Голець смажений 
Смажений голець - смачна червона риба!
Голець - це невелика червона риба з нежирним смачним м'ясом. Її легко чистити, тому що луска дуже дрібна і легко отходіт.Некоторие господині вважають, що гольця і не треба чистити, а просто добре промити всередині і зовні.
Перед приготуванням голець злегка маринується в лимонному соці, потім - обвалюється в паніровці. І виходить соковитим, ароматним і з хрусткою тонкою скоринкою. Це дуже смачно!
Особливо хороша для панірування риби рисове борошно, але підійде і пшенична, і картопляна (звичайний крохмаль). Отже, як готувати гольця - рецепт:
Що потрібно для смаженого гольця
- Голець (тушки) - 1 кг;
- Лимон - 0,5 штуки;
- Яйце - 1 штука;
- Рисове борошно (або звичайна) - 4 столових ложки;
- Сіль за смаком;
- Рослинна олія для смаження.
Почистити і нарізати рибу
- Відрізати у тушки гольця хвіст і плавники. Злегка поскоблить ножем шкірку і добре промити зовні і всередині (якщо є нутрощі - вийняти, звичайно).
- Розрізати рибу на порційні шматки: кілька разів поперек. Потім - кожен шматочок ще навпіл - по хребту. Так легше і швидше смажити.
замаринувати гольця
- Скласти шматочки риби в емальовану або скляну миску. Полити лимонним соком. Маринувати 15-20 хвилин.
Запанірувати і підсмажити рибу
- Рисове борошно змішати з невеликою кількістю солі. Яйце збити, додати 1 столову ложку холодної води.
- Розігріти сковороду з рослинним маслом (близько 1 см). Занурити шматочки риби спочатку в яйце, потім - обваляти в рисовому борошні. Смажити на середньому вогні з обох сторін - до утворення золотистої скоринки.
Голець дуже хороший із зеленню, помідорами і огірками. Прекрасним гарніром до риби Голець стане картопля, в будь-якому вигляді: варений, пюре, смажена!
Смачна вечеря зі смаженою рибкою!
Смачного!
Поділися з друзями!
