Скумбрія маринована в домашніх умовах дуже смачна

1. Як вибрати і підготувати скумбрію до маринування
2. Маринована скумбрія - рецепт класичний
3. Скумбрія, маринована в банку за 2 години
4. Рецепт маринованої скумбрії в цибулинні
5. Смачний рецепт маринованої скумбрії в чаї
6. Як замаринувати скумбрію з цибулею, ще один мій смачний рецепт
7. Маринована скумбрія в банку в домашніх умовах
8. Скумбрія, маринована без оцту
9. Скумбрія, маринована з гірчицею
10. Маринуємо скумбрію з овочами

Однією з кращих закусок до столу завжди була рибка. Дуже смачна виходить скумбрія, маринована власноруч в домашніх умовах. Таких домашніх рецептів у мене дуже багато, в розсолі, з оцтом або гірчицею, навіть в чаї і з овочами.

Замаринувати скумбрію досить просто, звичайно, простіше купити її в магазині, але навряд чи ви отримаєте там така якість. Та вдома можна зробити все виходячи з власних уподобань.

Коли ви хоч раз спробуєте замаринувати рибку самостійно, зрозумієте весь процес і спробуєте кінцевий продукт, то, можливо, вам захочеться винайти якісь свої рецепти.

Перш, ніж ділитися своїми домашніми рецептами, я хочу розповісти кілька своїх секретів, про те, як правильно вибрати рибку і ка її підготувати. Так як я більшу частину життя прожила у моря (на Сахаліні), то про рибу знаю дуже багато, ось і поділюся з задоволенням зі своїми читачами.

Як вибрати і підготувати скумбрію до маринування

Як і у випадку з оселедцем, нам підійде рибка свіжа або свіжоморожена, але в хорошому стані. Що це означає? Тушка її, Рибкіна, повинна бути без пошкоджень, цілої, спинка темного кольору, боки блискучі, що не каламутні і не жовті.

При покупці, по можливості, з'ясуйте, коли риба спіймана і скільки разів розморожувати. Численні розморожування неприпустимі. Причому, це видно у тушці. Ніколи не купуйте рибу, яку складно оглянути й помацати, туго замотану в шари упаковки.

Хочу ще сказати про розміри потрібної нам риби. Не скупіться, вибирайте найбільшу. Дрібна, вагою менше трьохсот грам скумбрія годиться тільки для запікання в духовці або смаження. Велика риба більш жирна і смачна, після маринування вона стане соковитою і ніжною.

Для розморожування риби (якщо не вдалося купити свіжу або охолоджену), ніколи не використовуйте мікрохвильову піч, навіть в режимі розморожування вона вам нашкодити багато. Рибу слід звернути в звичайний пергамент і на тарілці покласти внизу холодильника, до повного відтавання.

Маринована скумбрія - рецепт класичний

Простий, класичний рецепт маринування можна взяти за основу. Від нього «танцювати» з додаванням або зміною спецій і т.д. Рецепт не одноразово перевірений, дуже смачна виходить рибка, користуйтеся.

Треба взяти:

• Дві великі тушки скумбрії
• За дві великі ложки (без верху) солі і цукру
• Дві ложки столового 9% -ного оцту
• Склянку чистої відфільтрованої води
• Шість горошин перцю
• Два листочка лавра
• Три бутончики гвоздики

Як замаринувати скумбрію класичним способом:

Зверніть увагу, що вода для маринаду повинна бути добре очищена, кип'ятити ми її не будемо. Досить буде скласти в неї всі спеції, розмішати і дати постояти деякий час, щоб сіль розійшлася. Ось і весь маринад.

Рибку ми підготуємо, почистимо, за бажанням голову можна відрізати, обов'язково прибираємо зсередини чорну плівку, вона гірчить. Промиваємо тушку в проточній воді і обсушуємо паперовим рушником.

Для маринування вибираємо посуд, щоб не окислюється, алюміній взагалі не розглядаємо. Укладаємо тушки і заливаємо маринадом. Пару годин риба стоїть просто на столі, при нормальній температурі. Далі на добу прибираємо її на холод, при + 5-6 градусів.

Скумбрія, маринована в банку за 2 години

можна замаринувати скумбрію за дві години, якщо ви дуже поспішаєте. Але тоді її будемо готувати не цілком, а порізану шматочками.

Ми беремо:

• Дві тушки скумбрії
• Півлітра води
• Дві великі ложки крупної солі
• Дві великі ложки соняшникової олії без запаху
• Дві ложки 9% -ного оцту
• Велику цибулину-ріпку

Процес приготування:

Рибку розморозимо і обробимо таким способом: відрізаємо голову і витягуємо нутрощі не розрізаючи черевце. Нарізаємо тушку на шматочки шириною в два сантиметри, кожен шматочок очищаємо від чорної плівки і промиваємо в проточній воді.

Робимо тузлук з води і солі. Воду ми не кип'ятимо, тому вона повинна бути чистою, відстояною або відфільтрованої. Розчиняємо сіль повністю і заливаємо рибу на дві години. Варто нехай при кімнатній температурі.

Після зливаємо розсіл повністю. Лук ріжемо на півкільця, якщо занадто великий, то на четвертинки. Викладаємо в зручний контейнер з кришкою шар риби, скроплюємо оцтом і олією, потім викладаємо шар цибулі, знову скроплюємо оцтом і олією і так до кінця. Контейнер закриваємо і на годину прибираємо в холод. Через годину вже риба повністю готова.

Рецепт маринованої скумбрії в цибулинні

У доброї господині зазвичай нічого не викидається, цибулиння тим більше. Скільки рецептів з нею ви знаєте? А пробували так марнувати скумбрію? Дуже смачно виходить, і колір у рибки апетитний.

Візьміть для рецепта такі інгредієнти:

• Одну тушку скумбрії
• Дві жмені чистої цибулиння
• Літр води
• Три великих ложки солі
• Велику ложку цукру, без верху
• Два листочка лаврушки
• Пів чайної ложечки коріандру

Процес приготування:

Насамперед нам потрібно приготувати маринад, в воду заклдиваем все спеції разом з цибулевим лушпинням, чекаємо закипання і засікаємо сім хвилин. Після цього розсіл потрібно остудити.

В цей час займаємося рибкою, обробляв тушки, голови, нутрощі і плавники видаляємо, розрізаємо на три частини і укладаємо в миску.

Заливаємо готовим маринадом шматочки скумбрії і залишаємо на столі на пару годин. Потім прибираємо на такий же час в холодильник. Рибка до столу готова.

Смачний рецепт маринованої скумбрії в чаї

Особливість цього рецепта в тому, що в чаї риба дуже нагадує копчену, і, завдяки дубильних речовин не розвалюється, добре тримає форму.

Візьміть для рецепта:

• Дві тушки скумбрії
• літр окропу
• Чотири столові ложки заварки чорного чаю
• Чотири великих ложки солі
• Одну ложку цукру
• Горошки запашного перцю за смаком

Процес приготування:

Якщо риба заморожена, то потрібно розморозити її, як я писала вище. Потрошимо її повністю, не забуваємо видалити чорну плівку, щоб не гірчило.

Заварюємо чай, додаємо туди відразу всі спеції, крім перцю, охолоджуємо і проціджуємо. Рибу укладаємо в контейнер з кришкою, заливаємо маринад і додаємо перець. Ховаємо контейнер в холодильник на чотири доби, два рази на день перевертаємо рибу.

Після дістаємо скумбрію, промиваємо і на кілька годин підвішуємо трохи подвяліть. Після загортаємо в пергаментний папір і зберігаємо в холодильнику.

Як замаринувати скумбрію з цибулею, ще один мій смачний рецепт

Риба з цибулею маринується добу. Сам рецепт - простіше нікуди. Але завжди виходить смачно. Намагайтеся підбирати для нього тушки пожирнее.

Візьміть:

• Три тушки скумбрії
• Три цибулини ріпчасті
• Велику ложку кухарської солі
• Чайну ложечку цукру
• Три великих ложки столового оцту 9%
• Дві великі ложки соняшникової олії без запаху
• Три зубчики часнику
• Два листочка лавра
• Три запашних горошини перцю
• Мелений чорний перець за смаком

Процес приготування:

Рибу, якщо заморожена, розморожуємо наполовину, щоб шматочки були красивими. Вичищаємо нутрощі, зрізаємо голову, хвіст і плавники, прибираємо хребет і нарізаємо на шматочки, товщиною в два сантиметри.

