Огірки на зиму без оцту - рецепти солоних, малосольних, кислих і квашених консервованих огірків

1. Малосольні огірки без оцту
2. Як солити огірки без оцту холодним способом?
3. Мариновані огірки на зиму без оцту
4. Огірки з червоною смородиною без оцту
5. Огірки з агрусом на зиму без оцту
6. Огірки на зиму з гірчицею без оцту
7. Як солити огірки з аспірином без оцту?
8. Огірки на зиму з горілкою без оцту
9. Салат з огірків на зиму без оцту

Заготовити огірки на зиму без оцту так само просто, як з його участю, а в окремих випадках ще менше вигадливо. Відсутність даного консерванта або заміна його альтернативними компонентами дозволить багатьом вживати улюблену закуску без шкоди для здоров'я або насолоджуватися її смаком без зайвої кислотності.

Тим, хто давно мріяв закрити огірки без оцту на зиму, рецепти подібної заготовки і прості дохідливі рекомендації допоможуть реалізувати ідею в кращому вигляді.

1. Огірки спочатку замочують на кілька годин у холодній воді, після чого ретельно миють, дають стекти.
2. Тару попередньо стерилізують над парою, кришки кип'ятять.
3. В якості смакових добавок використовують листя смородини, хрону, вишні, парасольки кропу, очищений і нарізаний часник і всілякі прянощі на вибір: горошини чорного і запашного перцю, чилі, лавр, бутони гвоздики і інші.
4. Засолка огірків на зиму без оцту може проводитися холодним або гарячим способом.

Малосольні огірки без оцту

елементарно готуються малосольні огірки на зиму без оцту. Багато хто побоюється за збереження заготовки, адже в рецепті відсутні консервуючі кислоти. Однак при правильному виконанні рецепта огірочки протягом року залишаються хрусткими і прекрасно зберігаються при кімнатних умовах. Повторна заливка чистим окропом нейтралізує надлишки солі і забезпечує малосольний смак ласощі.

Складові:

• огірки - 4 кг;
• зелень, прянощі, часник - за смаком;
• вода - 6 л;
• сіль - 1 стакан.

приготування

1. Огірки укладають в банки з зеленню і прянощами.
2. Кип'ятять 3 л води з сіллю, заливають розсолом овочі в банках, прикривають марлею або кришками і залишають на 2 доби для бродіння.
3. Розсіл зливають.
4. Кип'ятять нову порцію чистої води і заливають нею огірки.
5. Укупоривают огірки малосольні на зиму без оцту прокип'яченому кришками і загортають до охолодження в перевернутому вигляді.

Як солити огірки без оцту холодним способом?

Засолка огірків без оцту холодним способом забирає мінімум часу, а в підсумку дає чудовий результат. Закуска набуває відмінний пікантний смак і є чудовим аналогом квашених овочів, які заготовляли раніше в дубових бочках. Щоб уникнути надмірного прокісанія зберігати заготовку слід тільки в холоді.

Складові:

• огірки - 2 кг;
• зелень, прянощі, часник - за смаком;
• вода - 1,5-2 л;
• сіль - 2 ст. ложки.

приготування

1. Огірки замочують, промивають, укладають в банку з зеленню, часником і прянощами.
2. Зверху насипають сіль і заливають холодною очищеною водою.
3. Прикривають ємність кришкою і зразу переміщують в холод.
4. Пробувати заготовлені холодним способом огірки на зиму без оцту можна вже через 3 тижні.

Мариновані огірки на зиму без оцту

На відміну від попереднього рецепта засолювання огірків без оцту в даному випадку передбачає кип'ятіння розсолу з подальшою дворазовою заливкою. Завдяки термічній обробці вмісту банок закуска може тривалий час зберігатися навіть при кімнатних умовах. Залежно від соковитості плодів, води для заповнення початкового об'єму, можливо, потрібно буде додати перед кип'ятінням більше.

Складові:

• огірки - 2 кг;
• зелень, прянощі, часник - за смаком;
• вода - 1,5-2 л;
• сіль - 100 г.

приготування

1. У банки укладають зелень, часник, прянощі і підготовлені огірки.
2. Додають сіль, заливають все водою, прикривають капроновою кришкою, струшують до розчинення кристалів.
3. Залишають ємності при кімнатних умовах на 3 дні.
4. Помутнілий розсіл зливають, доводять кількість до потрібного обсягу, додавши приблизно склянку чистої води.
5. Кип'ятять розсіл, заливають їм огірки.
6. Через 20 хвилин рідина знову зливають, проварюють, заливають в банки.
7. Укупоривают судини, загортають в перевернутому вигляді.

Огірки з червоною смородиною без оцту

Консервування огірків без оцту на зиму за таким рецептом здійснюється з додаванням ягід смородини. Подібне новаторське рішення підприємливих кулінарів дозволяє надати овочу відсутню кислинку без додавання синтетичних кислот, що робить заготовку корисніше і надає їй особливий смак.

Складові:

• огірки - 2 кг;
• червона смородина - 2 склянки;
• зелень, прянощі, часник - за смаком;
• вода - 1,5-2 л;
• цукор - 2 ст. ложки;
• сіль - 1,5-2 ст. ложки.

