Складного в приготуванні смаженої кабали нічого немає. Найголовніше добре рибу помити і випатрати. Так як камбала у мене маленька, у неї я видалю тільки плавники, а з голови - зябра. Смажити камбалу я буду цілком. Для діток з камбали бажано зняти шкірку і видалити голову, разом з хвостом і плавниками (зручно і швидко це зробити за допомогою простих ножиць).
Якщо у вас риба велика, акуратно випатрати її і ретельно промийте. Розріжте рибу на невеликі порційні шматки і далі справа техніки. У великих камбал часто зустрічається ікра . Її не викидайте, а також промийте обережно, посоліть і підсмажте разом з рибою.
Просолену камбалу спочатку отвалять в борошні, потім у збитому яйці.
Після чого, потрібно викласти камбалу на розпечену сковороду і жити в невеликій кількості раст. масла, з двох сторін, до золотистої скоринки.
Поки риба смажиться, у нас є час приготувати гарнір до неї. Якщо ви готуєте легку вечерю до смаженої рибку подайдет салат зі свіжих овочів. Якщо ж вам, як і мені, потрібно нагодувати обідом голодного чоловіка, обов'язково приготуйте гарнір. Самий безпрограшний варіант - це відварну картоплю. Добре поєднується з рибою. Швидко, ситно і смачно.
Ну, як вже згадувала, я приготую смажену картоплю. Картоплю можна відварити заздалегідь. Але так як він у мене був вже зварений (залишився після приготування салату "шуба" ), Я його очистила від шкірки і обсмажити в раст. маслі до легкої скоринки, злегка посолити. Так само до смаженої риби у нас в сім'ї прийнято готувати мамалигу . Дуже смачно!
З цього рецепт у смажена камбала виходить соковита, ніжна, так і тане в роті. Смажену камбалу, як і всі інші види риб краще їсти в гарячому вигляді, не піддаючи вторинному розігріву. У порційні тарілки розкласти смажену картоплю, з шматком риби і полити сметанним соусом. Свіжі овочі вже не ті, що були місяць тому. І за ціною і за смаком. Так, що дістаємо улюблені мариновані помідорчики і уплітає за обидві щоки.
Як приготувати цей соус? Дуже просто. У невеликій гуртку змішати сметану, з подрібненим часником і зеленню кропу. Посолити за смаком. Якщо не хочете солити, додайте 1 ч. Ложку будь-якого майонезу. Ретельно перемішати і подайте до столу.
Приємного всім апетиту і до нових зустрічей!
Як приготувати цей соус?