Цибулю і часник нам потрібно нарізати дуже тонко. Змішуємо всі спеції в мисці, беремо чисту баночку і шарами викладаємо рибу, пересипаючи спеціями. Закриваємо і ставимо на холод. Через добу пробуємо смачну закуску.

Маринована скумбрія в банку в домашніх умовах

Скумбрія в маринаді в банку завжди користується особливим успіхом у моїх гостей, тому що вона ароматна і ніжна. Мені самій подобається цей рецепт своєю зручністю, спробуйте, впевнена і вам сподобається.

Треба взяти:

• Дві тушки скумбрії
• Півлітра води
• Дві ріпчасті цибулини
• Півтори великих ложки солі
• Чайну ложечку цукру
• Дві з половиною ложки столового оцту
• Два листочка лавра
• Дві великі ложки соняшникової олії без запаху
• Горошки перців чорного і запашного по п'ять штук
• Коріандр за смаком

Процес приготування:

Нам треба буде спершу приготувати маринад, для цього хвилин сім покіпятіть воду з усіма спеціями, дамо охолонути і додамо оцет.

Рибу обробимо на шматочки, шириною в п'ять сантиметрів. Лук поріжемо тонкими півкільцями. У чисту банку укладаємо шарами рибу і цибулю поперемінно, заливаємо маринадом і на добу залишаємо при температурі + 5-6 градусів. Все, рибка готова.

Скумбрія, маринована без оцту

Рецепт для супротивників оцту, хоча його додають в дуже малих кількостях, таких, що шкоди він не може принести. Ну без, так без.

Треба взяти:

• Дві заморожені тушки скумбрії
• Півлітра сирої очищеної води
• Дві великі ложки кухарської солі
• Велику ложку цукру
• Два лаврових листочка
• За смаком горошки запашного перцю

Процес приготування:

Рибку размораживаем наполовину, потрошимо і ріжемо на шматочки, шириною в два-три сантиметри.

У чисту банку укладаємо рибні шматочки разом з лаврушкой і перцем.

У воді розводимо цукор з сіллю, повністю розчиняємо і заливаємо рибу, накриваємо кришкою і залишаємо на дві доби в холоді. Після рибка готова.

Скумбрія, маринована з гірчицею

Хочете зробити цю закуску особливо пікантною? Додайте гірчицю, смачно, просто пальчики оближеш.

Візьміть:

• Дві тушки скумбрії
• Півлітра сирої води
• За дві великі ложки солі і цукру
• Три великі ложки 9% -ного оцту
• Дві великі ложки гірчичного порошку
• Пучок свіжого кропу
• Півтори великих ложки соняшникової олії рафінованої
• Два листочка лаврушки
• Десять горошин запашного перцю

Процес приготування:

Рибку розпатрали і поріжемо на шматочки такої величини, який вам подобається, можна сантиметри по два шириною. Укладаємо е в контейнер і зверху посипаємо подрібненим кропом.

Далі робимо маринад в воду засипаємо все спеції крім гірчиці, її кладемо тоді, коли вода почне закипати, варимо сім хвилин і охолоджуємо градусів до +30. Цим маринадом заливаємо рибку і додаємо рослинне масло з оцтом. Така рибка буде готова вже через десять годин.

Маринуємо скумбрію з овочами

Коли ви спробуєте скумбрію, замариновану з овочами, ви точно не будете зовсім сприймати рибу магазинного походження.

Беріть для рецепта:

• Три тушки скумбрії
• Дві з половиною великих ложки столового оцту
• Дві середнього розміру морквини
• Три цибулини ріпчасті
• Банку зеленого консервованого горошку
• По великій ложці солі з цукром
• Чайну ложечку меленого чорного перцю
• Три великих ложки кетчупу томатного

Процес приготування:

Рибу размораживаем в повному обсязі, щоб під ножем не розповзається. Потрошимо і ріжемо шматочками.

Морквину відварити так, щоб вона була твердоватим, неперетравленої. Лук ріжемо тонкими півкільцями. Горошок відкинемо на сито, щоб злити весь сік. Змішуємо овочі з шматочками риби і закладаємо в зручний контейнер.

Робимо маринад, в воді розводимо спеції, додаємо кетчуп, оцет і масло, заливаємо їм овочі. Спочатку залишаємо на півгодини на столі, потім прибираємо на добу при температурі + 5-6 градусів. Рибка готова.

Як маринувати скумбрію в домашніх умовах - відео