приготування

1. Огірки з зеленню і прянощами укладають в стерильні банки, заливають на 15 хвилин окропом.
2. Воду зливають, заповнюють первинний об'єм, додавши трохи окропу, додають сіль і цукор.
3. Кип'ятять розсіл, заливають в банки.
4. Укупоривают мариновані огірки з червоною смородиною без оцту герметично, загортають.

Огірки з агрусом на зиму без оцту

Ще один спосіб приготувати солоні огірки на зиму без оцту - додати до складу ягоди агрусу. Природна кислота, що міститься в ягодах, виступає в ролі легкого консерванту і джерела додаткових смакових характеристик. Невеликі огіркові плоди можна залишити цілими, а екземпляри середнього розміру і побільше розрізати на частини.

Складові:

• огірки - 2 кг;
• агрус - 1,2 кг;
• зелень, прянощі, часник - за смаком;
• вода - 3 л;
• цукор - 3 ст. ложки;
• сіль - 6 ст. ложок.

приготування

1. Зелень, прянощі, огірки і агрус розкладають по банках.
2. Заливають вміст на 20 хвилин окропом.
3. Воду зливають, додають сіль, цукор, кип'ятять 5 хвилин, розливають по банках.
4. Укупоривают огірки з агрусом на зиму без оцту, загортають до охолодження.

Огірки на зиму з гірчицею без оцту

Смачними, хрусткими з щільною м'якоттю виходять огірки без оцту з гірчицею. Готується закуска холодним способом і займає мінімум часу. Кількість складових наведено на одну банку обсягом 3 л. При виборі гострих добавок слід враховувати властивості гірчичного порошку, який додасть додаткову гостроту овочу.

Складові:

• огірки - 2 кг;
• гірчичний порошок - 1 ст. ложка;
• зелень, прянощі, часник - за смаком;
• вода - 1,5 л;
• сіль - 2 ст. ложки.

приготування

1. У банки укладають зелень, прянощі, огірки.
2. Кип'ятять воду з сіллю, знімають з вогню, втручаються гірчицю, остуджують.
3. Заливають розсолом вміст банки, прикривають пластмасовими кришками і ставлять в холод мінімум на 1 місяць.

Як солити огірки з аспірином без оцту?

Як варіант можна приготувати мариновані огірки з аспірином без оцту. Ацетилсаліцилова кислота в таблетках зіграє роль консерванту і позбавить заготовку від небажаного оцтового присмаку. Перед додаванням в банки таблетки слід потовкти в порошок. Для зниження солодощі закуски порцію цукру можна зменшити.

Складові:

• огірки - 2 кг;
• аспірин - 3 таблетки;
• зелень, прянощі, часник - за смаком;
• вода - 1,5 л;
• сіль - 3 ст. ложки;
• цукор - 6 ст. ложок.

приготування

1. Огірки закладають в стерильну банку, поклавши на дно зелень і прянощі.
2. Заливають вміст ємності окропом на 30 хвилин.
3. Вливають воду, кип'ятять, знову заливають в банку.
4. Кип'ятять злиту воду, всипають сіль і цукор.
5. Кидають у банки аспірин, заливають маринад, закупорюють огірки на зиму без оцту, загортають.

Огірки на зиму з горілкою без оцту

Незвичайний смак набувають солоні огірки без оцту, якщо при засолюванні їх холодним способом додати прямо в банки порцію горілки. Плоди набувають особливої ​​фортеця, стають апетитно хрусткими. Нижче представлена ​​версія з цукром, однак компонент за бажанням можна виключити з рецепта.

Складові:

• огірки - 2 кг;
• горілка - 50 мл;
• зелень, прянощі, часник - за смаком;
• вода - 1,5 л;
• сіль - 3 ст. ложки;
• цукор - 2 ст. ложки.

приготування

1. У простерилізованих банку кладуть прянощі, часник і зелень.
2. Заповнюють ємність огірками.
3. Кип'ятять воду, додавши сіль і цукор, остуджують.
4. Заливають розсолом огірки, вливають зверху горілку.
5. Прикривають посудину капроновою кришкою, ставлять в холод на пару місяців.

Салат з огірків на зиму без оцту

смачний салат з огірків без оцту виходить більш корисним, але разом з тим вимагає зберігання в прохолодному місці. Допускається використання перезрілих огіркових плодів, які потрібно очистити від шкірки і насіння. Закуску можна подати самостійно з хлібом, до відварного картоплі, м'яса або використовувати як апетитний гарнір.

Складові:

• огірки - 1 кг;
• помідори - 0,5 кг;
• морква - 300 г;
• цибуля - 200 г;
• солодкий перець - 2 шт .;
• масло - 50 мл;
• сіль - 2 ст. ложки;
• перець, лавр.

приготування

1. Лук з морквою пасерують на маслі, додають перетерті томати, нарізані болгарські перці, огірки.
2. Приправляють масу, гасять 30 хвилин.
3. Розкладають салат по стерильним банкам, закупорюють, загортають до охолодження.