Сьогодні тема дня - мариновані кабачки швидкого приготування на зиму - простий рецепт, перевірений роками, який я використовую також для закачування огірків. Висаджуючи велика кількість кабачків і патисонів на своїй присадибній господарстві, я завжди задавалася питанням - куди все це подіти? Свого часу мені порадили досить простий і швидкий спосіб маринування, тепер їм я користуюся вже точно не один рік. Найчастіше я вважаю за краще поєднання кабачків та огірків, так як, відкривши таку банку, ви відразу отримуєте асорті з декількох продуктів. Цей рецепт досить простий і легкий, думаю, що багато господинь їм з радістю користуються.
- Кабачки, огірки, патисони, все, що вашій душі завгодно і до чого більше ви маєте смакові пристрасті. Їх комбінування і поєднання залежить тільки від вас;
- Цукровий пісок 500 гр .;
- сіль 200 гр .;
- перець чорний горошок;
- кріп;
- часник;
- оцтова есенція 70% - 1 столова ложка.
Смачні мариновані кабачки і огірки на зиму: простий рецепт
Ретельно промиті інгредієнти необхідно розкласти в підготовлені банки. Якщо вони у вас досить не маленькі, то можете сміливо розрізати їх на великі шматочки, кабачки я нарізаю товстими півкільцями, огірки - або великими гуртками або просто навпіл. Далі враховуйте ваші смаки. Любіть часник - сміливо додавайте його побільше, в моїй родині дуже люблять його вживати саме в маринованому вигляді. Хочете надати овочам нотку запашного аромату - покладіть пару листочків чагарнику смород, до всього, можете також поєднувати його з вишнею.
Банки попередньо вкрай ретельно вимиваю з використанням соди і, потім, кілька разів, обполіскую окропом. Так ви точно уникнете неприємних запахів, які можуть залишитися після миття звичайним миючим засобом. Суть заготовки складається з двох етапів.
По-перше, вам потрібно закип'ятити воду і розлити її по вже наповненим банкам. Води у мене йде приблизно на одну банку на 3 о.- 2,5 літра. Потім варто дати настоятися їм так хвилин 10-15 хвилин, не більше.
По-друге, необхідно приготувати розсіл для консервації. Воду з банок варто злити назад в каструлю, додати цукор з сіллю і оцтом і ретельно переміщати до їх повного розчинення. Це і є саме той розсольчик, завдяки якому наші продукти придбають неповторний смак. Його необхідно заново закип'ятити і знову розлити по банках.
Тепер їх сміливо можна закрутити залізними кришками, перевернути догори дном і залишити до повного охолодження. Я приблизно через 2-3 дня перевертаю їх назад. Ось і все, швидко і просто ваше асорті готове.
висновок:
Мариновані кабачки на зиму таким способом - відмінний простий рецепт, який також хороший для огірків. Особливість цього виду маринаду - ваші огірочки і кабачки набувають приємний солодкуватий смак, плюс до всього, вони залишаються хрусткими, міцними і неймовірно смачними. Завдяки такому швидкому способу, найбільш максимально зберігаються багато корисні й необхідні якості продуктів, абсолютно не псуючи їх неповторний смак.
Якщо вам не до душі досить солодкуватий присмак, то можете сміливо зменшити цукор і додати трішки оцту. Перед розлиттям розсолу, спробуйте його на смак, так ви точно визначитеся з подальшим смаком продукту. Надалі я з радістю використовую мариновані кабачки для приготування розсольнику, різний салатиків або у вигляді самостійної закуски. Сподіваюся, ви з задоволенням оціните цей метод консервації.
Також подивіться, як простим способом можна законсервувати огірки - хрусткі і смачні.
Висаджуючи велика кількість кабачків і патисонів на своїй присадибній господарстві, я завжди задавалася питанням - куди все це подіти?
