Кутю традиційно подають на передодні Різдва (6 січня), а також на другий день після нього, напередодні Старого Нового року (13 січня) і Хрещення (18 січня). Справжня різдвяна кутя готується з пшениці, маку, волоських горіхів, родзинок і меду . За старих часів вважали, що смачніше вона буде, тим багатшим буде рік!
Насправді, кутю можна приготувати і з рису, перловки (ячменю), вівса, тому якщо не знайдете у продажу пшеницю, можете замінити її іншою крупою. Хоча до Різдва зазвичай в магазинах продається шліфована пшениця на кутю.
Різдвяна кутя
склад:
Стакан - 250 мл
- 1 стакан або 200 гр пшениці
- 2-3 склянки води
- дрібка солі
- 1 ст. ложка рослинного масла
- 100-125 гр маку
- 100 гр родзинок
- 100 гр обсмажених волоських горіхів
- 4 ст. ложки меду
узвар:
- 200 гр сухофруктів (курага, яблука, груші, чорнослив, вишні або інші)
- 2 склянки води
Як правильно приготувати різдвяну кутю з пшениці:
- Пшеницю перебрати і промити.
Пшениця для приготування різдвяної куті - Перед тим, як варити, краще попередньо замочити її на ніч або кілька годин. (Шліфовану пшеницю замочувати не потрібно, вона вариться досить швидко.)
Набряклі зерна пшениці - Залити пшеницю водою, додати дрібку солі і 1 ст. ложку рослинного масла і варити до м'якості в товстостінній каструлі (краще всього в чавунної). У мене була звичайна пшениця для пророщування, яка варилася 2 години і для цього знадобилося 3 склянки води. Для шліфованої пшениці досить 2 склянки води, а вариться вона всього 20 хвилин.
- Мак залити окропом і залишити на 1 годину.
Мак - Набряклий мак відкинути на сито або марлю, щоб стекла вся рідина. Перетерти блендером (або в кавомолці, або з цукром в ступці, або перекрутити пару раз в м'ясорубці) до появи білого "молочка".
перетертий мак - Ізюм залити окропом на 20 хвилин, а потім злити воду.
Ізюм - Зазвичай різдвяна кутя заправляється не тільки медом, а й узваром (насиченим компотом із сухофруктів). Щоб приготувати узвар, сухофрукти необхідно промити, залити водою, довести до кипіння і варити хвилин десять на маленькому вогні.
Узвар для різдвяної куті з пшениці - Коли узвар стане теплим, всю рідину злити, додати в неї мед і добре розмішати, щоб мед розчинився. Сухофрукти не викидайте!
Узвар з медом - Готову пшеницю перекласти в миску і остудити.
Зварена пшениця для різдвяної куті - Потім додати перетертий мак, обсмажені і трохи подрібнені волоські горіхи, родзинки, а також порізані сухофрукти з узвару (все або частину).
Кутя з пшениці - приготування - Налити в кутю узвар з медом і перемішати.
Порада: Якщо ви використовували нешліфовану пшеницю, яка довго вариться, то заправити кутю узваром з медом найкраще перед подачею на стіл, так як від меду пшениця може стати твердою.
Справжня різдвяна кутя готова - Перед подачею на стіл можна прикрасити різдвяну кутю цукатами і горіхами.
Кутя з пшениці
Тепер ви знаєте, як правильно приготувати кутю на Різдво! Виходить справжня смакота! Подивіться також як приготувати кутю в мультиварці .
PS Якщо Вам сподобався рецепт, підписуйтесь на оновлення , Щоб не пропустити нові рецепти!
Приємного апетиту і з наступаючим Різдвом вас, дорогі друзі !!!
Juliya автор рецепта
Рецептів: 646
