- Малосольні огірки з часником і зеленню швидкого приготування в банку: класичний рецепт
- інгредієнти
- Малосольні огірки з часником і зеленню швидкого приготування в пакеті: швидкий рецепт за 5 хвилин
- продукти
- Малосольні огірочки в пакеті за 2 години
- склад
- Малосольні огірки з часником і зеленню швидкого приготування в розсолі
- Малосольні огірки з часником і зеленню швидкого приготування окропом
- інгредієнти
- Малосольні огірки з часником і зеленню швидкого приготування на мінералці
- продукти
- Малосольні огірки з часником і зеленню швидкого приготування з помідорами
- Склад для рецепта в пакеті
- Малосольні огірки з часником і зеленню швидкого приготування з оцтом по-угорськи
- інгредієнти
Малосольні огірки - це істинно старовинне російське традиційне блюдо. На кожному святі, майже в будь-якому салаті, на перше і на друге, в кожному значимому рецепт можна виявити ці прекрасні овочі.
Господарочками стільки всього перепробувано, стільки експериментів і стільки рецептів, що не вистачить листа все виписувати. Потрібно зупинитися на найбільш популярних і випробуваних на собі способи.
Найчастіше цікавить, щоб огірочки вийшли не тільки смачні і малосольні, але і міцні і хрусткі. Якщо виконувати всі правила засолювання, слідувати згідно рецептами, то все вийде.
Сьогодні в меню. Малосольні огірки з часником і зеленню швидкого приготування:
По любому з цих рецептів вже на наступний день ви зможете насолодитися надзвичайно смачними малосольними огірочками - всі домашні отетеріють!
Малосольні огірки з часником і зеленню швидкого приготування в банку: класичний рецепт
Це традиційний рецепт в банку. Раніше в ній тільки й готували. До пакету не всякий додумався. А ось банок було хоч греблю гати - всю консервацію, маринування і соління робили тільки в них.
За таким класичним рецептом можна приготувати малосольні огірочки зовсім швидко. І не обов'язково влітку, можна і взимку (зараз в магазинах цього добра багато). Ну а влітку - вони свої, тому і смачніше! Готуються за 15-20 хвилин. А через 2 дні вже можна смакувати ці бездоганні солонуваті плоди.
Сьогодні будемо готувати класичні малосольні огірочки з часником і з зеленню в 3 літровій банці. Можна взяти і 1, і 2 літрові - відповідно зменшуючи продукти, відповідаючи пропорції.
інгредієнти
- Огірки - півкілограма (трохи менше, трохи більше - все одно),
- Часник - 3-4 зубчики,
- Зелень - по парі листочків смородини, вишні,
- Кріп - 2 парасольки,
- Перець горошком - 5 горошин,
- Лавровий лист - 1-2 штука,
- Велика сіль - пару-трієчку столових ложок,
- Цукор - 1 чайна ложка,
- Фільтрована вода - 1 літр,
- 3 літрова банка.
Рецепт приготування
Насамперед необхідно помити плоди і висушити. Обрізати кінці. Якщо овочі трохи «втомилися», то їх варто підбадьорити дуже холодною водою. Нехай в ній побудуть деякий час. Великі плоди потрібно порізати на навпіл або на четвертинки.
Зелень можна цілком (або як я роблю злегка шаткую - так вони швидше сік дають) викласти на дно банки.
Слідом чистите зубчики часнику і ріжете на пластинки. Оговтується в банку. Туди ж і перець.
А зверху цього зелено-часникового «килима» укладаєте наші огірочки.
Пора приготувати розсіл. Для цього в окремій ємності закип'ятіть воду, додайте солі і цукру. І нехай ще прокипить хвилин 5 - нехай розчиняться повністю.
Ще гарячим розсіл швидко влийте в банку з овочами. (Щоб банка не тріснула необхідно її ошпарити злегка гарячою водою або вниз підкласти мокре і холодне рушник).
Закочувати малосольні огірки нам не потрібно, так як у нас сьогодні завдання не маринувати на зиму, а зробити їх малосольними для вживання відразу ж. Значить зверху прикриємо марлею і в темне прохолодне місце.
Через 2 дні (я на наступний день пробую) малосольні огірки з часником і зеленню швидкого приготування готові для проби.
Їжте так чи з гарніром - картопелька по-селянськи в самий раз.
У банку є ще один спосіб замалосоліть огірки - сухим методом (тут і зрозуміло, що без води). Просто в банку складаються всі інгредієнти тільки подрібнені. Огірочки ділимо навпіл і потім ще на кілька частин. Закриваємо банку і трясемо хвилинки 3. Ми залишаємо просочитися на пару хвилин і страва готова.
Таким чином за 5 хвилин у нас готові свіжі малосольні огірки - швидко і смачно.
Непогано такі огірочки додавати в прості і смачні салати на день народження .
