Яловичина запечена в духовці

Нежирне м'ясо, приготоване досить простим способом, без масла і смаження зробить ваш прийом їжі більш корисним і смачним. Яловичина запечена в духовці на нашу пошаговому рецептом з фото зробить будь-який стіл святковим, ми розповімо, як і скільки запікати яловичину шматком в фользі в духовці. Цю страву можна подавати на святковий стіл, а й звичайний сімейний вечерю воно неодмінно прикрасить.

Яловичина дуже корисне м'ясо, яке дієтологи рекомендують вживати не рідше разу на тиждень, проте у багатьох господинь це м'ясо виходить сухим і жорстким, тому що містить мало жиру. По-цьому в більшості рецептів яловичину рекомендують маринувати протягом декількох годин, але є варіанти приготування цього м'яса, які не вимагають тривалої підготовки. Одним з них є спосіб, при якому невеликий цілісний шматок доброго яловичини запікається в духовці. Звичайно можна взяти м'ясо на кістці, але ми будемо використовувати філе яловичини і запекти його цілим шматком трохи прикривши фольгою.

ЗМІСТ:

Інгредієнти:

• Яловичина (філе, вирізка) - 0,5 кг.
• Гірчиця
• Соєвий соус
• паприка
• суміш перців
• часниковий порошок

Калорійність яловичини запеченої в духовці

Калорійність і харчова цінність яловичини запеченої в духовці у фользі розраховані на 100 гр. готового блюда. У таблиці наведено усереднені дані на які можна орієнтуватися.

Білки Жири Вуглеводи Калорії 16 гр. 12 гр. 4 гр. 207 ккал.

При якій температурі запікати яловичину в духовці

Яловичину необхідно запікати в духовці при температурі 220 градусів. Це найбільш оптимальна температура, при якій м'ясо не горить і пропечеться рівномірно. У нашому рецепті ми будемо запікати яловичину спочатку при температурі 250 градусів, а потім знизимо до 200 градусів. Такий спосіб приготування теж цілком хороший і вирізка виходить досить соковитою.

Скільки запікати яловичину в духовці

Запікати яловичину в духовці у фользі слід близько години. За цей час яловичина встигне достатньо пропектися і не підгоріти. У нашому рецепті загальний час запікання складе приблизно 50 хвилин, при цьому всередині м'ясо вийде злегка рожевим, ніжним і соковитим. Якщо вам необхідна повна прожарка, то час приготування варто збільшити на 10-15 хвилин. Тепер ви знаєте, скільки по часу запікати яловичину в духовці і можна приступити до приготування страви.

Як правильно і смачно запекти яловичину в духовці

Давайте докладніше розглянемо, як правильно і смачно запекти яловичину в духовці. Багатьох цікавить питання, яку частину яловичини краще запікати, для приготування в духовці краще використовувати вирізку, вона швидко готується і не вимагає попереднього маринування, якщо на це немає часу.

М'ясо має бути свіжим, заморожене краще не використовувати.

Крок 1.

Цілий шматок вирізки обмазати сумішшю перців, часниковим порошком, паприкою і гірчицею. По всьому периметру м'яса зробити глибокі надрізи, але не протикати шматок наскрізь і в ці отвори влити соєвий соус. Так м'ясо вийде більш ніжним. Можна просто м'ясо промазати соусом. Сіль в цьому рецепті не використовується.

Крок 2.

Духова шафа нагріти до 250 градусів, м'ясо викласти на решітку і поставити в духовку, під низ помістити деко, застелене фольгою, щоб туди стікав сік.

Крок 3.

Перші 15 хвилин готувати яловичину при цій температурі, потім знизити її до 200 градусів. Готувати ще 15 хвилин, потім м'ясо перевернути і продовжувати готувати ще 20 хвилин.
Духовку вимкнути, м'ясо залишити в середині ще на 10 хвилин. Можна загорнути його в фольгу, але тоді зверху не буде коричневої скоринки, м'ясо буде виглядати як тушковане.

Крок 4.

Усередині яловичина вийде трохи рожева, це оптимальний варіант коли м'ясо ніжне і соковите, але якщо потрібна повна прожарка потрібно збільшити час готування приблизно на 10-15 хвилин. Головне не перетримати і не засушити яловичину. Смачного!

Сподобався рецепт? Поділися з друзями!

Схожі рецепти: