- риба минтай
- Минтай в духовці
- Рецепт приготування минтая в молоці по-єврейськи
- Рибні котлети з минтая
минтай - це численний вид риби з сімейства тріскових. Він має три спинних плавця і вусики на підборідді. А ще відмінною рисою цієї риби є наявність черевних плавників, що знаходяться безпосередньо перед грудними. Вже більше кількох століть з цієї смачної риби готують відмінні страви, які займають останнім часом перші місця на кулінарних змаганнях і святах.
Зміст статті:
риба минтай
Ця дивовижна за своїми поживними властивостями риба (вона багата на вітамін РР, фосфором, сіркою, калієм, фтором йодом і кобальтом) мешкає в холодних морях. Найлегше виловлювати її в окраїнних морях Тихого океану: Беринговому, Японському і Охотському. Взагалі по вилову і обсягом видобутку минтай лідирує серед усього сімейства тріскових. Хоча останнім часом занадто активний промисел призвів до зменшення популяції даної риби.
Минтай є довгожителем і його граничний вік визначають в 20 років. Майже метрової довжини досягають дорослі особини минтая. Важить доросла риба близько 5 кг, хоча основою промислового вилову вважаються півторакілограмові особини довжиною до 45 см.
Раніше, особливо за радянських часів минтай часто надходив у продаж в замороженому вигляді, консервах або сушеним. Ситуація на сьогодні інша. Завдяки широкій доступності до різних засобів інформації, телебаченню і іншим ЗМІ кулінари отримують безліч різних рецептів приготування цієї риби. На окрему увагу заслуговує минтай в духовці, який вважається стравою гурманом з усього світу. Дуже популярна ікра минтая, яка за деякими показниками навіть перевершує ікру благородних осетрових риб. А правильно приготована печінку минтая - це верх кулінарної вишуканості, нічим не поступається знаменитій печінки тріски. Що стосується екзотичної азіатської кухні, то японці і китайці готують з м'яса минтая сурімі - основний інгредієнт, який додається до крабові палички.
Минтай в духовці
Вважається, що минтай майже позбавлений смаку. Але справжні кулінари здатні виявити родзинку цієї риби, знайти в ній дивовижний смак і підкреслити його. Багато господинь, за ті роки загального дефіциту, коли в магазинах СРСР практично не зустрічалося іншої риби, навчилися готувати з неї апетитні страви. Крім цього, в минтай міститься велика кількість корисних вітамінів і мінералів. Як і говорилося вище, в цій рибі багато йоду, який можна в прямому сенсі включити в свій раціон. Готується минтай в духовці швидко і просто.
Інгредієнти:
- майонез - 200г
- цибуля - 2 шт
- морква - 2 шт
- минтай - 500г
- сіль і перець
Рибу солять і поміщають на змащений майонезом деко. Морква натирають на терці і обсмажують разом з нарізаною півкільцями цибулею. Потім солять, змішують з майонезом, перчать і викладають зверху риби. Випікають минтай близько півгодини в духовці.
Рецепт приготування минтая в молоці по-єврейськи
Приготувати минтая за цим рецептом також просто, як і в духовці.
Інгредієнти:
- борошно - 100г
- минтай - 500г
- рослинне масло - 5 ст.л
- морква - 2 шт
- лимонний сік - 1ст.л
- консервована морська капуста - 150г
- зелень петрушки - 3 гілочки
- цибуля - 1 шт
- масло вершкове - 50 г
- молоко - 1 ст
Промитий і очищений минтай ділимо на шматки, які скроплюємо лимонним соком. Після цього обвалюють їх у борошні і смажимо на олії. Окремо подрібнюємо цибулю і моркву, які також обсмажуються в іншій сковороді на вершковому маслі. Беремо глибоку каструлю, в яку викладаємо овочі і рибу шарами. Солимо і перчимо, а потім заливаємо молоком. На слабкому вогні тушкуємо до готовності. Розкладаємо на тарілці разом з морською капустою і прикрашаємо зеленню. До страви підійде гарнір з звичайних макаронів, відвареного рису або картопляного пюре.
Рибні котлети з минтая
Що не кажи, а добре приготовані рибні котлети за своїми смаковими якостями дадуть фору м'ясним. Та й рецептів приготування рибних котлет в порівнянні з м'ясними набагато більше. Ось і один з цих рецептів представлений нижче. У цих котлетах Ви не знайдете сильного рибного присмаку і запаху і їх з великим задоволенням з'їдають діти. Йтиметься про котлетах з минтая - риби, яка практично не має неприємного запаху.
Інгредієнти:
- картопля - 200г
- філе минтая - 1кг
- цибуля ріпчаста - 1шт
- яйце - 1шт
- м'якуш білого хліба сухий - 1 шматок
- масло рослинне
- перець
- сіль
Нарізаємо картоплю і цибулю кубиками. Пропускаємо через м'ясорубку два рази філе минтая, цибулю і картоплю. Додаємо в отриманий фарш яйце, попередньо розмішане в мисці. Білий хліб нарізаємо соломкою або кришимо в тарілку. З фаршу виробляли котлети будь-якої форми, бажано трапецієподібної. Обвалюють їх в хлібі і кладемо на сковорідку, заздалегідь розігріту і политу маслом. Смажити потрібно на середньому вогні. Ось і все, приємного апетиту!
приготування минтая в духовці на відео:
