Готуємо малосольні огірки: рецепт дуже швидкий, огірочки будуть готові менше, ніж за добу! Відрізняються смаком від тих, які ми звикли робити на швидку руку в пакеті. Від таких малосольних огірків все будуть в захваті, і обов'язково запитають у вас рецепт: готувати їх одне задоволення. Відмінно подавати малосольні огірочки з молодою картоплею або використовувати для приготування салатів. Огірочки виходять дуже смачними, хрусткими і в міру солоними, хоча сіль допускається регулювати за смаком. Основні компоненти - це сіль, кріп, мінералка і часник. Але для більш гострого і насиченого смаку пропоную додати ще листя і корінь хрону, листя смородини. Зараз розповім, як приготувати малосольні огірки, щоб вони вийшли смачні і хрусткі.
- свіжі огірки - 1 кілограм;
- вода мінеральна з газом - 1 літр;
- кріп - 1 пучок;
- часник - 1 головка;
- сіль - 30-40 грам;
- листя смородини;
- листя і корінь хрону.
Дуже смачні малосольні огірки. покроковий рецепт
- Вибираємо огірки для засолювання: по можливості, беремо молоді огірочки з грядки - тоді вони точно вийдуть хрусткими та смачними. А якщо огірки зібрані і стали м'якими - не біда! Допускається їх на деякий час, на півгодини - годину, замочити в холодній воді - і тоді можна повернути їх хрест. І ще, чим більше будуть огірки, тим більше їм знадобиться часу для потрібного смаку. Краще вибирати огірки середнього і маленького розміру або на крайній випадок: розрізати їх навпіл.
- Промиваємо під проточною водою кріп, листя смородини і хрону. Висушувати від зайвої вологи не обов'язково. Корінь хрону попередньо очищаємо від шкірки.
- Почнемо приготування: відміряє половину підготовленої мінеральної води з газом, змішуємо з сіллю, намагаємося по можливості її розчинити. Але якщо трохи залишається - НЕ страшно.Пока прибираємо в сторону. Можна нагріти до теплого стану півсклянки води і в ній розмішати сіль, якщо вона досить велика. Таким чином огірки просолюється рівномірно.
- На дно емальованої каструлі або скляної банки (допускається використовувати контейнер з щільною кришкою), розкладаємо половину кропу, порізаного досить крупно (або просто рвемо його руками). Далі викладаємо половину листя смородини і хрону. Для кращого аромату і цю зелень рвемо руками.
- Очищений часник розрізаємо на невеликі пластинки, розподіляємо рівномірно зверху. Часнику і зелені, за бажанням, можна взяти більше.
- Очищений корінь хрону ділимо на смужки, теж розкладаємо на дно каструлі. Можна для кращого ефекту потерти його на крупній або дрібній тертці.
- Тепер промиті огірки звільняємо від кінчиків, зрізуючи ножем «попки». Укладаємо рівним шаром в один ряд, намагаючись не залишати багато простору між ними. Якщо в банку будете робити, шарів огірків вийде більше, тому розділіть підготовлене кількість інгредієнтів на потрібну кількість шарів. Таким чином, два шари огірків повинні розділятися.
- Зверху на огірки розподіляємо, в зворотному порядку, решту складових. До речі, якщо у вас немає хрону, то його можна просто виключити: малосольні огірки все одно вийдуть хрусткими та смачними. Хрін додає пікантність і трохи гостроти (в залежності від кількості доданого інгредієнта).
- Акуратно заливаємо все зверху мінеральною водою з сіллю, відміряє ще 500 мілілітрів мінералки і додаємо в каструлю. Таким чином, всі інгредієнти повинні перебувати під водою. Трохи потряс каструлю.
- Зверху ставимо гніт: спочатку тарілка, а потім графин з водою.
- Ми залишаємо при кімнатній температурі на 12 годин, для кращого смаку прибираємо в холодильник ще на 2 години. Холодні огірки є приємніше.
- Можете огірки залишити і на добу: смак буде тільки краще. А якщо їх швидко з'їсте, то маринад можна використовувати далі. Потрібно просто додати свіжі огірочки і залишити вже в холодильнику.
Хрусткі і малосольні огірки готові: смачного! Смак у них приголомшливий, а аромат викликає апетит. Огірки зберігають свій зелений колір, перебуваючи в розсолі, тому їх приємніше є. Моїй родині це рецепт дуже подобається, готуємо їх дуже часто, особливо в сезон збору домашніх огірочків. Раджу і вам обов'язково приготувати! Рецепт настільки простий, що кожен з них впорається! Готуйте разом зі мною на каналі «Їжа на будь-який Смак» і на сайті «Дуже смачно»: у нас велика різноманітність смачних і простих рецептів. Не забувайте радувати своїх близьких кулінарними рецептами.
Завантаження ...
