Як засолити сало в розсолі в домашніх умовах смачно і швидко.

1. Користь вживання сала.
2. Правильно вибираємо продукт для засолювання.
3. Народні хитрості.
4. Сухий спосіб засолити сало.
5. Солимо сало в розсолі.
6. Як солити сало в розсолі «тузлук» в домашніх умовах.
7. Солимо сало для копчення.
8. Білоруський рецепт як засолити сало.

[Ad1]

Вітаю, дорогі читачі. Сьогодні ми з вами будемо розбирати, як правильно засолити сало в домашніх умовах, при цьому воно буде дуже смачним.

Про користь сала говориться і пишеться багато. Навіть в Україні, сало - традиційне блюдо. Воно насправді корисно для організму, але в міру. Звичайно у всьому потрібно мати міру і тоді будь-який продукт буде корисний.

І так, давайте розберемо кілька рецептів, їх теж безліч і трохи поговоримо про його користь.

Зміст:

1. Користь вживання сала.
2. Правильно вибираємо продукт для засолювання.
3. Народні хитрості.
4. Сухий спосіб засолити сало.
5. Солимо сало в розсолі.
6. Як солити сало в розсолі «тузлук» в домашніх умовах.
7. Солимо сало для копчення.
8. Білоруський рецепт як засолити сало.

Користь вживання сала.

користь сала

Тут можна говорити багато. Деякі говорять і про шкоду сала, але знову ж таки. Якщо вживати в міру, ніякої шкоди не буде. Навіть лікарі і дієтологи говорять про те, що людині потрібно вживати сало щодня, приблизно 30 грам досить.

У салі немає вуглеводів, так таких. Зате багато жирів - 89 гр. А ось білка всього 2,4 гр. Це з розрахунку на 100 гр. сала. Ну і звичайно ж калорій в такому шматочку багато - 800. Давайте розберемося, з чого складається цей продукт:

• жиророзчинні вітаміни. Це вітаміни груп А, D, F, E, PP, B, C. Така вітамінна феєрія рідко зустрічається в одному продукті. Сало не проходить термічних обробок при приготуванні, і це означає, що воно зберігає свій вітамінний склад майже повністю;
• мікроелементи. Фосфор, цинк, мідь, калій, кальцій, магній, натрій - ось неповний список багатого натуральними мінералами сала. Такий склад робить продукт незамінним для людей, які проживають в суворих природних умовах;
• антиоксиданти. До них в салі зараховують селен, лецитин, каротин;
• жирні кислоти. У салі присутні лінолева, олеїнова, арахідонова, пальмітинова, стеаринова і ліноленова кислоти. Подібний набір розцінюється лікарями, як ідеальний.

Користь сала для здоров'я укладена в його особливі властивості. Всі перераховані вище антиоксиданти поліпшують зір, роблять стінки судин еластичнішою. Жирні кислоти істотно підвищують працездатність мозку, сприяють кровотворенню, а також відновленню тканин.

Інші речовини і мікроелементи зміцнюють загальний тонус організму, піднімають імунітет. Жири обволікають стінки шлунка, створюючи там комфортні умови для перетравлення. Особливо це корисно при застілля, тоді стінки шлунка захищаються від згубного впливу на них алкоголю. Але сало не корисно людям з надмірною вагою і деякими станами організму.

Хоча, надмірне вживання сала може помітно підвищити рівень холестерину. Але, якщо вживати його в міру, і переважно до обіду, то ці ризики стають мінімальними.

Правильно вибираємо продукт для засолювання.

підбираємо сало правильно

Звичайно ж, щоб отримати хороший продукт, засолити сало, нам потрібно це сало правильно вибрати. Звичайно ідеальним варіантом буде, коли є своє сало. Ось закололи свиню і зрізали саме зі спини, не менше 3-5 см. Це найкраще. Але якщо Ви купуєте сало в магазині, то ось що потрібно:

1. Сало має бути свіжим, шматки не великими. Приблизно 2,5 см, бічний або спиною тушки. З грудинки і черевця сало буде жорстким.
2. Смачне і свіже сало поросяти має приємний ніжно-рожевий колір, а його прошарок не липне до рук. Якщо сало іншого кольору, брати не можна, швидше за все або воно старе, або тварина була хворою.
3. При покупці, понюхайте сало. Якщо запах специфічний, різкий і неприємний, то це сало кнура. Воно не годиться для засолювання.
4. Шкірка повинна бути тонкою, приємного рожевого або жовтуватого відтінку. На сертифікованої продукції обов'язково стоїть клеймо.

Народні хитрості.

