- Малосольні огірки в каструлі - солимо гарячим розсолом
- Малосольні огірки в пакеті за 1 годину
- Малосольні огірки сухим послом
- Огірки малосольні з червоною смородиною
- Як приготувати биті огірки?
- Хрусткі малосольні огірки менше ніж за добу - відео
У цій статті ми зібрали найсмачніші рецепти, як приготувати малосольні огірки найпопулярнішими способами: гарячим розсолом, сухим послом, малосольні зі смородиною, биті огірки, за годину і інші.
Малосольні огірки люблять багато.
З давніх-давен цей продукт був присутній на столах, як простих людей, так і знатних осіб.
Саме тому буде корисно дізнатися кілька оригінальних рецептів засолу.
Малосольні огірки в каструлі - солимо гарячим розсолом
Найбільш простий спосіб - зробити малосольні огірочки в каструлі.
Для заливки потрібно ложка крупної солі на літр води.
Решта інгредієнти для приготування теж доступні.
А саме:
- огірки - 10 шт (середні);
- Хрін - 1 лист;
- Кріп - нормальний пучок;
- Часник - 2 зубки;
- Червоний гострий перець за смаком;
- Чорний перець горошком - 7 шт.
Посол виглядає наступним чином:
- Свіжі зелені плоди треба промити, обрізати кінці овоча. Якщо вони жорсткі, то їх можна застосувати відразу ж. А якщо овоч млявий, то необхідно залити на 4 год крижаною водою.
- Наступним кроком треба вимити зелень. Кріп можна взяти на око, приблизна кількість - 3-4 парасольки. Далі чистимо часник. Шаткуємо його тонкими пластинками. Якщо хочеться продукт гостріше, то можна додати трохи гострого перцю без насіння. Можна виключити цей інгредієнт.
- Далі треба відправити на вогонь каструлю з водою. Якщо огірки середні, то літра цілком вистачить. Однак, якщо буде мало, то правильно потім закип'ятити ще стільки скільки буде потрібно.
- Як тільки закипіло, треба засипати в воду сіль і перешкодити.
- Якщо хочеться додати ще й солодощі, то можна включити до складу розсолу 1,5 ложки цукрового піску.
- Поки вода доходить до кипіння на вогні, треба викласти шарами в емальовану ємність все заготовлені компоненти. Вниз укладається трохи зелені, потім плоди і зверху знову зелень.
- Коли все в каструлі, до цього часу повинен був приготуватися солоний розсіл. Він зобов'язаний бути солоним. Коли засипається сіль, не треба боятися, що можна пересолити.
- Приготований маринад треба залити в наповнену каструлю. Він повинен абсолютно укрити все її вміст. Якщо розсолу мало, то треба зробити ще, на півлітра води після закипання потрібно ложка крупної солі. Долити розсолу треба стільки, скільки не вистачило.
- Наступним кроком треба взяти тарілку по діаметру внутрішньої частини каструлі, і укласти її зверху, щоб вона виконувала роль гніту і придавила огірки.
- Каструлю під гнітом треба залишити при кімнатному температурному режимі на ніч. Вранці огірки вже можна подавати до столу.
- Чи готові точно будуть маленькі плоди. Якщо ж огірки великі, то їм буде потрібно трохи більше часу, до вечора.
- Але, як би там не було, в ранкові години потрібно поставити ємність з вмістом в холодильну камеру.
- Процес засолювання буде відбуватися і там. Розсіл залишиться прозорим, якщо прибрати продукт в холодильник. Якщо ж залишити його на столі, то незабаром він помутніє, і огірки почнуть закисати. Огірки стануть кислими.
- Ось так просто можна зробити малосольні огірочки в каструлі, швидко і смачно.
Малосольні огірки в пакеті за 1 годину
Приготування просте.
Для цього слід брати невеликі сорти. Причому можна посолити не тільки звичайні невеликі овочі, але також і довгі салатні сортотіпи.
Вони довгі і тонкі, а це якраз і добре, значить, приготуються швидше.
Будуть потрібні:
- півкіло свіжих плодів;
- часник - 2 зубки;
- кріп - половина пучка;
- хрін - половина листа;
- перець за смаком;
- сіль за смаком.
приготування:
- Плоди треба вимити, зрізати з двох сторін кінці і нарізати. Зробити це можна по-різному, можна порізати їх уздовж на 2-4 частини, все залежить від розміру. А можна нарізати їх середніми кружками або брусками. Це те ж залежить від їх розміру. Чим дрібніше нарізка, тим період засолу буде швидше.
- Часникові зубки треба нарізати дрібно, це дуже важливо. Нам необхідний сік часнику, який активно надійде в огіркову м'якоть. Тому для цього або треба дуже дрібно накришити часточки або застосувати часниковий прес.
- Також треба якомога дрібніше нашаткувати кріп. Для цієї рецептури необхідні тільки ніжні частини зелені, грубі стебла треба відкласти і використовувати для консервації. Якщо в інших рецептах засолювання можна застосовувати будь-які частини зелені, то тут підійдуть тільки м'які верхівки кропу.
- Половину листа хрону треба розірвати руками на шматки так, щоб згодом можна було їх просто прибрати.
