Питання: «Як солити сало в розсолі? »- є дуже популярним, так як сало, засолене своїми руками в домашніх умовах, є коронною стравою національної української кухні. Ні для кого не секрет, що даний продукт асоціюється саме з Україною, але їсти його люблять не тільки українці. Смачне солоне сало дуже добре поєднується з чорним хлібом і часником, з ним виходять дивовижні бутерброди. Також сало - традиційна закуска до борщу, а якщо ще й зелений цибулька додати, вийде і зовсім смакота! Але купувати готовий продукт в магазині не завжди доцільно, адже ви не можете передбачити, якісне чи сало вам пропонує продавець. Саме тому його краще солити своїми руками. Ну, а як це зробити, ми розповімо в нашій статті.
Як правильно вибрати сало?
Вибір свіжого свинячого сала є важливим аспектом при засолюванні. Просто смачно його засолити недостатньо, потрібно правильно підібрати продукт. Зараз ми розповімо вам, як же це зробити.
Свіже і смачне сало обов'язково повинно мати білий або блідо-рожевий колір, ні в якому разі не сірий і тим більше не жовтуватий.
Уважно оглядайте товар перед покупкою. Шкірка повинна бути м'якою і не підсушеної, а м'ясні прожилки повинні займати не більше, ніж 1/3 частина всього шматка сала. Також спробуйте натиснути на білу частину сала пальцем і подивіться, що станеться далі: якщо вм'ятина від пальця повільно розгладилася, значить, сало неякісне. Запах обраного продукту повинен бути приємним, навіть солодкуватим.
Деякі недобросовісні продавці можуть спробувати обдурити вас і запропонувати сало кнура. За зовнішнім виглядом воно нічим не відрізняється від свинячого, але на смак воно жестковато і має не дуже приємний запах. Щоб перевірити це, попросіть продавця відрізати невеликий шматочок на пробу і піднесіть до сала запалений сірник: якщо воно тут же почне виділяти неприємний запах, що нагадує сечу, значить, брати таке сало не варто.
Щетина на шкірці повинна повністю бути відсутнім. Переконайтеся в цьому, провівши пальцем по шкірці.
Після того, як ви вибрали хороший шматочок ароматного сала, можете приступати до засолюванні. Існує велика кількість рецептів засолювання сала в домашніх умовах: за допомогою цибулиння, огіркового розсолу, сухої солі і багато інших. У нашій статті ми розглянемо спосіб засолювання сала гарячим і холодним способом, а також сало по-українськи.
Як солити гарячим і холодним способом?
Щоб засолити сало гарячим способом, для початку його необхідно ретельно вимити, щоб видалити весь бруд, після чого насухо витерти його серветкою. Потім потрібно набрати в каструлю води, додати сіль, перець, парочку лаврових листів, а також трохи цибулиння. Довести відвар до кипіння, після чого відправити в окріп заздалегідь підготовлене сало. За часом готувати його потрібно 10 хвилин, після чого зняти з плити і дочекатися, коли вода охолоне. Після цього слід відправити сало в каструлі в холодильник і залишити там н 12 годин. Після цього слід витягти сало з розсолу, трохи промокнути сухою серветкою, після чого натерти часником і подавати до столу.
Перед тим як засолити свіже сало холодним способом в домашніх умовах, очистіть його від налиплого сміття або волосинок за допомогою ножа. Промивати сало не потрібно, достатньо трохи почистити його ножиком. Далі потрібно приготувати розсіл: налийте в невелику каструлю води і поставте її на сильний вогонь. Коли вода закипить, починайте додавати сіль за допомогою чайної ложки. Коли вона перестане розчинятися і стане осідати на дно, соляний розчин готовий. Дайте йому трохи постояти при кімнатній температурі і охолонути.
Поки розсіл остигає, очистіть часник від лушпиння і пропустіть його через землянку, перетворюючи в кашку. Потім дістаньте ваші улюблені спеції і змішайте їх з часником. Отриманою сумішшю рясно натирайте шматки сала з усіх боків. Не шкодуйте часнику і спецій: чим більше їх буде, тим духмяний і смачний вийде сало. Коли ви закінчили натирати сало, складіть його в банку.
Не прагніть набити її до відмови, так як сало має вільно лежати в банку, інакше воно швидко зіпсується.
Остившім соляним розчином заливайте сало так, щоб воно було повністю покрито водою. Якщо воно спливає, змайструєте гніт, яким можна придавити сало прямо в банку. Так воно краще і рівномірніше Просолов. У розсолі солити сало потрібно два дні, після чого переставити ємність з ним в холодильник, де воно має настоятися ще три дні. Після цього можете отримувати солоне сало з банки і пробувати на смак. Е слі вас все влаштовує, то можете звернути продукт в фольгу і таким чином зберігати в холодильнику не більше трьох тижнів. Якщо потрібно зберегти його довше, скористайтеся морозилкою.
Засолка сала по-українськи
Такий спосіб засолювання сала в домашніх умовах злегка відрізняється від класичного. Але сало солоне по-українськи виходить на рідкість ароматним і смачним! Не дарма українці так люблять це блюдо. Давайте ж дізнаємося, як засолити сало по-українськи.
Щоб засолити сало з часником в розсолі, необхідно очистити його від стороннього сміття за допомогою ножа. Мити сало не потрібно. Після того, як ви почистили його, ножем зробіть невеликі отвори, в які покладіть по зубчику часнику, який потрібно заздалегідь очистити від лушпиння. Крім часнику, можете спробувати покласти туди моркву або зелень.
Тепер приготуйте скляну тарілку, насипте на дно сіль і змішайте її з вашими улюбленими спеціями, натріть весь шматок сала з усіх боків і покладіть його в тарілку.
Не шкодуйте солі і не переживайте, що сало вийде занадто пересоленним: пересолити його неможливо.
Туди ж киньте пару лаврових листів і очищених зубчиків часнику. Накрийте тарілку кришкою і залиште на ніч при кімнатній температурі.
Вранці закип'ятіть в каструлі воду, додайте в неї лавровий лист, кілька горошин чорного перцю, коріандр і трохи цибулиння. Коли розсіл трохи прокипить, кладіть в нього сало, натерте сіллю і спеціями, і варіть не менше десяти хвилин. Якщо шматочок сала занадто тонкий, то варити слід близько семи хвилин.
Після закінчення необхідного часу витягніть сало з розсолу, дайте йому охолонути і приберіть в холодильник на добу. Після цих нехитрих маніпуляцій смачне сало по-українськи, засолене в розсолі, готове до вживання. Можете насолоджуватися ним із задоволенням!
Таким чином, ви можете побачити, що солити сало в розсолі зовсім нескладно. Смачне сало, засолене своїми руками, здатне підкорити вас своїм смаком і ароматом. Більш докладно про засолюванні може розповісти відео.
Як солити гарячим і холодним способом?
Як правильно вибрати сало?
Як солити гарячим і холодним способом?
