Засолити червону рибу не складно, якщо знати про всі тонкощі процесу. Сама по собі засоленная червона риба є чудовою закускою, прекрасним гарніром або просто окремим блюдом. У зв'язку з різким подорожчанням червоної риби, багато господинь стали замислюватися про самостійну засолюванні такого морепродукту в домашніх умовах. До того ж приготована своїми руками риба не містить більшості барвників і хімікатів, характерних для більшості продукції, що продається в супермаркетах. І найголовніше - ви будете впевнені в свіжості продукту. Наша стаття докладно розповість про методику засолювання, а закріпити отримані знання можна за допомогою відео, яке представлено нижче.
Більшість господинь набувають готову продукцію, так як впевнені, що засолювання - це досить тривалий і клопітка заняття. Насправді, цей процес займе не більше 20 хвилин особистого часу, якщо Ви придбаєте вже відокремлену від кісток рибу. За бажанням можна придбати цілу рибу, таким чином, Ви витратите трохи більше часу, але заощадите кошти. Адже червона риба - продукт досить дорогий.
Правила засолювання червоної риби
Перш ніж приступати до засолюванні риби, необхідно врахувати деякі правила щодо даного процесу, в результаті чого ви отримаєте дуже смачний делікатес власного приготування. Вибираючи рибу для засолювання, найкраще зупинитися на сьомги, форелі або кета. Придбану рибу необхідно нарізати на шматочки і покласти в глибоку посудину. Далі її необхідно засипати сіллю. На півкілограма червоної риби необхідна 1 чайна ложка солі. Також не варто забувати про додавання цукрі: його повинно бути зовсім небагато. За бажанням можна додати трохи соєвого соусу і прянощів. Потім на рибу кладемо прес, накриваємо кришкою і залишаємо на кілька годин. Після закінчення часу видаліть з посуду всю сіль і поставте в холодне місце на одну добу. Даний спосіб відноситься до тих, що дозволяють засолити рибу швидко і смачно.
Також можна не використовувати гніт, але тоді доведеться рибу зберігати в холодному місці кілька діб або більше. Якщо у вас немає часу стільки чекати, можна приготувати спеціальний маринад, який складається з соняшникової олії, цукру, солі, прянощів і лука. Готовим маринадом заливається свіжа риба і через дев'ять годин прекрасне тане в роті рибне філе повністю готове.
Після того як риба приготується, необхідно злити з посуду рідину, змити з риби сіль, протерти філе серветкою і тільки після цього можна пробувати вийшов делікатес.
Секрети приготування солоної риби
Для будь-якої страви існують маленькі хитрощі і секрети приготування, дане блюдо не є винятком. Завдяки їм вам вдасться приготувати прекрасне блюдо без вад.
При виборі кети або горбуші варто враховувати, що вони виходити трохи сухими, тому до солі варто додати невелику кількість оливкової олії.
Для самого процесу засолювання не варто застосовувати посуд з металу, тому що ризикуєте отримати рибу з металевим присмаком.
Для того щоб вийшла риба сухого засолу, необхідно рибу, посипану спеціями і сіллю, замотати в паперовий рушник.
Не переживайте з приводу необхідної кількості солі. Навіть якщо ви переборщіть, риба вбере необхідну їй кількість.
Для додання рибі більш пряного і запашного смаку, можна додати до риби часник з кропом.
Подавати червону рибу найкраще прикрашену шматочками лимона, маслинами, а також зеленню. За бажанням можна делікатес злегка полити білим вином.
Після того як ви вперше приготуєте червону рибу власного приготування, у вас назавжди відпаде бажання купувати готову продукцію і навіть іноземну. До того ж з солоною червоною риби можна готувати багато салатів, ролів і навіть наповнювати їй млинці. Загалом, не замислюючись, вступайте до лав шанувальників червоної риби приготовленої в домашніх умовах.
