку
7. На 4 порції «Фрі» знадобиться:
8. Смажена картопля з болгарським перцем і цибулею
9. Складові:
10. Скільки калорій в смаженої картоплі, шкода і користь продукту
11. Смажені картопляні дольки з хрусткою скоринкою (відео)

Що вже говорити, а смажена картопля - традиційна страва у багатьох народів світу. Особливо славиться це блюдо в Росії, Білорусії та Україні, адже саме тут вміють, дотримуючись свої традиції, правильно посмажити на сковороді і піднести картопельку, зробивши її з рум'яною, піджареної, золотистою скоринкою.

Здається, що тут складного, поклав картоплю в масло, посмажив і готово, а немає. Тут ви серйозно помиляєтеся, смажений картофан тільки тоді може стати смачний, красивий, апетитний, коли кулінар дотримується важливі правила вибору інгредієнтів для приготування, нарізки і самого процесу готування.

Тут, як і в будь-якій справі важливо підходити до процесу творчо, з душею. До речі з картоплі можна приготувати і ось таку чудову картопляну запіканку. та ще й з фаршем . Дуже раджу приготувати.

Загальні принципи, як посмажити картоплю з золотистою скоринкою на сковороді

У фахівців по жарке картоплі, як це не дивно звучить, є особливі секрети, як зробити блюдо найбільш смачним і привабливим на вигляд. Розглянемо які правила важливо дотримуватися, щоб ці смажені бульби вийшли з рум'яною скоринкою?

1. Після того, як бульби будуть нарізані, важливо на кілька хвилин (20-40) замочити їх у крижаній воді. Це дозволить витягнути крохмаль, а значить, при смаженні вона буде обсмажувати, що не гаситися. Саме крохмаль, як вказують професійні кухарі, заважає картоплі підрум'янитися до золотої скоринки.

2. Після того, як різаний картопля побув у воді, перед смаженням важливо його обсушити. Можна використовувати звичайні паперові рушники, на які потрібно викласти скибочки хвилин на п'ять. Пам'ятайте, надлишки вологи, як і крохмаль, заважають утворенню при обсмажуванні красивою скоринки.

3. Перш ніж відправити подрібнений продукт на сковороду, потрібно до кипіння розжарити масло, при цьому жирного продукту жаліти не потрібно. Чим більше розпеченого масла в сковороді, тим рум'яної скоринка, а прибрати надлишки жиру можливо в процесі приготування або після того, як картопля підсмажиться, виклавши її на паперові рушники і лише потім на блюдо для подачі.

4. Не накривайте при смаженні сковороду кришкою, під кришкою накопичується волога і виходить продукт гаситься, а не обсмажується.

5. Смажте картопельку невеликими порціями, так вона зможе швидко обсмажити і не зламається в процесі приготування.

Для любителів смачної рум'яної картопельки я підібрав кілька простих і дуже смачних рецептів смаження цього овоча на сковорідці.

Проста смажена картопля з золотистою скоринкою

Складові:

• 6-7 картоплин середнього розміру;
• Рослинна олія, можна використовувати як рафінована, так і нерафінована - півсклянки;
• Сіль на власний смак;
• Приправа «Для картоплі» - 10 гр.
• Два зубчики часнику (можна не використовувати).

Спосіб приготування картоплі

Відразу хочу зауважити, ніякої хрусткої скоринки не вийде на сковорідці з тонким дном. Щоб домогтися бажаного результату, візьміть глибоку сковороду з широким і товстим дном і краще, якщо вона ще з антипригарним покриттям.

Картопляні бульби почистіть, промийте водою, наріжте красивими брусочками або часточками.

Налийте в глибоку миску холодної, практично крижаної води і помістіть на півгодини туди порізані овочі.

Злийте воду через 30 або 40 хвилин, викладіть картопляні брусочки на тарілочку або паперові рушники, дайте повністю обсохнути.

Поки овочі обсихають, доведіть до кипіння в сковороді олію, воно повинно прям потріскувати.

Щоб бульби швидко висохла, що не навантажуйте гіркою, розкладіть шматочки по рушникам рівним шаром.

Зменшіть вогонь наполовину і всипте порцію картоплі, так щоб вона лежала на сковороді, розіслана по дну, а не гіркою. Кришкою не закривайте його.

Перші кілька хвилин періодично помішуйте продукти, поки не схопиться невелика скоринка.

Часник продавите часничниця або дрібно наріжте.

Коли побачите, що картопелька вже досить підрум'янилася і залишається до закінчення готування кілька хвилин, додайте в сковороду спеції, сіль і часник, перемішайте продукти і дожарьте їх до красивого золотистого кольору.

Корисна порада! Часник в даному рецепті можливо замінити зеленим або ріпчастою цибулею. При подачі на стіл смажена картопля прикрашається посіченою зеленню.

Картопля Посмажені з салом

Дане страву - ідеальне рішення для обіду і вечері. Ситне, неймовірно смачне і дуже ароматне блюдо, яке до того ж до всього готується швидко і легко.

Беремо для приготування:

• Картопля середнього розміру - 7 штук.
• Солоне сало - 80-100 гр.
• Шматочок свинини, де сало з м'ясними прошарками (можна використовувати копчений бекон) - 100 гр.
• На свій смак солі.

Покрокове приготування смаженої картоплі

1. Сало нарізаємо тоненькими довгими шматочками, приблизно по чотири сантиметри в довжину.

2. Бекон ріжемо довільними частинами, як подобається.

3. Картоплю чистимо, нарізаємо соломкою або слайсами, але не дуже тонкі, не забувайте, ви смажите бульби, а не робите чіпси.

4. Розміщуємо картопля в воду, в цей час кладемо в сковороду, змащену маслом, сало солоне і обсмажуємо, поки воно не пустить жир. Саме на цьому жиру і будемо робити обладнаний картопельку.

5. Тільки сало початок пускати жирок, відправляйте до нього бекон, а картоплю діставайте з води, викладайте на рушник обсохнути.

6. До м'ясних делікатесів, коли жир з маслом на сковороді вже кипить, відправляємо картоплю.

7. Готуємо до появи красивою рум'яної скоринки, постійно приблизно кожні дві хвилини смаження, повертаючи продукти з одного боку на іншу.

Увага! Кришкою не накривати, солимо гарячим, але тільки, як воно вже готове. Не забувайте, що для рецепта береться солоне сало, а тому, можливо сіль у страві взагалі не знадобиться. За бажанням можете додати ріпчасту цибулю або при подачі прикрасити його зеленим свіжим цибулькою.

Картопля Фрі - рецепт як смажити будинку

Для любителів фаст-фуду прекрасні новини, тепер улюблену Фрі вони можуть зробити вдома, витративши на її приготування всього 10-15 хвилин часу.

На 4 порції «Фрі» знадобиться:

• 8 бульб картоплі;
• Літр соняшникової олії (без запаху);
• Сіль.

Приготування смаженої картоплі фрі

Картопляні бульби нарізаємо однаковими красивими довгими брусочками, як ріжеться фрі.

Розміщуємо своє творіння в друшляк, промиваємо холодною водою, заважаючи продукт руками, поки вода не стане прозорою.

Вливаємо олію в каструлю або глибоку сковороду, доводимо до кипіння.

Масло для приготування фрі має саме закипіти. Акуратно працюйте з ним, тут є ймовірність отримати серйозні опіки.

Кладіть акуратно першу порцію в масло приблизно жменьку і обсмажуйте, помішуючи. Картопелька повинна бути повністю покрита маслом, вона повинна в ньому прямо кипіти, Обсмажуючи. Для повної готовності страви досить витримати його в маслі сім, максимум десять, хвилин.

З киплячого масла виймаємо фрі спочатку на паперовий рушник, щоб весь жир стек, а потім викладаємо красиво на листя салату або просто на порційне блюдо.

Зверху ще гарячу картопельку можна присипати сіллю або якими-небудь улюбленими спеціями. Подавати картофан слід гарячим з майонезним, сирним, часниковим, томатним або якимось іншим соусом.

Смажена картопля з болгарським перцем і цибулею

Неймовірно ароматна і апетитне блюдо, смажена картопля, яке можна приготувати, з додаванням свіжого болгарського перцю, так і з замороженим продуктом, який попередньо, звичайно, слід розморозити.

Складові:

• Картопля - 10 шт.
• Болгарський перець, найкраще, якщо він червоного кольору - одна шт.
• Помідори (можна не використовувати, а замінити на ложку томатної пасти) - дві шт.
• Ріпчасту цибулю-одна цибулин;
• Для прикраси свіжий зелений лук і зелень петрушки - пучок;
• Часник на свій розсуд (можна брати сушений);
• Вершкове і рослинне масло - 20 гр. і 50 мл. відповідно;
• Приправи, за власним смаком сіль.

готуємо:

Коли всі інгредієнти очищені і вимиті, лежать перед вами, починаємо процес готування.

Нарізаємо картофан довільно, кружками, якщо овочі невеликі або підлозі кружками, якщо бульби великі.

Розпалює в сковороді вершкове і рослинне масло, воно повинно кипіти, викладаємо туди порізаний продукт, обсмажуємо з усіх боків хвилин 10.

Тонко нарізаємо кільцями цибульку і шаткуємо смужками перчик. Я беру зелений, який був заморожений для зберігання на зиму (попередньо розморозив в кімнатній температурі і злив зайву рідину), але краще взяти свіжий і червоний, з ним смачніше.

Відправляємо цибулька до картопелька і обсмажуємо продукти разом, приблизно через хвилину помішуючи. Готуємо без кришки.

Слідом за цибулею в сковороду відправляються болгарський перець і подрібнений часник.

Коли продукти в сковороді трохи обсмажити, додаємо до них очищені від шкірки помідори або ложку томатної пасти, сіль, перець.

На замітку! Томатну пасту можливо замінити аджикою, хто любить гостріше.

Доводимо частування до готовності, як тільки картопелька зарум'яниться і стане випромінювати неймовірно смачний аромат, подати до столу, присипавши зеленою цибулькою і кропом.

Скільки калорій в смаженої картоплі, шкода і користь продукту

У 100 грамах обсмаженої в олії картоплі міститься в залежності від способу обсмажування і готування приблизно 280-320 ккал. Варто зауважити, що це не дуже і багато і щоб нашкодити своєму здоров'ю цією стравою і погладшати, щодня потрібно, як мінімум з'їдати по сковороді такого блюда.

Тепер що стосується шкоди і користі.

Звичайно, в смаженої картоплі за рахунок обсмажування продукту міститься чимало холестерину і канцерогенів, які не корисних нашому організму, проте є у цієї страви і безсумнівна користь. Пройшовши термічну обробку, картопля, хоча і втрачає більшість корисних, що знаходиться в ній елементів і мікроелементів, все ж деякі зберігає, зокрема фосфор, фолієву кислоту, калій, вітаміни РР, В, Е і К.

Як завжди, підібрав цікавий відсів на дану тему.

Смажені картопляні дольки з хрусткою скоринкою (відео)

До речі, скоро Новий Рік і я вирішив приготувати за цим рецептом одне зі святкових страв. Думаю здивую і порадую гостей.

Сподіваюся, всі представлені рецепти у вас викличуть бажання їх виконати і насолодитися смаком вже самостійно приготованої страви - смажена картопля з золотистою скоринкою.

Успіху і Всіх добрий!