Малосольні огірки з часником і зеленню швидкого приготування в пакеті: швидкий рецепт за 5 хвилин
Швидкий рецепт за 5 хвилин
Цей рецепт чим схожий на попередній в банку сухим послом. Його ще також називають класичним. Тому що він простий.
Для того, щоб отримати вже готові малосольні огірки протягом 5-10 хвилин необхідно поділити кожен овоч на більшу кількість частин. Щоб вони змогли все просолитися рівномірно.
Я роблю інакше і зберігаю огірочки цілком.
продукти
- Огірки (свіжі) - один кг.,
- Часник - 4 дрібних зубчики,
- Зелень - по пучку кропу і кінзи,
- Сіль - одна столова ложка,
- Цукор - за бажанням (1 чайна ложка).
Як приготувати класичні малосольні огірки швидко і смачно?
Куди вже простіше. Сполосніть плоди і просушіть. «Сідниці» видаліть і виделкою проткніть кожен в декількох місцях. Так вони швидше вберуть сіль і сухий маринад.
Дрібно поріжте всю зелень і часник.
У пакет складіть всі продукти і ретельно струсіть.
Зауважте пакет і покладіть в ще один пакет, щоб нічого не протекло.
Протягом 3 годин періодично перетрушувати пакет. Малосольні огірки готові.
А якщо, як я говорила вище, овочі порізати на 8-10 часточок - наше блюдо буде приготовлено вже через 5 хвилин.
А тепер подивіться відео рецепт:
Малосольні огірочки в пакеті за 2 години
Малосольні огірки з часником і зеленню швидкого приготування в каструлі: холодний спосіб засолювання
При такому рецепті огірочки виходять міцними - тримають форму, хрусткими і дуже смачними.
склад
- Свіжі огірки - 6-7 штучок,
- Часник - 3 зубчики,
- Зелень (по 2 листочка чорної смород, вишні, 2 верхівки кропу),
- Кам'яна сіль - 3 столових ложки,
- Чистий холодна вода - близько літра, трохи менше,
- Цукровий пісок - 1 чайна ложка.
рецепт
В першу чергу підготуємо овочі - моєму і протираємо. Кінці зрізати.
Листочки зелені, кріп і дрібно нашатковану часник викладіть на дно каструлі. Краще одну третину цих продуктів залишити на потім.
Поверх укладаємо огірочки і залишилася третина.
У холодній воді вимішуємо сіль до повного розчинення. І заливаємо цим розсолом каструлю.
При кімнатній температурі малосольні огірки будуть готові вже через 2 дні, в прохолодному місці - через 3-4 дні.
Таким же способом холодної засолювання можна солити не тільки в каструлі, але і в банку або навіть в дерев'яних діжках.
Ці засолені плоди стануть відмінним доповненням і навіть інгредієнтом в апетитних стравах:
- Салат олів'є
- Бадьорий розсольник - шалені суп
- класичний вінегрет
- Картопля по-селянськи
- М'ясо по французьки
Малосольні огірки з часником і зеленню швидкого приготування в розсолі
Все вище зазначені рецепти з розсолом якраз підійдуть під цю тему. Ви може використовувати як гарячий спосіб засолювання, так і холодний.
Тільки різниця лише в тому, що при використанні гарячого розсолу і при стерильних банках можна зберігати такого виду овочі довгий час. Зазвичай їх готують на зиму.
А при холодному розсолі - можна вже їсти трохи мул не наступного дня. Але все-таки краще почекати і потримати в розчині плоду не менше 3 днів, для кращої засолювання. Так вони виходять хрусткими і шалено смачними.
Процес приготування зводиться до одного: в воді розчиняється пропорційно деяку кількість солі, додаються приправи і зелень. Так на 3-ех літрову банку досить 3-ех столових ложки солі. І не переборщіть зі спеціями.
Чи не щільно розкладаються овочі в банку і заливаються приготованим розсолом.
Малосольні огірки з часником і зеленню швидкого приготування окропом
Такий метод засолювання огірків просочує останні рівномірно і якісно. Хрусткі овочі вже готові на 2-3 день.
інгредієнти
- Огірки - 1 кіло,
- Часник - 1 маленька головка-цибулина,
- Зелень - листя вишні та хрону (по 2-3 штучки),
- Пара парасольок кропу,
- Сіль - 2 стол. ложки,
- Цукор - половину стіл. ложки,
- Перець горошком - 4-5 горошин,
- Вода - літр.
Як приготувати з окропом
Раджу свіжі плоди. Тільки що зняті з куща овочі вимочити в тазику з водою. Щоб зміцніли і тримали форму. Потім видаляємо «Сідниці».
Листя зелені розірвіть руками і складіть на дно. Туди ж горошини перцю і дрібно нарізану часник.
Тепер акуратно складаємо городину. Сильно не притискаємо один до одного.
