Як засолити сало? Смачні рецепти засолювання сала в розсолі в домашніх умовах

1. Як засолити сало в розсолі - класичний рецепт по-українськи
2. Складові:
3. Складові:
4. Складові:
5. Складові:
6. Складові:
7. Складові:
8. Як прискорити процес засолювання сала?
9. Для прискорення процесу:

Солоне сало - це традиційна страва української кухні, яке завоювало популярність у всіх країнах світу. Його можна давати з супом і другим блюдом, вживати як гарнір. Його люблять їсти з хлібом, додавати в начинку вареників, робити дивовижного смаку шкварки. Ласощі можна поєднувати з ягодами, травами, овочами, м'ясом. Завдяки йому їжа стає соковитою і пікантною на смак. Є безліч способів приготування в домашніх умовах. Навіть найбільший гурман, знайде ідеальний для себе рецепт, як засолити сало без клопоту і отримати смачне ласощі.

Зміст матеріалу:

Як засолити сало в розсолі - класичний рецепт по-українськи

Складові:

• сало - 2,5 кг;
• холодна вода (кип'ячена) - 1,3 літра;
• часник - 8 зубків;
• перець чорний в горошках - 6 зерен;
• лист лавровий - 9 шт .;
• мелений перець духмяний - 4 ч. ложки;
• сіль (краще велика) - 100 г.

приготування:

1. Сало обов'язково добре промити під струменем холодної води. Цьому етапу варто приділити особливу увагу, щоб прибрати з продукту бруд і можливий сміття.
2. Шкуру почистити ножем і порізати сало гострим ножем на великі, довгі смужки.
3. Часник дрібно порубати.
4. В піалі змішати подрібнений лавровий лист, мелений перець і горошком, часник.
5. У глибоку ємність налити воду і розбавити сіль.
6. Додати в воду приправи. Приправ багато не буває. Сало вбере в себе рівно стільки прянощів, скільки йому потрібно. Тому смак страви зіпсований не буде.
7. Додати в пряну воду скибки сала. Зверху накрити тарілкою. У трьох літрову банку налити води і поставити зверху - це буде гніт.
8. Прибрати в холодильник або в будь-яке інше холодне місце на три дні.
9. Візьміть паперовий рушник і протріть приготований продукт.
10. Зверху сало натріть подрібненим часником і спеціями.
11. Зберігати сало в морозилці, загорнувши в харчову фольгу або пакет.

Як засолюють сало в розсолі "тузлук"

Для любителів страви є маса способів приготування. Дуже смачний рецепт засолювання сала в розсолі, його люблять заготовлювати на довгий час.

Складові:

• сало - 1,5 кг;
• лист лавровий - 7 шт .;
• часник - головка;
• сіль - 1 склянка;
• перець в горосі.

приготування:

1. Приготувати «тузлук». За кількістю інгредієнтів на приготування потрібно один стакан солі. Для цього обсягу необхідно взяти п'ять склянок сирої води (холодної).
2. Помістити в каструлю воду і сіль, розмішати. На великому вогні закип'ятити. Залишити остигати, можна прибрати в холодильник, тоді процес приготування прискориться.
3. Основний інгредієнт нарізати такого розміру, щоб легко було дістати з банки. Менший розмір Просолов швидше. Більші шматки будуть соковитіше, але і часу буде потрібно більше.
4. Часник подрібнити шматочками, бажано не використовувати землянку, результат буде інший.
5. Втирати в кожен шматок.
6. Взяти трилітрову банку. Щоб не зіпсувався продукт, не варто його укладати щільно, залишайте трохи простору. Між шарами посипати лавровим листом і перцем.
7. Прикрити кришкою. У холодильник не ставити. Зберігайте в кімнатній температурі п'ять - сім днів, в залежності як нарізано сало.
8. Готовий продукт розподілити по пакетам і зберігати в морозилці.

Засолка сала по-білоруськи в домашніх умовах

Сало не тільки смачний, але і дуже корисний продукт. Його застосування добре впливає на організм. Поширена думка, що сало допомагає набору ваги помилково. Якщо вживати в помірній кількості, буде тільки користь. Так вітаміни і поживні речовини, що містяться в продукті, допомагають живити шкіру, покращують обмін речовин і гормонів, підвищують імунітет, очищають організм і піднімають настрій.

Це цікаво: як засолити сало в розсолі в домашніх умовах

Складові:

• сало - 1 кг;
• лист лавровий - 3 листа;
• цукор - 1 ч. ложка;
• кмин - 1 ч. ложка;
• сіль (краще велика) - 2 ст. ложки;
• часник - 7 зубків.

приготування:

1. Шкуру протерти ножем.
2. Основний продукт помити, добре висушити, для цього можна скористатися паперовим рушником.
3. Часник розділити на дві частини. Одну половину подрібнити через землянку, другу нарізати дрібними шматочками.
4. Перемішати склад з часнику, цукру, кмину, солі і натерти сало.
5. Руками поламати листя лаврове листя, перемішати з шматочками часнику.
6. Посипати на сало.
7. У банку скласти сало, накрити.
8. Прибрати в темне прохолодне місце, але не ставити в холодильник.
9. Кожен день перемішувати шматки, змінюючи їх місцями.
10. Час, необхідний для засолювання, приблизно тиждень. Все залежить від того які шматочки заготовлені. Щоб не помилитися, перевіряйте готовність щодня.
11. Далі поставити на сім днів в холодильник.
12. Кожні два дні продукт перевертати.
13. З готового сала приправи і сіль не прибирати. Загорнути в пакет, заморозити.
14. Сіль прибрати тільки перед подачею на стіл.

