Ріжки з фаршем (по-флотськи, фаршировані): рецепти з фото

1. Як приготувати ріжки з фаршем в томатному соусі
2. Рецепт приготування ріжків з курячим фаршем, овочами і зеленню
3. Макарони з додаванням рибного фаршу і помідорів
4. Фаршировані макаронні вироби з начинкою
5. Варіант страви в мультиварці на швидку руку
6. Корисні поради

Сьогодні ми поговоримо про один з найвідоміших в нашій країні блюд - макаронах з фаршем. Мабуть, складно буде назвати хоч одну сім'ю в Росії, яка не готувала його жодного разу. Велику популярність дане блюдо заслужило через його відносну простоту.

Потрібно всього лише змішати між собою вермішель, бажано прості ріжки, з фаршем, все приправити і додати трохи овочів. Все просто і нехитро, проте дуже подобається і дітям, і дорослим.

У даній статті ви дізнаєтеся про те, як же приготувати цю страву при мінімальній витраті часу і сил за допомогою зовсім різних інгредієнтів. При цьому на ваш стіл потрапить абсолютно унікальне, але при цьому надзвичайно ароматне і дуже смачна страва.

класичний рецепт

Інгредієнти Кількість ріжки - 180 г вода - 1 л цибуля ріпчаста - ½ шт. фарш зі свинини і яловичини - 150 г вода - 2 стол.л. вершкове масло - 50 г цукор і сіль - за смаком Час приготування: 40 хвилин Калорійність на 100 грам: 295 Ккал

На даний момент можна знайти величезну кількість різноманітних рецептів ріжків по-флотськи. Однак саме класичний рецепт, той, який прийшов в наші кухні ще від бабусь, володіє своїм неповторним шармом і поєднує в собі все геніальне - прекрасний смак, простоту і швидкість приготування, доступність всіх потрібних інгредієнтів і навіть неможливість в спробах зіпсувати його.

Як готувати ріжки з фаршем по-флотськи:

1. Насамперед варто приготувати макарони. Насправді неважливо, чи вибрали ви ріжки, пір'я, бантики або інші макаронні вироби, головне, щоб вони були якісними, адже тоді вони просто не розваряться. Час приготування залежить від вибраного сорту і зазвичай вказується на упаковці, однак його можна встановити і просто спробувавши на смак. Не забудьте посолити воду для макаронів;
2. Поки макарони відварюються, варто почати готувати фарш. На плиті розігрійте сковороду і покладіть на неї попередньо розморожений фарш. Якщо ви будете використовувати ще морожений, то макарони в кінцевому результаті вийдуть абсолютно сухими. Поки фарш готується, постійно помішуйте його, щоб він присмажився рівномірно;
3. Наріжте половину цибулини на дрібні шматочки і додайте його до фаршу. Продовжуйте готувати до тих пір, поки цибуля не набуде золотистий колір;
4. Зазвичай макарони готуються хвилин вісім, тому якщо вони зварилися, а фарш поки абсолютно не готовий, то з каструлі слід злити всю воду і покласти в ріжки трохи рослинного масла. Це допоможе макаронів залишатися розсипчастими, а не злипнутися між собою;
5. Як тільки фарш буде готовий, то слід викласти в сковороду і макарони. Всю суміш слід гарненько перемішати і залишити готуватися на ще кілька хвилин. Тут час приготування залежить вже від уподобань кухаря: якщо ви любите сильно просмажене їжу, то тримайте сковороду на вогні довше, якщо немає, то відразу знімайте. Після цього макарони по-флотськи будуть готові до подачі.

Як приготувати ріжки з фаршем в томатному соусі

Якщо ви не хочете їсти просту вермішель з фаршем, то дане блюдо дуже вдало можна урізноманітнити томатним соусом. Насправді тут не буде потрібно робити ніяких складних маніпуляцій, всього лише додати трохи простих овочів. А приготувати м'ясний томатний соус досить просто і в домашніх умовах.

• макарони - 200 г;
• фарш свинячий - 250 г;
• часник - 2 зубці;
• цибуля - ½ шт;
• томатна паста - 2 стол. л .;
• вершкове масло - 25 г;
• рослинне масло - 1 стол. л .;
• базилік, орегано, кріп і петрушка;
• сіль і перець.

Час на приготування: 45 хвилин.

