- Вареники з вишнею на молоці
- складові
- приготування
- складові
- приготування
- складові
- приготування
- складові
- приготування
Щедру українську кухню абсолютно неможливо уявити без вареників. В Україні з цим кулінарним шедевром познайомилися завдяки туркам: східне блюдо «дюш-вару» спочатку стало «варАнікамі», а потім «Вареники». Сьогодні в арсеналі українських господинь нараховуються тисячі рецептів приготування - вареники з вишнею, вареники з полуницею, з лісовими ягодами, черешнею, яблуками, сиром.
З наслідках наповнювачів найбільш поширеними є капуста, картопля, гриби і, звичайно, сало. Але найбільш затяті прихильники української кухні, звичайно, скажуть, що справжні вареники все ж повинні бути солодкими!
ТМ «Рудь»
Вареники з вишнею на молоці
вареники з вишнею, вареники з полуницею, вареники з вишнями, вареники з замороженої вишнею, вареники з вишнями, тісто для вареників з вишнею Другі страви
120 хвилина Важко Обід
складові
Продукція, необхідна для приготування
Заморожені продукти: ягоди
вишня
Молочна продукція
Молоко 2,5%
приготування
- Готуємо тісто на вареники з вишнею. Відокремте яєчні білки від жовтків. Потім добре розмішайте білки з водою, молоком і сіллю. Чи не преставився заважати, додайте в масу борошно. В результаті має вийти круте тісто, тому вимішуйте його до тих пір, поки воно не здасться вам досить тугим. Після того, як тісто буде готове, помістіть його в каструлю і накрийте кришкою або серветкою. Залиште на 30-40 хвилин, щоб тісто стало більш еластичним.
- Наступним кроком буде приготування начинки. Якщо ви використовуєте свіжу ягоду, вимийте її і видаліть кісточки, якщо заморожену - досить попередньо її розморозити. Пересипьтецукром і манною крупою і залиште на 30-40 хвилин. Утворений сік злийте і начиняють вареники ягодами. Досвідчені господині знають: додавання манної крупи в ягоду запобігає витікання соку при варінні. Якщо манну крупу не класти, то, як правило, сік з вареників витікає, а тісто розклеюється.
- Ліпимо вареники: відріжте частину готового тіста, розкачати його качалкою в тонкий пласт і, використовуючи склянку або тарілочку відповідного діаметру, видавіть гуртки.
- На середину кожного вирізаного гуртка викладіть приблизно чайну ложку начинки, потім, защипуючи, з'єднайте краї гуртка. Так ліпимо і всі залишилися вареники.
- Як варити? Варити вареники рекомендується в киплячій підсоленій воді (на 4 л води використовуйте неповну столову ложку солі). Як тільки вони спливуть, спробуйте їх на готовність (досить просто переконатися, що тісто проварилося), потім вийміть шумівкою (або просто ложкою) і відразу подавайте на стіл. Щоб вареники не склеювалися, зверху можна покласти шматочок вершкового масла. Подавайте класично - зі сметаною.
Вареники з полуницею на воді
Соковита, корисна, апетитна і надзвичайно смачна. Всі ці слова про полуницю. Просто неймовірна кількість страв можна приготувати з цих ягід. Нижче ми пропонуємо вам кілька рецептів вареників з полуницею, які (ми в цьому впевнені!) Сподобаються як дітям, так і дорослим.
90 хвилин Легко Обід
складові
Пшеничне борошно 1 склянка Яйце куряче 1 шт. Вода 1,5 склянки Сіль, цукор або цукрова пудра за смаком Полуниця ТМ «Рудь» 400 г
Продукція, необхідна для приготування
Заморожені продукти: ягоди
заморожена полуниця
приготування
- У глибокій мисці змішати просіяне борошно, сіль, яйця і воду.
- Перемішати інгредієнти і замісити тісто.
- Скачати з тіста ковбаску і розрізати на невеликі шматочки. Розкачати їх і зробити коржі (або вирізати кружальця склянкою).
- Для начинки попередньо розморозити полуницю.
- На кожен коржик покласти ягоду і посипати цукром. Скласти кружечок навпіл і защипати краї.
- Варити вареники в підсоленій воді приблизно 5 хвилин.
- Подавати зі сметаною «Рудь».
Вареники з полуницею на пару
60 хвилин Легко Обід
складові
Пшеничне борошно 6 ст. л. Кефір ТМ «Рудь», 3,2% 150 мл Харчова сода 0,5 ч. Л. Сіль щіпка Полуниця, цукор за смаком
Продукція, необхідна для приготування
Молочна продукція
Кефір 3,2%
приготування
- Змішати борошно, сіль і соду.
- У борошно влити кисле молоко.
- Замісити тісто спочатку за допомогою вилки або ложки, після - руками. Тісто має вийти не занадто тугим.
- Тісто розкачати у вигляді ковбаски і розрізати на рівні шматочки.
- Зробити корж з шматочка тіста. Покласти ягоду і зверху посипати цукром.
- З'єднати краї коржа і сформувати вареник.
- Закип'ятити воду в каструлю. Обв'язати верх посудини марлею. Коли вода почне закипати, покласти на марлю вареники і накрити перевернутою догори дном мискою. Вареники будуть готові через 6-7 хвилин.
Вареники з полуницею на кефірі
Вареники на кефірі, на щастя, виходять навіть у початківців господарок. Тісто в них ніжне і м'яке, а при варінні не розклеюється. У порівнянні з традиційними, вареники на кефірі роблять великими - розміром з пів-долоні, але якщо ви все ж таки віддаєте перевагу маленькі, це не забороняється.
60 хвилин Легко Обід
складові
Кефір ТМ «Рудь», 1%півлітра Борошно 1 кг Сіль 1 ч. л. Вода 1 ч. Л. Яйце куряче 1 шт. Свіжа або заморожена полуниця за смаком
Продукція, необхідна для приготування
Молочна продукція
Кефір 1%
приготування
- Розчиніть в кефірі або домашньої кисляку сіль і соду. Потім додайте яйце і добре розмішайте.
- Далі, поступово додаючи борошно, замісити круте (але не занадто) тісто. Викладіть масу на стіл (не забудьте попередньо присипати поверхню борошном), злегка пам'ятаєте, але сильно вимішувати не слід. Потім можете відразу почати приготування. При розкачування присипайте пласти тіста борошном або ж помістіть ємність з тістом в холодильник на 15-20 хвилин - після цієї процедури воно буде набагато менше липнути до рук.
- Ліпимо вареники: відріжте невеликий шматочок від загальної маси тесту і скачайте з нього ковбаску, яку наріжте на шматочки середньої величини (товщина тіста - 1,5 см, діаметр - 5 см).
- Кожен шматочок розкачайте в млинець (при необхідності можете знову трохи припорошив тісто борошном). Полуницю для начинки розріжте на кілька шматочків, присипте цукровим піском і додайте дрібку крохмалю, - це не дозволить соку витекти. З'єднайте краю і, поперемінно натискаючи великим і вказівним пальцями, заплетене по краю вареника косичку (якщо така форма закриття вареника дається вам складно, зробіть це так, як вмієте).
- Відварюйте вареники в киплячій воді, бажано в каструлі широкого діаметра. Після того, як вареники спливуть, варіть їх ще 2-3 хвилини.
- Подавати вареники найкраще зі сметаною, але є варіанти і для ласунів - зі згущеним молоком або сметаною, змішаної з ягідним сиропом.
Цікаві факти про вареники
- На початку дев'яностих в канадському містечку під назвою Глендон на кошти вихідців з України було встановлено пам'ятник варенику. У самій же Україні пам'ятник цих ласощів вперше відкрили в Черкасах у 2006 році. Пізніше, в 2010, вже в Черкаській області встановили символ перемоги над кризою в 2009 році - величезний вареник.
- Серед вареників є свій топ популярності. Перше місце зайняли вареники з картоплею, друге - дісталося вареників із сиром, на третьому - розташувалися вареники з вишнями та іншими ягодами.
- В одному з львівських ресторанів щодня подають до 500 кг вареників.
- На канадських монетах номіналом в два долари повинен був бути український вареник, але замість цього там красується білий полярний ведмідь.
- На території сучасних Полтавської та Чернігівської областей була дуже популярна начинка для вареників з борошна. Спочатку підсмажували сало до жовтої шкварки. Потім в смалець додавали борошно, при цьому постійно помішуючи. Начиняли вареники охолодженої засмажкою. І називалися вони «вареники з піском».
