- опис Всі види капусти є найкращим для людського організму джерелом вітаміну С. Найдавніші способи...
опис
Всі види капусти є найкращим для людського організму джерелом вітаміну С. Найдавніші способи зберігання цих овочів (квашення, соління, маринування) дозволяють аж до пізньої весни приймати з їжею драгоценнейший продукт - аскорбінову кислоту. Крім того листя капусти містять цукор, каротин, великий набір солей і ферментів, які так необхідні нам, а так само вітаміни групи В, Р, К і D.
У свіжому вигляді капусту можна використовувати з початку травня до кінця жовтня. Можна звичайно ж і цілий рік, але у такої капусти вже не ті вітаміни. Так ось, щоб зберегти всю цінність капусти на зиму або до першого врожаю, її квасять, солять, маринують ...
Сьогодні, дорогі читачі, я хочу поділитися з вами рецептом засолювання капусти на зиму. Саме в жовтні це слід робити, тому що до цього часу капуста повністю дозріває і накопичує в собі всі необхідні вітаміни. Цей спосіб засолювання дуже простий і швидкий. Капуста настільки смачна і хрустка, що важко відірватися.
Складові:
Як приготувати:
Таку капусту на зиму краще зберігати в 3-х літрових банках. І дійсно, вони дуже зручні - легко миються, добре зберігають продукти і займають небагато місця. Крім того, через скляну стінку балона легко можна контролювати процес засолювання або квашення і визначити бажану ступінь готовності капусти.
1. Капусту нашаткувати ножем або спеціальною теркою, з плоским лезом.
2. Морква очистити від шкірки і натерти на крупній тертці.
3. Все перемішати руками, від низу до верху. Сильно не тиснути і не солити!
4. Заздалегідь приготувати 3-х літрові банки: помити і висушити. Скласти в них капусту з морквою, до верху і щільно. Кожен шар необхідно перекладати запашним перцем і лаврушкой, тобто знизу, по середині і в самому верху. За бажанням можна додати і зубчики часнику. 
5. Наповнені балони слід залити розсолом. Розсіл готується наступним чином: на один літр води, з колодязя або відстояною, береться 2 ст. ложки і 1 ст. ложка цукру без верху. Розсіл можна відразу приготувати у великій каструлі на 7 літрів води, розчинивши там потрібну кількість цукру і солі.
6. Залити банки вийшов розсолом. І десь 0,7 літра залишиться. Помістіть в холодильник, тому що на 4 день капуста вбере розсіл і його потрібно буде долити, щоб він повністю покривав капусту. Зберігається така капуста дуже добре, але тільки в прохолодному місці.
7. Балони з капустою прикрити пластмасовими кришками і винести в прохолодне місце. Наприклад, в льох або в підвал, де вже зібралося багато інших закруток: мариновані огірочки , помідори , смачне варення з груш і яблук і багато іншого.
В такому стані капуста повинна простояти дня три, потім долити до країв води, яка вбралася в капусту і закрити щільно кришками. Але якщо в підвалі не надто прохолодно, краще під банку підкласти тарілку (капуста може підніматися і виштовхувати воду). Господині, які не мають підвал або льох, можна пропорцію продуктів зменшити і зберігати капусту в розсолі в холодильнику.
Засолка капусти на зиму завершена, тепер буде чим похрумтіти взимку!
До такої Капусточка відмінно подайдёт гаряча картопелька з духовки !
Приємного апетиту і до нових зустрічей!
А ось рецепт маринованої капусти від відео кулінарії.