Калорійність: 269 Ккал.

Готуємо ріжки з фаршем і томатним соусом на сковороді легко і просто:

1. Попередньо приготуйте свіжий фарш. Саме фарш домашнього приготування стане найбільш підходящим для цієї страви;
2. Почистіть і дрібно наріжте цибулю і часник. У глибоку сковороду налийте олію і додайте до нього невеликий шматочок вершкового. Лук з часником слід обсмажити до приємного золотого відтінку;
3. Коли овочі будуть готові, до них слід додати наявний м'ясний фарш. Для готування візьміть дерев'яну лопатку, адже їй найбільш просто буде розбивати з'явилися грудки. Чим менше ці грудки будуть, тим простішим і швидшим стане приготування фаршу;
4. Фарш гарненько приправити травами і спеціями, а коли він стане хрустким, то додайте і томатну пасту. Все добре слід перемішати і влити в сковороду і трохи бульйону, щоб соус вийшов більш рідким. Всі постійно помішуйте і готуйте ще як мінімум хвилин десять;
5. За цей час відваріть макарони до стану аль-денте. Оскільки вони ще будуть відварюватися в соусі, то не слід дуже сильно їх перетравлювати. Після цього додайте ріжки в соус і все перемішайте між собою. Обсмажуйте суміш ще хвилин п'ять, після чого знімайте з плити.

Рецепт приготування ріжків з курячим фаршем, овочами і зеленню

Для того щоб урізноманітнити свій раціон і додати в нього зайві овочі, з легкістю можна скористатися даними рецептом. Дивно гармонійне поєднання всіх використовуваних інгредієнтів просто вразить вас.

• макарони - 200 г;
• курячий фарш - 180 г;
• вода - 1.5 л;
• морква - 1 шт;
• цибуля - 1 шт;
• перець солодкий - 1 шт;
• томати - 2 шт;
• часник - 4 зубці;
• базилік, орегано сухі;
• свіжа зелень: петрушка, кріп, кінза - пучок;
• сіль і перець.

Час приготування: 45 хвилин.

Калорійність: 325 Ккал.

Як приготувати ріжки з курячим фаршем, овочами і зеленню:

1. Підготуйте помідори. Просто ошпарьте їх за допомогою окропу, це допоможе зняти непотрібну шкірку. Після цього наріжте їх на невеликі кубики. Морква можна як нарізати невеликий соломкою, так і натерти на тертці. Болгарський перець слід очистити від насіння і також нарізати у формі соломки. Лук почистіть і наріжте. Також вступите і з часником;
2. Тепер прийшов час макаронів. На плиту поставте каструлю з підсоленою водою і доведіть її до кипіння. Після цього висипте макаронні вироби і відварюють їх до стадії напівготовності;
3. Поставте на плиту глибокий сотейник і сковороду. У розігрітій сковороді обсмажують фарш, поперемінно розбиваючи все грудочки, приправте все і посоліть. У сотейнику ж слід спочатку обсмажити цибулю трохи, після чого додати до нього морквину. Вогонь зменшіть до середнього, після чого викладіть перець і часником, а через пару хвилин і помідори. Все посоліть і додайте спеції;
4. Коли овочі приготуються, покладіть їх у фарш трохи тушкуйте. Після цього викладіть підготовлені макарони, все перемішайте і трохи згасити;
5. Підготуйте зелень: її слід добре промити і нарубати досить дрібно. Посипте їй приготовані ріжки.

Читайте як приготувати смачні і соковиті котлети в мікрохвильовці з різних видів фаршу.

Як заготовити черемшу на зиму - свіжу, солону, мариновану. Читайте наші рецепти тут .

Читайте як приготувати пісні закуски на святковий стіл в нашій статті.

Макарони з додаванням рибного фаршу і помідорів

Якщо ви не великий любитель м'яса, то приготувати незвичайне блюдо можна, якщо ви просто замініть м'ясний фарш рибним. Це, безсумнівно, принесе деяку різноманітність в настільки звичайне меню.

• макарони - 200 г;
• філе пангасіуса, лосося або хека - 200 г;
• цибуля - ½ шт;
• помідор - 1 шт;
• базилік, сушений орегано, сіль і перець.

Час на приготування: 30 хвилин.

Калорійність: 218 Ккал.