Тепер готуємо маринад (розсіл - кому як подобається). У каструльці закип'ятити чисту водичку і кинемо туди сіль і цукор. Поваримо 5 хвилин і швидко заливаємо наші «скоростиглі».
Закриваємо і прибираємо до «хороших часів». Через 2-3 дні пробуємо і пригощаємо всіх домочадців.
Є ще варіанти, як вчинити з високим урожаєм огірочків - це приготувати мариновані на зиму - ось нова стаття: Мариновані хрусткі огірки на зиму
Малосольні огірки з часником і зеленню швидкого приготування на мінералці
Ще один цікавий рецепт мало солоних огірочків - на мінеральній воді з газами. І це також швидкий спосіб. А плоди виходять хрусткі і смачні.
продукти
- Свіжі огірочки - близько одного кілограма,
- Часник - 4 зубчики,
- Зелень - листочок хрону, 3 - вишні, пучок кропу,
- Сіль велика - дві столові ложки,
- Чорний перець горошком,
- Мінералка (мінеральна газована вода) - 1,5 літра.
Рецепт з мінералкою
Так само, як і в інших рецептах - готуємо спочатку овочі. Чистимо, миємо, зрізаємо кінці.
Всю зелень вниз ємності для засолювання. Зверху плоди.
Вимішати в склянці мінералки сіль і залити. Якщо мінералка вже солона, то солі додайте менше.
Закрити і залишити просочитися на один-два дні.
У мене до речі є перевірені смачні рецепти інших овочів:
- Лечо з болгарського перцю - Пальчики оближеш - 11 медових рецепта
- Мариновані помідори на зиму - 11 найсмачніших рецепта
Малосольні огірки з часником і зеленню швидкого приготування з помідорами
А внесемо ми зараз невелику родзинку - додамо до наших основних продуктів ще й помідори. Хай всі літні овочі в одному «замісі» солятся. За одне і перевіримо які на смак помідори малосольні.
Тут також є кілька варіантів напоготові: в суху в пакеті і з розсолом в банку. Тільки для приготування в пакеті нам будуть потрібні маленькі помідори - сорти «Черрі», щоб швидше промалосолілісь. При використанні в банку досить звичайних тепличних сортів. З різницею в тому, щоб плоди були не великого розміру.
Склад для рецепта в пакеті
- Огірки - півкіло
- Помідори «Черрі» - 300 грам,
- Часник - 2 зубчики,
- Зелень - у вигляді листа хрону і пучка кропу,
- Сіль - 1 стол. ложка,
- Мелений чорний перець,
- Цукор - на любителя.
Засолка сухим способом
Беремо огірочки не великі, краще маленькі. З помідорами все ясно - куди вже дрібніше, ніж «Черрі».
Зелень і часник дрібно нарізаємо і в пакет з овочами. Солимо і цукор, і перчимо. Перетрушувати раз п'ятнадцять і на час в холодильник.
На наступний день, якщо вже зовсім несила, то хвилин через 20, а так краще на добу - відкриваємо пакетик і пробуємо - вірніше насолоджуємося хрусткими малосольними огірками і міцними помідори.
А ось і відео:
Малосольні огірки з часником і зеленню швидкого приготування з оцтом по-угорськи
Для вас я роздобула ще один прекрасний рецепт мало сольних огірочків - по-угорськи з оцтом. Розсіл вийшов від процесу бродіння я і сама п'ю просто так - мені подобається саме такий - злегка остренький.
інгредієнти
- Огірки маленького розміру,
- Хрін - корінь,
- кріп,
- Хліб житній - шматочок,
- сіль,
- Оцет.
Як приготувати малосольні огірки по-угорськи
Овочі вимити і висушити. Кінчики обрізати, а плоди надрізати уздовж. Так швидше засолити.
Кріп і корінь хрону дрібно нашаткувати.
Розкладаємо в банку огірки шарами посипаючи хріном і кропом. Зверху шматочок житнього хліба. А на хлібець 5 крапель оцту столового.
Готуємо розсіл в пропорції 1 літр - 1 столова ложка солі.
Вилити розсіл в банку і зверху прикрити блюдцем. Прибрати в тепле сухе місце.
На наступний день ви помітите, що наш розсольчик потемнів. Але не лякайтеся - все в порядку. Він на третій день посвітлішає. Ось тоді-то наша засолювання буде готова остаточно. Пора пробувати!
Тепер відео рецепт маринування з радянських часів, коли тільки по-угорськи продавалися:
І це ще не все рецепти швидкого приготування малосольних огірків. Якщо до кожного з них додати хоча б ще по одному інгредієнта, вийде інший смак, інші відчуття.
А можна зробити хрусткі огірочки на горілці, з медом, гострі, з гірчицею, з оливковою олією, з яблуком і інші ...
Все в силу ваших фантазій і можливостей.
Смачного!
Як приготувати класичні малосольні огірки швидко і смачно?