- Огірки солятся, як для салатного блюда, так і, щоб їх можна було їсти. Вони повинні бути слабосоленої. Щоб зрозуміти, чи вистачає солі, нарізані бруски потрібно перемішати і в обов'язковому порядку зняти пробу.
- Тепер, коли все порізане і підготовлено, можна укласти всі інгредієнти в поліетиленовий пакет.
- Точніше, в 2 пакети, один необхідно укласти в інший. Далі стане зрозуміло для чого необхідна ця маніпуляція.
- Необхідно додати ще трохи перцю. Багатьом господаркам подобається. Для цього розтовкти 2-3 горошини чорного перцю і засипати в огірки. Аромат в такій ситуації буде просто неповторним. Однак, якщо немає бажання возитися, то просто можна засипати трохи чорного меленого перцю.
- Далі починається найцікавіше.
- Закрити пакет і дуже сильно потрясти його рухами вгору-вниз, щоб всі інгредієнти добре змішалися, при цьому повинен утворитися сік. В такому стані пакет повинен полежати хвилин 10, і потім треба знову потрясти вміст.
- Потім слід набрати в пакет повітря, краще навіть надути його туди і щільно зав'язати. Прибрати в холодильну камеру.
- Через 60 хв, наша смачна і ароматна закуска може подаватися до столу з картоплею або в якості окремої закуски. Такі огірочки можна додавати в овочевий салат.
Малосольні огірки сухим послом
Готувати треба в такий спосіб.
Огірки промити і висушити. Обрізати «попки» плодів.
Порізати кожен на половини (можна залишити поза різаними, але в такій ситуації правильно кожен огірок проколоти виделкою в декількох місцях, щоб швидше Просолов).
Для приготування треба приготувати:
- кіло маленьких огірочків з пухирцями;
- сіль - 1 ложка;
- кмин - 1 ложечка (без гірки);
- часник - 4 великих зубки;
- пучок кропу;
приготування:
- Укласти огірки в пластикову ємність, додати сіль, кмин.
- Часник дрібно нашаткувати або пропустити через часниковий прес.
- Зелень дрібно нашаткувати.
- Додати до зелених плодам. Закрити ємність кришкою і добре потрясти.
- Надіслати на 3 год в холодильну камеру.
- Час від часу діставати і трясти. Хрусткі малосольні огірки можна їсти.
Огірки малосольні з червоною смородиною
Для приготування огірочків треба підготувати інгредієнти.
Знадобляться огірки (короткоплодние, краще «ніжинські») (кілограм), вода (літр), сіль (50 гр), лист чорносмородиновий (10 шт), м'ята (10 гілочок), червона смород (15 гілочок).
Рецептура приготування наступна:
- Вимити, просушити плоди, червону смород, 5 м'ятних гілочок.
- Вимити і стерилізувати ємність для засолювання.
- У контейнер укласти плоди, смородину і 5 гілочок м'яти.
Все, що залишилося, прокип'ятити 3 хв, потім отриманим розсолом потрібно залити плоди, червону смород і м'яту.
Залишити на 4 ч.
Як приготувати биті огірки?
Рецептура приготування проста.
Починаємо солити биті огірочки за рецептурою в ємності зі скла. Треба промити плоди і почистити від шкіри, якщо вона жорстка.
Якщо хочеться отримати продукт якомога швидше, то треба шкіру почистити.
Необхідно підготувати такі інгредієнти:
- огірки свіжі - 3 шт;
- кріп - 30 гр;
- часник - 3 зубки;
- рослинне масло - 3 ложечки;
- лаврушка - 1 шт;
- сіль - пів ложечки;
- мелений чорний перець - щіпка.
приготування:
- Підготувати часник і зелень. Потім треба нашаткувати плоди на великі шматки, так вони менше будуть злипатися під час перемішування.
- Різати слід навіть дуже маленькі огірки - все направлено на швидкий засолення.
- Наступним кроком треба нарізати дрібно зелень пропустити через прес часник, відправити в ємність лаврушку. Швидкість засолювання вимагає подрібнення всіх добавок, що входять в рецепт.
- Шматки плодів треба укласти в літрову ємність зі скла. У ємність треба всипати спеції, зелень, часник, лаврушку, залити рослинне масло.
- Додати сіль і закрити контейнер надійної кришкою. Далі треба трясти сильно ємність.
- Огіркові бруски почнуть взаємодіяти з сіллю і віддавати соки. У плодів поб'ються краю. Звідси і така оригінальна назва рецепта - «биті».
- Потрясти треба приблизно 10-15 хв, і огірочки візьмуть своєрідну зім'ятий з країв форму. Через 30 хв перебування в холодильнику можна їсти.
- Приготувавши малосольні огірки по одному з вищеописаних рецептів, можна насолодитися смаком, знайомим з дитинства.
Хрусткі малосольні огірки менше ніж за добу - відео
Сподіваємося тепер, ви приготуєте дуже смачні малосольні огірки.
Смачного!!!
Збережіть статтю в улюбленої соціальної мережі, щоб не втратити:
Як приготувати биті огірки?