Рецепт засолювання сала в розсолі по-закарпатськи

У закарпатських селах знають, як солити сало дорослі і діти. Шматки сала висять у кожного в будинку. За цим рецептом виходить смачне, запашне, а головне натуральне сало, яке швидко приготувати.

Складові:

• сало (солоне) - 500 г;
• часник - 10 зубків;
• лавровий лист;
• вода - 2 склянки;
• Перець чорний;
• цукор - 1 ст. ложка;
• оцет - 2 ст. ложки;
• цибуля - 4 шт .;
• сіль - 1 ст. ложка;
• морква - 2 шт .;
• перець духмяний;
• гвоздика.

приготування:

1. Морква дрібно нарізати.
2. У воді змішати сіль, цукор, перець. Всипати морква.
3. Закип'ятити.
4. Налити оцет і прибрати з вогню.
5. Повністю охолодити.
6. Тонкими шматочками нарізати сало і перекласти в глибоку ємність.
7. Цибулю нарізати кільцями.
8. Часник - пластинками.
9. На сало викласти цибулю, перець, часник. Все рівномірно перемішати.
10. Холодним розсолом залити продукти.
11. Залишити на столі. Через годину страва готова.

Сало в розсолі зі смаком копченостей

Для приготування можна використовувати звичайне сало, розміром в висоту до 10 сантиметрів. Але найкраще для цього рецепта підійде шматочок з ніжною м'ясної прошарком. У такому варіанті це не тільки смачно, але і красиво. Використання в рецептурі цибулиння, додасть салу вишуканий копчений смак.

Складові:

• сало - 1 кг;
• часник - 5 зубчиків ;;
• вода - 5 - 6 склянок;
• лушпиння цибулі;
• перець;
• лаврушка;
• сіль.

приготування:

1. Підготувати лушпиння від десяти великих цибулин.
2. До води змішати спеції, сіль, лушпиння.
3. Сало нарізати шматочками, такими, щоб можна було спокійно використовувати в подальшому.
4. Опустити в рідину.
5. Дочекатися закипання і проварити 30 хвилин.
6. Витримати в розсолі вісім годин.
7. Дістати сало, витерти насухо паперовим рушником.
8. Обернути в плівку, заморозити.

Рецепти засолювання сала сухим способом

Засолювання сала в домашніх умовах можна проводити не тільки в розсолі. При такому варіанті приготування ласощі виходить не менш смачне.

Складові:

• сало свинки - 1 кг;
• лавровий лист - 7 шт .;
• перець мелений білий - 1 ч. ложка;
• коріандр - 1 ч. ложка;
• мелений червоний перець - 1 ч. ложка;
• часник - 1 головка;
• перець мелений чорний - 2 ч. ложки;
• сіль (велика) - 6 ст. ложок;
• гвоздика - 1 ч. ложка.

приготування:

1. Дуже добре промийте сало, від цього залежить якість кінцевого результату.
2. Залишити висохнути. Прискорити процес допоможе паперовий рушник, витріть їм насухо.
3. Часник нарізати пластинками.
4. У шмат сала нашпигувати часник. Для цього зробіть надрізи, куди помістіть часникові зубчики. Натріть залишками всю поверхню.
5. Решта інгредієнти перемішайте між собою. Гарненько натріть продукт з усіх боків.
6. Якщо ви готуєте кілька шматків, складайте в ємність дуже щільно один до одного.
7. Необхідно, щоб продукт постояв без холоду добу. Потім прибрати в холодильник на шість днів.
8. Готове сало заморозити.

Як правильно вибрати продукт для засолювання?

Головне правило - купити хороше якісне сало. Воно повинно мати обов'язково не тільки тонку, але і м'яку шкірку. У нього не повинно бути яскраво вираженого запаху. Сало чоловічих порід має неприємний аромат. Краща частина - це відріз від спини або з боку. Сало з прошарком м'яса краще не брати - його відрізають з пуза. Ласощі з цього шматка точно буде жорстким і погано жуватися.

М'якоть повинна бути білою, мати легкий відтінок рожевого кольору. Шкурка не повинна містити щетину, мати легкий запах диму від соломи. Для того щоб осмол свиню, спочатку обкладають її тліючої соломою, потім прибирають залишки волосків паяльною лампою. Якщо присутній сторонній запах - шматок не варто брати, значить, не дотримувалися умови зберігання.

Ідеальна товщина для засолювання п'ять сантиметрів, можна брати товщі або тонше, за смаком. Зверніть увагу на клеймо - це значить, що продукт якісний.

Як прискорити процес засолювання сала?

Для прискорення процесу:

• щоб сало швидше приготувалося, було м'яким і соковитим, попередньо замочіть його у воді на шість - десять годин;
• використовуйте тільки велику сіль, вона виводить зайву рідину;
• нарізуйте сало маленькими шматками, чим менше, тим швидше приготується;
• якщо не любите маленькі шматки, зробіть надрізи по всій поверхні - це також допоможе зменшити час засолювання;
• солі багато не буває, не шкодуйте. Сало візьме скільки йому потрібно, великою кількістю прискориться процес приготування.

Не зберігайте ніколи продукт на світлі, в цьому випадку сало швидко жовтіє.