народні поради

Щоб засолити сало правильно, необхідно враховувати деякі народні мудрості, які передаються від покоління до покоління і ось з деякими ми зараз познайомимося:

1. Перед засолкою обов'язково добре промийте продукт. Якщо є необхідність, то обпалити шкурку і обов'язково ретельно промийте.
2. Для засолювання використовувати велику сіль.
3. Щоб сало вийшло м'яким і соковитим, його необхідно попередньо вимочити в кип'яченій або розсільної воді на пів дня.
4. Сало дуже швидко вбирає сторонні запахи. Якщо, наприклад, при покупці ви поклали його в один пакет з рибою, позбутися від явного рибного запаху ви зможете, на кілька годин замочивши шпик в кип'яченій воді з нарізаною головкою часнику. Попередньо оберніть його в тонку тканину (марля підійде).
5. Не бійтеся пересолити сало. Це неможливо! Воно вбере стільки солі і спецій, скільки йому потрібно. Якщо вважаєте що солі замало, то можна взяти і посаліть повторно.
6. Не зберігайте сало на світлі, так воно швидко пожовтіє.
7. Солиться сало краще в холодильнику, бажано під пресом.
8. Краще натирати часником вже готове і призначене для вживання сало. У процесі зберігання і тим більше заморозки втрачається аромат, і смак стає менш вираженим.
9. Щоб красиво, акуратно і тонко порізати сало, його потрібно потримати в морозилці. Воно не затвердіє до кінця і буде легко піддаватися ножа.
10. У готового сала м'ясні прошарку темно. Якщо вони залишилися рожевими, то потрібно почекати ще. Якщо ж на шматочках мало солі, то завжди можна досипати. А ось розсіл краще відразу робити концентрованим.

Сухий спосіб засолити сало.

суха засолювання

Я не міг не описати такий простий і не вимагає особливої ​​уваги рецепт. Хоч і пишу про засолювання в розсолі, але сухим способом користуюся завжди. Спробуйте кілька шматочків засолити таким рецептом. Він дуже простий і швидкий, тільки перед вживанням потрібно зішкребти надлишки солі і спецій і все.

Складові:

1. сало - Окілок 1 кг;
2. сіль - 1 кг;
3. чорний перець.

Крок 1.

Готуємо сало. Чистимо шкірку, добре промиваємо. Краще відразу порізати не великими шматочками, так, щоб з'їсти за раз, так би мовити. Але розмір значення не має, можна пласт цілком засолити.

нарізаємо сало на шматки

Крок 2.

Змішуємо сіль з перцем в окремій мисці. Можна додати будь-яких інших спецій за смаком. Перемішуємо ретельно. Тепер обвалюють шматки сала з усіх боків, в тому числі і шкурку.

Крок 3.

Тепер на дно каструлі насипаємо сіль, товщиною приблизно 0,5 см.

Крок 4.

Тепер викладаємо шматочки сала першим шаром. Чи не занадто щільно, залишаємо відстань між ними. Зверху насипаємо сіль зі спеціями. Можна ще покласти пару листочків лаврового листа.

Крок 5.

Викладаємо другий шар сала і так само пересипаємо залишками солі зі спеціями. Накриваємо і залишаємо в теплі на добу. Потім відправляємо в холодильник ще на 5 днів.

Крок 6.

Готове сало добре зберігається в холодному місці. Але можна герметично упакувати і прибрати в морозилку, тим самим продовживши термін придатності в кілька разів.

Читайте також: Як солити огірки на зиму в банках простий рецепт.

[Ad2]

Солимо сало в розсолі.

солимо розсолом

Так само досить простий спосіб, головне швидко, відносно.

Складові:

1. сало - 200 - 500 гр;
2. часник - кілька зубчиків;
3. спеції за смаком.

Для розсолу нам знадобиться:

1. вода - 1 літр;
2. сіль - 0,5 склянки, можна трохи більше;
3. цибулиння - жменя;
4. цибулина - 1 шт. (не обов'язково);
5. часник - кілька зубчиків;
6. спеції за смаком.

Крок 1.

Варимо розсіл. Для цього змішуємо всі інгредієнти і доводимо до кипіння.

Крок 2.

Як тільки закипить, опускаємо туди сало, невеликий шматок і кип'ятимо 10 хвилин. Потім каструлю знімаємо з вогню і залишаємо на добу, накривши кришкою.

Крок 3.

Тепер дістаємо сало, а коли розсіл стече, обмазати товченим часником. можна використовувати і спеції на любителя. Тепер цей шматок відправляємо в холодильник на добу. Після перекладаємо в морозилку. Як тільки сало замерзне, його можна вживати, приємного Вам апетиту.

