- Проста домашня паста
- Приготування домашньої пасти:
- Італійська паста - рецепти в домашніх умовах
- Паста з цукіні, помідорами і сиром
- Рецепт пасти з помідорами і сиром:
- Паста з обсмаженими на мангалі креветками, в томатному соусі
- Як приготувати пасту з креветками в томатному соусі:
Вам, напевно, доводилося чути скептичне прізвисько «макаронники» на адресу жителів Італії. Але навряд чи цей скепсис виходив від тих, хто пробував чудову, відточену до досконалості пасту з соусами, присмаченими оливковою олією, бальзамічним оцтом і букетом приправ, та ще й під пляшечку автентичного К'янті.
Проста домашня паста
Італійці придумали не тільки чудову піцу з ковбасою і всякими смаколиками, але також прекрасне блюдо паста, яке у них користується просто неймовірною популярністю. (Хоча деякі злостивці сміють стверджувати, що придумали її китайці). Звичайно, у італійців є секрет - вони готують пасту з борошна твердих сортів, і макарони при цьому не розварюються.
Сьогодні ми не будемо вчитися всій тонкощі макаронного майстерності, тому що осягнути складну науку соусів антипасто і спеціальних приладів для поїдання спагетті з допомогою одного рецепта не вдасться.
Ми приготуємо найпростішу і швидку домашню пасту, і ви побачите, як вона перетворює всю філософію світу макаронів, навіть якщо подається зі звичайним кетчупом.
Більш простий рецепт, як за складом, так і за технологією приготування, складно придумати. Все, що потрібно - це яйце, сіль, борошно і 15 хвилин часу. Якщо ви шукаєте рецепт яєчної локшини домашньої - ось можете якраз цим описом і скористатися.
- 1 яйце
- сіль за смаком
- борошно - скільки знадобиться тесту
Приготування домашньої пасти:
Солі можете покласти на кінчику чайної ложки - інше паста візьме з підсоленої води, в якій буде відварюватися. Яйце дуже бажано взяти домашнє, інакше паста не отримає чудовий жовтий колір і втратить половину смаку. До речі, якщо ви додасте в тісто укропчик подрібнений або куркуму, як це роблять італійці, то отримаєте ось таке різнобарвне диво:
Яйце розмішайте з сіллю і додайте борошно, поки тісто не стане дуже щільним. Викладіть його на стіл з борошном і місіть до стану тугого однорідного колобка. Тепер тісто потрібно дуже тонко розкачати, постійно посипаючи його борошном. Можна залишити на 10-15 хвилин підсушитися, а можна нарізати відразу.
Щоб нарізати пасту швидше, складіть тісто в кілька разів, рясно посипаючи шари борошном.
Закип'ятіть воду, посоліть її, киньте пасту в окріп, добре розмішайте і варіть на 7 - 10 хвилин. Такі макарони практично не злипаються, але для вірності можна додати у воду трохи оливкового масла. Готову пасту відкиньте на друшляк і подавайте до столу під улюбленим соусом.
Італійська паста - рецепти в домашніх умовах
Якщо хочете відчути себе, як в італійському ресторані, можете поізощряться, і приготувати такі страви - смачно надзвичайно!
Паста з цукіні, помідорами і сиром
Ця страва італійської кухні приготувати дуже просто. Всі інгредієнти варяться в одній каструлі, що економить час господині.
- спагетті або домашня італійська паста - 300 грам,
- помідори черрі - 16 шт,
- кабачок цукіні - 1 шт,
- свіжий базилік - 6 листочків + для прикраси блюда,
- цибулина - 2 головки,
- часник - 2 зубчики,
- чорний і червоний перець - по 1/4 ч. ложки,
- оливкова олія - 2 ст. ложки,
- сіль,
- вода - 850 мл,
- пармезан, краще відразу тертий - за бажанням.
Рецепт пасти з помідорами і сиром:
Помийте овочі. Помідори розрізати на половинки, цукіні наріжте тонкими скибочками «півмісяцем». Цибулини почистіть і подрібніть (можна потерти на дрібній тертці, а можна дрібно порізати ножем), часник пропустіть через чеснокодавку.
6 листочків базиліка дрібно наріжте, а решта залиште для прикраси. У каструлю налийте воду. У неї помістіть пасту або спагетті цілими (ламати їх не треба), нарізані помідори і цукіні, цибулини, часник, подрібнений базилік, сіль, масло, чорний і червоний перець.
Поставте ємність на вогонь і доведіть до кипіння. Варіть пасту, постійно перемішуючи макарони спеціальними щипцями, щоб вони не злиплися. Час варіння складе приблизно 10 хвилин, за цей час вода майже повністю випарується. Спробуйте пасту на смак. Якщо буде необхідно, то додатково її посоліть і поперчіть.
Розкладіть ароматну пасту по тарілочках. Кожну порцію посипте тертим пармезаном і прикрасьте цілими листочками базиліку.
Паста з обсмаженими на мангалі креветками, в томатному соусі
Чудове блюдо з оригінальним смаком, дуже красиво виглядає на порціонної тарілці. Розраховано на 4 великі порції.
- Домашня паста або макарони «пір'я» - 400 грам,
- очищені великі креветки - 16 шт,
- оливкова олія (краще extra-virgin) - 2 ст. ложки,
- цибулина - 1 шт,
- часник - 2 зубчики,
- томатний соус - 400 грам,
- томатна паста - 150 грам,
- готовий овочевий бульйон - 100 мл,
- велика сіль, мелений перець,
- зелень в сушеному вигляді (орегано, базилік, чебрець) - по 1 ч. ложці,
- базилік свіжий - 1 пучок,
- помідори «чері» - 100 грам.
Як приготувати пасту з креветками в томатному соусі:
На самому початку поставте варитися макарони. Готуйте їх відповідно до інструкції на упаковці. Після злийте воду і відставте в сторону.
Приготуйте креветки на мангалі. Для цього насадите кожну креветку на шампур (по 4 креветки на 1 шпажку) і обсмажують з кожного боку по 3 хвилини. Готові креветки відставте в сторону.
Приготуйте соус. Для цього нагрійте оливкову олію на сковороді, додайте в нього подрібнені цибулю і часник, обсмажте їх, по часу піде близько 5 хвилин. Не забувайте весь час помішувати. Додайте до інгредієнтів томатний соус, томатну пасту, овочевий бульйон, перець і сіль, сушену зелень. Якщо томатного соусу у вас немає, то його можна отримати, розбавивши водою томатну пасту до більш рідкого стану. Доведіть масу до кипіння, і при постійному помішуванні варіть 15 хвилин, поки вона не стане густою. Зменшіть вогонь і тушкуйте на повільному вогні ще 5 хвилин.
Макарони помістіть в велике блюдо, залийте їх отриманим соусом, додайте порізані на четвертинки помідори «чері» і все перемішайте. Викладіть пасту на порційні тарілочки, прикрасьте зверху цілими листочками базиліку і поряд помістіть обсмажені креветки.
Смачного!
