- рецепти огірочків
- Солодкі мариновані огірки
- Швидкі огірочки без стерилізації
- Смачні огірки, мариновані з гірчицею
- Гострі огірки з кетчупом чилі
- Найпростіший рецепт огірків з оцтом
- Як зробити огірки смачніше в будь-якому з рецептів
Хрусткі мариновані огірочки - прекрасна закуска для страв з картоплі, риби, м'яса, макаронів, супів.
Мариновані огірки - хороша закуска до святкового столу, до страв з м'яса, риби, картоплі.
Мариновані огірочки смачні, корисні, приємно хрумтять на зубах. Їх їдять у багатьох країнах. З маринованими огірками готують солянки, розсольники, царську юшку. Огірки засолюють в бочках, банках, пластикових ємностях. Огірки бувають слабкосолений, бочковими, маринованими. Їх маринують з використанням стерилізації і без.
рецепти огірочків
Солодкі мариновані огірки
- Огірки не великі - скільки поміститься в літрову банку;
- Листя смородини - 2-3;
- Кріп парасольками 2;
- перець;
- Часник - 3-4 головки;
- Сіль - 50 г;
- Оцет 9% - 50 г;
- Вода - 1 л;
- Цукор-пісок - 100 г.
Невеликі огірочки слід ретельно промити під проточною водою і укласти в чисту банку. Дно банки попередньо заповнити листям смородини. За бажанням можна додати листя вишні або хрону. Зверху покласти кріп, насипати горошини перцю. У каструлі закип'ятити воду, додати в неї цукор, сіль і оцет. Гарячою водою залити щільно укладені огірки і закатати кришки. Огірочки після засолювання будуть дуже хрусткими, якщо ви не обрізали їх по обидва боки.
Швидкі огірочки без стерилізації
- Огірки будь-яких розмірів;
- Листя смородини, вишні;
- Цукор - 2 ст.л;
- Сіль - 1 ст .;
- Кріп - 2 парасольки;
- Часник -1-2 головки;
Цей рецепт хороший, якщо вам швидко треба замаринувати огірки (за 1-2 дні).
Зберігати такі огірки потрібно в холодильнику. У банку або будь-яку пластикову ємність поміщаються огірки. Щільно забивати тару необов'язково. Заливаються кип'яченою водою, в якій попередньо розчинився цукор з сіллю. Додати листя і кріп так, щоб вони були покриті водою, і прибрати в прохолодне місце. Через пару днів можете насолоджуватися слабкосолений огірочками.
Смачні огірки, мариновані з гірчицею
- Огірки з розрахунком на трилітрову банку
- Гірчиця в зернах - 1 ст.л .;
- Лавровий лист - 1-2 листочка;
- Часник -1-2 головки;
- Оцет 9% - 1 ст.л .;
- Гвоздика - 2 шт;
- Сіль і цукор - по 2 ст.л;
- Вода.
Перед тим, як закладати огірки в банку, в даному рецепті банки потрібно простерилізувати.
Зробити це можна традиційним способом на плиті або новим в мікрохвильовій печі. Огірки пере маринуванням потрібно вимочити в воді кілька годин. Відрізати чи ні попки - справа смаку. Трилітрову банку щільно забити огірками і залити окропом. Слід залишити на 20 хвилин, а потім злити воду і банки. Поки огірки коштують в окропі, готується маринад з води, цукру і солі. Залити цією сумішшю огірки і додати оцет, листя, спеції.
Корисні властивості чаю каркаде , Можливі протипоказання, рецепти і способи вживання.
Переваги та корисні властивості сауни, особливості процедури та багато іншого читайте в цієї статті .
Простерилізованих кришку закатати. Банку перевернути догори дном і накрити теплою ковдрою. Огірки можна зберігати в шафі або погребі. Відкривати слід взимку.
Гострі огірки з кетчупом чилі
- Маленькі огірочки на літрову банку;
- Кетчуп чилі - 200 г;
- Цукор - 200 г;
- Запашний перець - 6 шт;
- Лавровий лист - 2 шт;
- Кріп - 3 парасольки;
- Сіль - 1 ст.л .;
- Оцет 9% - 1 ст.л.
Поки готується маринад, огірки слід опустити в холодну воду. Робиться це, щоб надати хрест замаринованим огіркам.
У літр води додається цукор, кетчуп і сіль. Суміш закип'ятити на вогні і додати оцет. Дно скляної стерильної банки покрити лаврушкой і перцем. Плотненько забити банки огірками і залити сумішшю з води і кетчупу. Зверху покласти парасольки кропу. Кріп може бути як свіжозрізаних, так і засушеним. Банку накрити стерильною кришкою і стерилізувати на водяній бані (каструля в каструлі) півгодини. Потім залишиться тільки закатати кришки відправити в тепле місце на тимчасове зберігання.
Можна маринувати таким чином і великі огірки, якщо спочатку їх розрізати на частини.
Найпростіший рецепт огірків з оцтом
- Будь-які огірки - нарізати часточками;
- Кріп сухий;
- Оцет (можна брати нерозбавлений);
- Суміш перців;
- Цукор - 1 ст.л .;
- Сіль - 1 ч.л .;
- Часник 2-3 зубчики;
- Соняшникова олія - 3 ст.л.
Цей рецепт підійде, якщо вам терміново потрібно приготувати закуску, а часу немає.
Огірки в банках припускають тривале зберігання. Огірки на швидку руку готуються безпосередньо перед подачею. Такі огірки можна зберігати в холодильнику максимум 2 дні. Огірки ретельно очищаються від забруднень та нарізаються кружечками. Прямо в миску до огірків всипати сіль і цукор, перемішати з огірковим соком. Часник потерти на дрібній тертці і відправити до овочів. Додати кріп і оцет.
Найбільш розповсюджені їстівні гриби , Як їх відрізняти від неїстівних, де вони ростуть і багато іншої цікавої інформації про грибах.
Склад, користь і протипоказання застосування лляної олії , Дізнайтеся абсолютно все про цей унікальний продукт.
Даного блюда потрібно дати час настоятися - півгодини. До цієї страви слід додати соняшникову олію. Через 30 хвилин ви отримаєте смачну закуску на обід або вечерю.
Як зробити огірки смачніше в будь-якому з рецептів
Кілька корисних порад, щоб мариновані огірки були смачними і корисними:
- Замінити оцет можна лимонною кислотою, якщо ви плануєте давати засолювання дітям.
- Закрутки слід зберігати в холодному місці - підполі, другому холодильнику (якщо банок на зиму багато), на балконі.
- Чи не стерилізовані банки не закручуються машинкою. Так ви уникнете неприємного вибуху банки.
- Стерилізувати банки можна в духовці, на плиті або в мікрохвильовій печі.
- Для квашення огірків в бочці можна брати колодязну воду.
- Уникайте переросли огірків. Їх можна визначити по пожовклих увазі, товстої шкірці, великим розміром. Такі огірки годяться тільки на насіння.
- Щоб огірки були хрусткими, вибирайте дрібні огірки, не обрізайте кінчики. Для більшого хрускоту додайте листя дуба.
- Овочі ретельно миються і вимочуються в воді. Воду потрібно міняти хоча б один раз.