Як солити сало в розсолі «тузлук» в домашніх умовах.

засолювання сала в розсолі «тузлук»

Даний рецепт у нас найпоширеніший. В даному випадку, я розпишу засолити сало вагою 0,5 кг. Якщо у вас більше, припустимо 1 кг, то розсолу потрібно 2 літри, значить інгредієнти множимо на 2. Якщо 2 кг сала, то на 4 множимо.

Інгредієнти розсолу:

1. сіль велика - 8 столових ложок;
2. вода - 1 літр;
3. часник - 8 зубчиків (річний краще);
4. перець духмяний горошком - 16 шт;
5. перець чорний горошком - 1 чайна ложка;
6. лавровий лист - 2 шт.

Крок 1.

Готуємо сало. Добре його моєму, шкребти шкурку, ретельно ще промиваємо і висушуємо паперовим рушником. Нарізаємо шматочками, десь середнього розміру.

Крок 2.

Ставимо воду в каструлю і на середній вогонь.

Крок 3.

Поки вода гріється, сало можна укласти в каструльку або контейнер, в загальному туди, де буде солитися. Нарізаємо весь часник дрібно і половину кладемо на дно каструльки або контейнера, потім шар сала, потім решті часник і знову шар сала. Ну і так далі, якщо у вас більше 0,5 кг.

Крок 4.

Вода закипіла. Тепер туди кладемо все прянощі і сіль. Вимикаємо плиту, добре все перемішуємо і накриваємо кришкою.

Крок 5.

Через 5 хвилин заливаємо сало, так щоб повністю приховати розсолом. Тепер тару накриваємо кришкою і зберігаємо в теплому приміщенні 3 діб.

Крок 6.

Тепер зливаємо розсіл. Хто любить, може ще зверху приправити додатково спеціями. Ми ж загортаємо в харчову папір і в морозилку. Зайві спеції можна зішкребти. А можна один шматочок порізати і відразу насолодитися ніжним смаком з чорним хлібом.

Читайте також: Як солити огірки малосольні рецепт хрусткі і малосольні в пакеті.

Солимо сало для копчення.

Солимо сало для копчення

Копчене сало - це просто смакота. Сподіваюся незабаром напишу як я його капчу. Але перед цим, потрібно засолити сало правильно. І так приступимо:

Складові:

1. сало - 1,5 кг;
2. сіль - 200-250 гр;
3. лавровий лист - 2 шт;
4. перець чорний мелений;
5. часник - 3-4 зубчики;
6. суха гірчиця - 1 чайна ложка.

Крок 1.

Чистимо часник, нарізаємо шматочками. Потім перемішуємо сіль з перцем, ретельно.

Крок 2.

Порізавши сало на потрібні шматочки, натираємо його сіллю з перцем. Перекладаємо сало в контейнер, обкладаючи його часником. Зверху висипаємо залишилася сіль з перцем.

Крок 3.

Зверху кладемо лавровий лист і пересипаємо гірчицею. І заливаємо окропом. Вода повинна трохи приховати сало. Ми залишаємо так до охолодження.

Крок 4.

Тепер прибираємо в холодильник на 3 дні. Після цього можна коптити або їсти так.

Білоруський рецепт як засолити сало.

солимо сало по-білоруськи

Цей рецепт мені дуже сподобався, недавно почав ним користуватися. Сало виходить ніжним і пряним.

Нам знадобиться:

1. сало - 650-700 гр;
2. сіль - 3 столові ложки;
3. насіння кмину - 0,5 ложки;
4. цукор - 1 ложка;
5. кардамон - 0,5 чайної ложки;
6. лавровий лист - 1 шт;
7. часник - 1 головка середня;
8. перець за смаком.

Крок 1.

Добре промиваємо сало і нарізаємо довгими шматочками, які не широкими, приблизно 2-3 см.

Крок 2.

Тепер через прес продавлюємо зубчики часнику і обтирає цим часником шматки сала.

Крок 3.

Тепер все спеції змішуємо. Дрібно ламаємо лавровий листочок і змішуємо зі спеціями, добре перемішавши.

Крок 4.

Тепер всі шматочки сала гарненько обтирає пряною сумішшю і кладемо в скляну ємність, або просто банку, але не зручно. Прибираємо в прохолодне місце.

Крок 5.

Кожен день потрібно перевертати шматочки на інший бік. На 5 день можна пробувати, «знімати пробу», як то кажуть.

Читайте також: Як солити гриби на зиму в банках простий рецепт.

Ну ось і все, діліться враженнями в соціальних мережах, пишіть коментарі, всім приємного апетиту тих пір, поки.

[Ad3]