Скільки всяких ягід приносить нам літо. Їж - не хочу! Черешня, полуниця, вишня, смородина і багато інших ягід чекає нас влітку.
Скільки господинь - стільки й рецептів. Варення з вишні - дуже поширене. Його можна варити з кісточкою і без, з ним можна пити чай, робити з ним торти, морозиво і т.д.
Смачні і м'ясисті ягоди - це запорука смачного варення.
Ми хочемо поділитися з Вами декількома рецептами цього чудового десерту.
Але ось, для початку, Вам кілька порад, які зроблять будь-вишневе варення, ще смачніше.
Для варення найкраще підійдуть кислі сорти вишні, з особливо вираженим вишневим цвітом. Це, звичайно ж, обов'язкова умова, з інших сортів виходить теж відмінне варення, але ягоди такого сорту, все-таки, підходять більше.
Деякі рекомендують мити ягоди перед варінням, але це зовсім не обов'язково, тим більше, якщо Ви її збирали самі, а не купили на ринку. Краще, щоб ягоди були зіпсовані і цілими, але якщо кілька ягід «не вдалися», то нічого страшного.
Для приготування варення Вам знадобиться на 1 літр вишні 1-1,3 літра цукру.
Ось Вам класичний рецепт вишневого варення. Чисті ягоди засипте в емальовану каструлю і засипте частиною цукру.
Потім висипте ще вишні і знову додайте цукор. Нехай вишня постоїть кілька годин, для того щоб ягоди пустили сік. Краще це зробити на ніч.
Після того, як ягоди пустили сік, поставте каструлю на середній вогонь. Кришкою накривати не варто. Доведіть до кипіння, трохи помішуючи. Як тільки варення закипіло, відразу ж зніміть його з вогню. Не забувайте знімати пінку час від часу.
Залиште варення на 10-12 годин. Нехай настоїться. Слідом поставте варення знову на середній вогонь і знову ж доведіть до кипіння. Як тільки воно закипить знову зніміть його. Якщо Ви помітили, що цукор розчинився, то помішуйте варення при варінні.
Нехай варення знову постоїть 10-12 годин. За цей час воно охолоне. Таку процедуру повторіть ще раз, але вже не на середньому, а на сильному вогні. Проваріть хвилин 5-7. Спробуйте ягоди, якщо вони готові, то вони будуть м'якими.
Розлийте варення в приготовані, простерилізовані заздалегідь, ємності і закрийте його. Нехай варення охолоне, і потім приберіть його в прохолодне місце.
Ще один рецепт дуже схожий на попередній, але трохи простіше. Повторіть ту ж процедуру з засипанням вишні цукром. Нехай вишня теж дасть сік. Поставте майбутнє варення на сильний вогонь, доведіть до кипіння і проваріть на сильному вогні протягом 5-7 хвилин. Розлийте варення в банки і закрийте.
Використовуйте дари літа в повній мірі, щоб радувати себе взимку. Смачного!
