Як замаринувати курку для шашлику правильно і смачно

1. Як правильно вибрати м'ясо для курячого шашлику
2. Відповідна для маринування посуд
3. маринади
4. кефірний
5. На мінеральній воді
6. сметанний
7. На основі майонезу
8. оцтовий
9. Швидкий горіховий
10. Соєво-лимонний
11. Шашлик з курки по-східному
12. Секрети маринування курки

Чи не кожна національна страва може так увійти в кухню інших народів, як шашлик в російську. Його люблять вживати на природі в теплій дружній компанії, радіючи і зустрічі, і смачному страві.

Вже давно вірменське блюдо прижилося в нашій кухні, зазнало деяких змін і стало доступно практично всім. Жоден виїзд на дачу, на природу або до моря не обходиться без мангала.

Крім баранини, для виготовлення юлюда використовують практично будь-яке м'ясо, рибу, а вегетаріанці із задоволенням ласують шашличками з овочів. Одним з бюджетних і дієтичних варіантів можна виділити шашлик з курки.

Як правильно вибрати м'ясо для курячого шашлику

Для ніжного шашлику потрібна тушка молодий курочки вагою не більше 1,2-1,5 кг. І купувати краще її в охолодженому стані.

Якщо ж у вашому розпорядженні заморожене м'ясо і є час, то відтавати йому краще в холодильнику. Не потрібно поміщати курку в тепло або мікрохвильовку, так як з швидко розмороженого продукту можна отримати жорсткий і недостатньо соковитий шашлик.

Для того, щоб шашлик на шампурах в міру присмажився, але не став сухим, курку необхідно ділити на невеликі шматочки. Найкапризніша в готуванні - філе курки, його потрібно правильно маринувати, інакше м'ясо може просто зсохнуть.

Найпростіше смаженні піддаються стегна, рідко що може зіпсувати їх ніжність і соковитість. Для приготування шашлику з курки прекрасно підходять і субпродукти - сердечка і печінку.

Відповідна для маринування посуд

Для правильного маринування необхідна і відповідна посуд. Найкраще підійдуть ємності зі скла, кераміки або емальованої сталі.

А ось дерев'яні миски або алюмінієві використовувати не варто. Дерево має властивість вбирати рідини, а алюміній в певному середовищі може дати хімічну реакцію окислення.

Від пластика теж краще відмовитися, так як він нерідко є токсичним матеріалом.

маринади

Від вибору маринаду залежить багато чого, наприклад, який смак буде у шашлику, аромат, яке по м'якості і соковитості виявиться м'ясо.

Та й часом час підтискає і хочеться замаринувати курочку, що називається, по-швидкому.

Так, а як замаринувати курку для шашлику?

Варіантів маса і по ситуації і особистих вподобань можна вибрати щось підходяще для себе і своєї компанії.

Пивний

Інгредієнти Кількість крильця - 1 кг цибулини - 2-3 шт. пиво (краще світлого) - 0,5 л солі і перцю - за смаком сушеної материнки - 1 чайна ложка Час приготування: 180 хвилин Калорійність на 100 грам: 46 Ккал

Пиво нерідко бере участь в рецептах різних страв і випічки, ось і для шашликового маринаду воно дуже навіть підходить. Якщо говорити про курку, для цього рецепта найкраще підійдуть крильця.

Крильця слід промити в теплій воді і викласти в миску. А потім додати спеції, сіль, кільця цибулі і залити пивом.

І все, через 2,5-3 години ароматні крильця для шашлику будуть готові.

кефірний

Звичний кисломолочний продукт тут виступає в ролі оригінальної основи для маринаду. Для такого рецепта підійдуть будь-які частини курки, в тому числі і філе.

На 2,5 кг м'яса йде:

• Півлітра кефіру (від знежиреного краще відмовитися - чим жирніше, тим краще);
• 2-3 цибулини;
• Часник - 2-3 зубчики;
• Будь-які звичні вам спеції;
• Сіль і перець.

Курка ділиться на невеликі порційні шматочки, укладається в підготовлену ємність. Туди ж відправляється і кефір, потім великі кільця цибулі і часник, пропущений через прес.

Все слід посолити, поперчити і перемішати. Залишити на 2 години під гнітом в холодильнику і ароматну курочку можна нанизувати на шампури!

На мінеральній воді

У сучасній кухні мінералку часто використовують для приготування різноманітних страв, замінюючи нею звичайну воду. Ось і в якості маринаду вона себе непогано зарекомендувала.

Цей рецепт чудово підійде, якщо в якості шашлику береться куряча грудка.

На один літр мінеральної води досить:

• 2-х кілограмів грудки;
• 3-х цибулин;
• По одному лимону і помідору;
• 0,5 склянки рослинного масла;
• Спеції, зелень, сіль за смаком.

Курка ріжеться на шматочки і укладається в посуд, в якій їй і належить маринуватися. Ріпчасту цибулю треба порізати кільцями, але не дуже тонко.

Всі інгредієнти додаються в м'ясо, ретельно перемішуються. І заключний акорд - все заливається мінералкою.

Цей спосіб підготовки не швидкий, мяско повинне полежати в маринаді не менш 5 годин, ідеально залишити його на ніч.

Курочка буде добре поєднуватися з кільцями лимона і томатів.

сметанний

Маринад з використанням сметани підійде тим, хто не любить занадто гостре або пряне блюдо. Сметана балансує всі інгредієнти, не перебиваючи аромат і смак натурального м'яса, гармонійно його доповнюючи.

Для шашличка в сметані знадобляться:

• 1 кг. курки (підійдуть як шматочки з кісточкою, так і філе грудки);
• 250 гр. сметани;
• 3-4 зубчики часнику;
• Свіжа зелень (можна замінити сушеної);
• Сіль.

Часник і зелень подрібнюються. Курочка ретельно натирається цією сумішшю з додаванням солі, потім в хід йде сметана і все перемішується.

Цей варіант для тих, хто не поспішає, тому що курочка повинна знаходиться в маринаді від 12 до 24 годин.

На основі майонезу

Соус майонез можна знайти в холодильнику практично у кожного і його успішно використовують для маринування м'яса і риби.

Курочка в майонезі на мангалі заслуговує на увагу, так як її соковитість НЕ висловити словами.

Для цього рецепта брати краще гомілку і для смаження використовувати решітку. На 1 кг курятини знадобиться:

• 75 мл. майонезу;
• 3-4 цибулини;
• Сіль і перець.

Приготування дуже легке, курку слід промити в холодній воді, ретельно посолити, додати перчик.

Все перемішати і залишити м'ясо «відпочивати» хвилин на 20.

Після цього до курочку йде майонез (треба подбати, щоб кожен шматочок був обмазаний) і цибулю, нарізану кільцями.

Щоб курочка просочилася майонезом, її слід на годинку залишити при кімнатній температурі, а потім на ніч відправити в холодильник.

Якщо часу немає, то не прибирати в холод, а на 3 години залишити в теплі.

Головне в такому випадку - не забути про м'ясо, інакше воно може пропасти.

При смаженні таке мяско краще збризкувати не водою, а вином.

Вашій увазі пропонується відео з приготування шашлику в майонезі:

оцтовий

Щоб курка для шашлику отримала особливий маринований смак і ніжність, можна використовувати рецепт з додаванням винного оцту. В цьому випадку відмінно підійдуть цілі стегенця або окремо стегенця.

На 1 кг. продукту буде потрібно:

• Ріпчасту цибулю - 2-3 штуки;
• Столова ложка оцту;
• Сіль і перець.

Стегенця слід розділити на шматки, скласти в миску, додати сіль і перець. Лук нарізають півкільцями і додається до м'яса, туди ж заливається і оцет.

Все перемішується, а потім м'ясо потрібно закрити кришкою і відправити на три години в холодильник.

В продовження теми про шашлики ... Краща добірка рецептів шашлику в мультиварці. Маринад, посуд, приготування - важливо все!

Любіть гостреньке? Якщо так, то пекуча аджика з хріном і помідорами буде вам до смаку. рецептики шукайте тут. До речі, до шашлику вона буде відмінним доповненням.

Дізнайтеся про бальзамічний оцет все, що ви ще не знаєте про нього. Де? А ось в цій пізнавальної статті. Застосовуйте бальзамико з користю!

Швидкий горіховий

Цей рецепт як не можна краще підійде для випадків, коли чекати часу немає і при цьому оригінальний смак курочки оцінять всі. Використовувати для приготування краще шматочки курячого філе.

Для шашлику з горіхами знадобляться:

• 1 кг. куряче філе;
• 1 цибулина;
• Півсклянки волоських горіхів (можна замінити в разі потреби арахісом);
• 2-3 зубчики часнику;
• За 0,5 год. Л куркуми, меленого кмину, червоного і чорного перцю, 1 ложка імбиру (це стандартний рецепт, тому можна самостійно підібрати набір улюблених спецій);
• 2 ст. ложки соєвого соусу;
• Стакан рослинного масла;
• Сіль.

Щоб м'ясо було готове вже через 30 хвилин, курку слід розрізати на невеликі частини.

Цибулю дрібно порізати, часник пропустити через прес, горіхи подрібнити в ступці. Якщо берете сирий арахіс, то його попередньо необхідно обсмажити.

З'єднати всі інгредієнти з м'ясом, перемішати і залишити на півгодини. І все, пряна курочка для ароматного шашлику готова!

Пропонуємо ознайомитися з рецептом маринаду по-іранських:

Соєво-лимонний

Цей незвичайний спосіб маринування дещо відрізняється від попередніх. У цьому випадку не тільки курочка поміщається в маринад, а й навпаки.

Нам знадобляться два види маринаду. Для 1 кг м'яса:

• 0,5 літра води;
• 100 гр. свіжовичавленого лимонного соку;
• Столова ложка чорного перцю;
• 3-4 зубчики часнику;
• 1 ст. ложка солі.

Маринад готується в трохи теплій воді, щоб сіль розчинилася і за допомогою шприца вводиться в курячі шматочки.

Другий маринад:

• 100 мл. білого вина (краще брати сухе);
• 1 ст. ложка меду;
• 10 гр. червоного меленого перцю;
• 15 гр. меленого мускатного горіха.

У вино додається мед, попередньо розтоплений до рідкого стану на водяній бані і спеції. Цим маринадом просочується м'ясо зверху.

Курочку вистачить трьох годин в холодильнику, щоб перетворитися в чудове і ніжне м'ясо для шашлику.

Шашлик з курки по-східному

Такий спосіб маринування надає шашлику хрустку скоринку і дає де розгулятися фантазії кухаря, так як спеції можна використовувати будь-які, на свій смак. Для східного шашлику підійде ціла курка, розділена на порційні шматки.

Для приготування знадобиться:

• Одна велика курка;
• 2 цибулини;
• 5-6 зубчиків часнику;
• 100 грамів майонезу (знежирений краще не використовувати);
• 100 грамів будь-якого кетчупу;
• Сіль, спеції за смаком.

Курка робиться на невеликі шматки. Цибулю і часник необхідно очистити і подрібнити на блендері. Курочку потрібно обмазати цибульний-часниковою кашкою.

В окремому посуді готується суміш з солі і спецій, поєднання яких вибирається самостійно. Потім її, майонез і кетчуп додають до м'яса і все перемішується. І все, м'ясо можна практично відразу нанизувати на шампури. Смачно, просто, а головне швидко!

Ще кілька способів маринування курячого шашлику ви можете вивчити в відеозапису:

Секрети маринування курки

Шашлик, як і будь-яке інше блюдо, має свої маленькі секрети і тонкощі приготування. Що варто враховувати, а від чого краще відмовитися, щоб отримати ароматний, соковитий шашлик з курочки?

1. Який би маринад не був вибраний, він обов'язково повинен повністю покривати шматочки м'яса;
2. При виборі посуду перевагу краще віддавати глибоким ємностей з кришкою;
3. Більшість маринадів швидше подіють і дадуть більше смаку, якщо м'ясо поміщати під гніт;
4. Щоб густий маринад не залишалася на руках, можна використовувати пакет, в який поміщається курочка з усіма інгредієнтами;
5. Доброю струсу цілком достатньо, щоб м'ясо добре покрилося маринадом;
6. Не варто використовувати оцтовий маринад для приготування стегенець і крил, а то велика ймовірність отримати сухий і жорсткий шашлик;
7. При виборі маринаду обов'язково потрібно враховувати те, яке м'ясо збирається маринуватися, не кожен рецепт підходить для всіх частин курячої тушки;
8. Маринувати заморожене м'ясо не можна. І бажано уникати розморожування в мікрохвильовій печі.

Сподіваємося, що тепер ви точно знаєте, як правильно замаринувати шашлик з курки і вже в найближчому майбутньому приготуєте м'ясо таким чином. Курка - дієтичне недороге м'ясо. Його легко готувати і приємно їсти, а в поєднанні з овочами блюдо стає ще й корисним.

Порадуйте себе і близьких смачним і ароматним шашличком з курки! Як післямови ми хочемо залишити вам відео з етапами готування дуже смачного курячого шашлику з незвичайним маринадом: