Як засолити скумбрію в домашніх умовах: смачно і швидко в розсолі - рецепти

1. «Чайна» рибка до святкового столу
2. Складові:
3. Основні етапи приготування:
4. Скумбрія з коріандром
5. Складові:
6. Основні етапи приготування:
7. Смачна рибка з морською сіллю
8. Складові:
9. Основні етапи приготування:
10. Скумбрія в розсолі з гірчиці
11. Складові:
12. Основні етапи приготування:

Люди настільки звикли купувати все в магазині, що забули про користь домашніх страв. Але знання про те, як засолити скумбрію в розсолі в домашніх умовах нікому не зашкодять. До того ж все можна зробити досить швидко і смачно.

«Чайна» рибка до святкового столу

Для того щоб повторити перший рецепт самостійно, необхідно мати під рукою прості продукти.

Складові:

• 2 свіжоморожені скумбрії;
• 2 ст. л. «Чистого» чорного чаю;
• 2 ст. л. крупної солі (з гіркою);
• 2 жмені лушпиння цибулі;
• 1 л холодної води;
• 1 ст. л. цукрового піску (з гіркою).

Основні етапи приготування:

• У глибокій сухій каструлі з'єднуємо сіль з цукром. Добре їх перемішуємо і додаємо чорний чай.
• Лушпиння з-під лука добре промиваємо під проточною водою, щоб не залишилося пилу і бруду. Просушуємо її і закидаємо до решти інгредієнтів.

• Заливаємо компоненти холодною водою і ставимо на середню комфорки. Доводимо до кипіння, періодично помішуючи, після чого накриваємо розсіл кришкою і знімаємо з вогню.

• Поки склад остигає, готуємо скумбрію. Рекомендується брати рибу в перевіреному місці. Розрізаємо по черзі черево, виймаємо всі нутрощі і чорну плівку, яка надає готовому блюду присмак гіркоти.

• Ретельно промиваємо тушки зсередини. Відрізаємо голови і добре просушують на паперовому рушнику.

• Повністю остиглий розсіл проціджуємо через марлю і переливаємо в широку тарілку, щоб в неї помістилися підготовлена ​​риба.

• Скумбрію Придавлюємо чимось важким, щоб вона не могла спливти на поверхню.
• Маринуємо тушки при кімнатній температурі дві доби. Ставимо ємність так, щоб вона не впала або її не могли дістати діти.

Після закінчення зазначеного часу нарізаємо красиво рибу і подаємо до столу, прикрашену свіжою зеленню. В холодильнику її можна зберігати не більше тижня.

Скумбрія з коріандром

Якщо хочеться спробувати смачна страва вже через кілька годин.

Складові:

• 700 мл холодної води;
• 6 горошин запашного перцю;
• 4 ст. л. кам'яної солі;
• 3 лаврові листки;
• 2 тушки риби (великі);
• 2 ст. л. цукрового піску;
• 2 ст. л. 9% оцту ;
• 1 цибулина;
• 1 ч. Л. насіння коріандру.

Основні етапи приготування:

1. Скумбрію заздалегідь дістаємо з морозильної камери і розморожуємо при кімнатній температурі.
2. Для приготування розсолу сіль змішуємо з цукром у великій каструлі, додаємо перець, коріандр і лаврове листочки.
3. Цибулину добре промиваємо під краном, розрізаємо на 4 частини (чистити не потрібно) і кладемо до решти інгредієнтів.
4. Заливаємо все водою і ставимо на середній вогонь. Доводимо до кипіння і вимикаємо через 5 хвилин. Швидко закриваємо розсіл кришкою і даємо час самостійно охолонути.
5. Відрізаємо рибам голови, вспаріваем черево і дістаємо всі нутрощі. Ретельно вичищаємо чорну плівку, яка дає присмак гіркоти.
6. Ріжемо скумбрію невеликими шматочками. Найкраще, якщо вони будуть однакового розміру.
7. Викладаємо філе в проціджений розсіл, Придавлюємо його тарілкою і залишаємо на столі, на 3 години. Після закінчення зазначеного часу додаємо оцет і все акуратно перемішуємо.

Чекаємо ще 3 години, після чого зливаємо всю зайву рідину. Перекладаємо рибу на красиву тарілку і подаємо до столу.

Смачна рибка з морською сіллю

Існує ще один варіант того, як засолити скумбрію в домашніх умовах в розсолі. Щоб зробити все смачно і швидко, необхідно запастися продуктами.

Складові:

• 2 цільні скумбрії (жирні);
• 3 ч. Л. морської солі;
• 3-4 ягоди ялівцю;
• 2 гвоздики;
• 1 ст. л. спеції для риби (можна більше і кілька видів);
• коріандр на кінчику ножа;
• мелений перець додається за смаком.

Основні етапи приготування:

• Рибу добре промиваємо і очищаємо від можливої ​​бруду. Відрізаємо голову і виймаємо нутрощі. Знову моєму під сильним струменем води.

• Ягоди ялівцю і гвоздику по можливості подрібнюємо в блендері або за допомогою кавомолки. Змішуємо їх зі спеціями для риби, перцем і коріандром. В кінці додаємо морську сіль і все добре перемішуємо.

• Скумбрію перекладаємо в широку миску і присипаємо її підготовленим складом. Вниз наливаємо трохи води, а зверху ставимо щось важке (наприклад, тарілку).

• Даємо рибі добу, щоб настоятися. Весь цей час повинна зберігатися кімнатна температура.
• Потім акуратно зливаємо всю рідину і ховаємо філе на 3 години в холодильник. Після цього його можна подавати до столу з шматочками лимона або свіжою зеленню.

Скумбрія в розсолі з гірчиці

Досить смачна страва можна отримати, якщо в холодильнику знайдеться такий набір продуктів.

Складові:

• 20 мл соняшникової олії;
• 4,5 ч. Л. кухонної солі (можна трохи менше);
• 3-4 лаврових листочка;
• 3 ч. Л. цукрового піску;
• 1 тушка розмороженої скумбрії;
• 1 л холодної (бажано фільтрованої) води;
• 1 ч. Л. гірчичного порошку (з гіркою);
• перець горошком додається за смаком.

Основні етапи приготування:

1. Скумбрію ретельно промиваємо під проточною водою і обсушуємо на паперовому рушнику.
2. Розрізаємо черево тонким лезом ножа, витягаємо нутрощі, добре очищаємо філейну частину. Знову промиваємо холодною водою і ріжемо невеликими шматочками.
3. У глибоку каструлю засипаємо спочатку цукор, потім сіль з гірчичним порошком. Все добре перемішуємо, після чого додаємо перець горошком і лаврове листя.
4. Заливаємо спеції водою і включаємо середню комфорки. Після того як розсіл закипить, млоїмо склад на плиті 7 хвилин і відразу ж знімаємо з вогню. Щільно накриваємо каструлю кришкою.
5. Чекаємо, коли маринад повністю охолоне. При бажанні його можна перед використанням акуратно процідити через марлю.
6. Опускаємо в нього підготовлені шматочки риби і кілька разів все перемішуємо. Ставимо ємність на 48 годин в прохолодне місце без прямого попадання сонячного світла.

Як можна бачити, засолити скумбрію в домашніх умовах в розсолі не так вже й складно. Якщо все робити правильно, то дуже швидко на столі з'явиться смачне і ароматне блюдо.