Готувати ріжки з рибним фаршем і помідорами потрібно так:

1. Попередньо відваріть макарони. Робіть те ж саме, що і зазвичай, проте приблизно за хвилину до того, як ріжки, досягнутий стану аль-денте, обов'язково опустіть у воду лист лавра;
2. Рибне філе слід очистити від всіх кісток і за допомогою м'ясорубки зробити з нього фарш. Його слід обсмажувати на сковороді протягом декількох хвилин, після чого до нього додається нарізаний помідор і спеції з сухими травами;
3. Приготовлені макарони покладіть в сковороду і все розмішайте. При необхідності додайте солі і приправ. Накрийте все кришкою і дайте ріжками згасити протягом ще декількох хвилин на мінімальній температурі. Після цього блюдо можна подавати до столу.

Фаршировані макаронні вироби з начинкою

Таке блюдо - відмінна альтернатива для класичних макаронів по-флотськи. При приготуванні використовується духовка, тому у вас з'явиться час відірватися від плити.

• макарони равлики - 200 г;
• фарш яловичий - 350 г;
• яйце - ½ шт;
• цибуля - ½ шт;
• томат - 1 шт;
• сир твердий - 100 г;
• кріп - пара гілочок;
• спеції і сіль.

Час приготування: 1 година.

Калорійність: 188 Ккал.

Як готувати фаршировані ріжки начинкою з фаршу і сиру в духовці:

1. Підготуйте яловичий фарш. Для цього в глибокій мисці змішайте його разом з сіллю і спеціями, після чого в якості сполучного використовуйте яйце. Все добре перемішайте і додайте натертий сир;
2. Злегка обсмажте дрібно нарізану цибулю до золотистої скоринки. Також на цьому етапі варто закип'ятити чайник;
3. Візьміть великі сирі равлики і кожну з них щільно начините фаршем. Їх слід викласти на деко досить близько один до одного. Коли вони повністю заповнять все дно форми, викладіть на равлики шар цибулі і все залийте окропом. Помідори наріжте кружальцями і також викладіть зверху;
4. Все запікайте в духовці приблизно сорок хвилин. Температура - 200 градусів. Перед тим, як виймати з духовки обов'язково перевірте всі на готовність.

Варіант страви в мультиварці на швидку руку

Щоб приготувати макарони в настільки корисному кухонному інструменті, як мультиварка, не потрібно знати особливих секретів. Блюдо все одно вийде абсолютно чудовим, адже макарони, приготовані таким способом, завжди добре просочуються соусами, але при цьому абсолютно не розварюються.

• макарони - 200 г;
• сметана - 4 стіл. л .;
• яйце - 1 шт;
• фарш - 250 г;
• цибуля - ½ шт;
• вода - 0,5 л;
• морква - 1 шт;
• сир - 200 г;
• рослинна олія;
• сіль і перець.

Час на приготування: 1 година 15 хвилин.

Калорійність: 223 Ккал.

Ріжки з фаршем та сиром в мультиварці готувати необхідно так:

1. Підготуйте овочі: моркву натріть на тертці, цибулю наріжте дрібними кубиками. Також слід попередньо натерти сир на крупній тертці;
2. До фаршу додайте цибулю, сіль і перець, а також яйце. Все це слід добре перемішати в окремій мисці;
3. Дно мультиварки змастіть маслом і викладіть сметану. На все це викладіть макарони і фарш. Все перемішайте і залийте водою так, щоб вона повністю прикрила все макарони;
4. Додайте всі на режим «Гасіння» і готуйте близько години. За п'ять хвилин до готовності відкрийте кришку мультиварки і засипте сир. Продовжуйте готувати. Після цього блюдо можна вважати готовим.

Корисні поради

1. Щоб створити чудові ріжки з фаршем, обов'язково використовуйте якісні макарони, бажано щоб на упаковці був позначений вищий або перший сорт пшениці, яка була використана для них;
2. Класичні макарони по-флотськи по своїй текстурі досить сухе блюдо, тому до нього найкраще буде подавати який-небудь соус - томатний, вершкові або багато інших.

Приготувати ріжки з фаршем абсолютно не складно і тому процес приготування не забере у і так зайнятої господині багато часу. При цьому настільки велика різноманітність рецептів не дасть цій страві приїстися і набриднути.