- Як приготувати щуку на сковороді
- Як смачно приготувати щуку в сметані
- Рулет з щуки з грибами в духовці
Я знову хочу повернутися до щучої темі і запропонувати вам кілька рецептів як смачно приготувати щуку. Я недавно розповідала про користь м'яса цієї річкової риби і ділилася з вами рецептом котлет з щуки . Але приготувати з неї можна і інші блюда, прості, для повсякденного меню, а так само для святкового столу.
У на свій рибалка, тому ми річкову рибу не купуємо і перш ніж почати готувати щуку, її треба почистити і випатрати. Можливо ви цей етап пропустіть, якщо будете рибу купувати - часто її продають вже оброблену, а можуть обробити при вас.
Смачно виходить щука, та й інша будь-яка риба, коли вона свіжа. Хоча нам і доводиться її часом заморожувати, але ми точно знаємо, що заморожуємо свіжовиловлену рибу, причому відразу її обробляємо і вже чисту, без луски і непотрібних нутрощів закладаємо в морозилку. Якщо купувати заморожену рибу, то 100% гарантій її свіжості вже не буде, тому купуйте краще не заморожену, якщо є можливість.
Для тих, хто буде чистити щуку самостійно, я знайшла відео з новим для нас способом чистки щуки, ми зазвичай використовуємо звичайну рибочистки. Так що подивіться відео, може візьмете цей спосіб на озброєння.
Ну що ж, щука у нас готова, почнемо готувати.
Як приготувати щуку на сковороді
М'ясо у щуки вважається дієтичним, так як воно містить мало жиру і багато хто вважає, що для звичайної смаження вона не дуже годиться - суха виходить. Наш досвід говорить, що і смажена щука виходить смачною. Треба просто знати одну тонкість - риба адже буває різна за розміром, так ось для звичайної смаження на сковороді треба використовувати молоденьких щучек. Виходить смачна і ніжна рибка, зовсім не суха.
Складові:
- дрібні щучкі
- сіль
- рослинна олія
- ріпчаста цибуля
Рецепт щуки на сковороді:
- Готову оброблену рибу помити, порізати на порційні шматочки, посолити і дати трохи полежати, хвилин 15.
- У сковороду налити рослинне масло, поставити на вогонь і як тільки воно прогріється, викладати шматочки щуки, попередньо обваляти їх в паніровці. Для панірування можна використовувати пшеничну, лляну, кукурудзяну муку, так само я іноді використовую панірувальні сухарі, а часом і манку. Запевняю вас, смачно виходить з будь-паніруванням.
- Є давній рада - м'ясо годі й доварити, а рибу треба переварити. Тому я завжди намагаюся не просто смажити рибу, а обов'язково пропарити її під кришкою. Після того, як ви викладете шматочки щуки в масло, дайте її трохи підсмажитися, потім переверніть, накрийте кришкою і готуйте до готовності на середньому вогні. Потім кришку знімаємо і надаємо рибку апетитний вигляд, трохи обсмажити з обох сторін, що б і золотистий вид з'явився і корочка смачна.
- Лук - цей інгредієнт для мене обов'язковий, чоловік іноді жартує, що смажену цибулю для мене головне блюдо, а риба - приємне доповнення. Але правда, якщо ви порізаний півкільцями цибулю обсмажити в тому ж маслі, де готувалася риба, то він виходить божественно смачним.
Приготовану щуку на сковороді викладіть на блюдо, зверху засипте смаженою цибулею, подавайте до столу. Впевнена, вам сподобається.
Як смачно приготувати щуку в сметані
Якщо ви проти смаженого і хочете більш корисний варіант, то приготуйте щуку в сметані в духовці.
Складові:
- щука
- сметана
- лимон
- сіль
- перець
Як приготувати:
Оброблену щуку порізати на порційні шматочки, посолити їх.
Фому для запікання або глибоку сковороду змастити олією, укласти щуку.
Скропити вичавленим лимонним соком, поперчити, добре змастити сметаною.
Поставити в духовку і через 50 хвилин можна подавати до столу.
Ще один відмінний варіант приготування щуки - це риба під маринадом , Подивіться рецепт по посиланню.
Рулет з щуки з грибами в духовці
Цей рецепт відмінно підійде для святкового столу. Рулет з щуки можна їсти як в гарячому вигляді, так і в холодному як холодну закуску.
Складові:
Для приготування рибного фаршу:
- філе щуки - 600 гр.
- батон - 30 гр.
- яйце - 1 шт.
- вершкове масло - 50 гр.
- цибуля ріпчаста - 1 шт.
- сіль
- перець
- молоко
Для начинки:
- яйця - 5 шт.
- молоко - 200 мл.
- свіжі гриби - 400 гр.
- рослинне масло для обсмажування
- сіль
Для оформлення рулету:
- яйця - 1 шт
- сир твердих сортів - 50 гр.
Покроковий рецепт з фото:
- Рибу треба звільнити від хребта і великих кісток, цибулю почистити, батон замочити в молоці, вершкове масло розтопити.
- М'ясо щуки пропустити двічі через м'ясорубку разом з цибулею і батоном. Якщо є у м'ясорубки дрібне ситечко, то досить один раз перекрутити.
- У рибний фарш додати збите яйце, вершкове масло, перець і сіль за смаком, все ретельно перемішати.
- Готуємо начинку: Збити яйця з молоком. Гриби обсмажити на олії, потім додати збиті яйця, посолити і смажити до готовності все разом, постійно помішуючи.
- Взяти шматок целофану і викласти на нього фарш вигляді прямокутника, в центр на фарш викласти начинку.
- За допомогою целофану, піднімаючи краю, сформувати рулет.
- Деко застелити пекарської папером, змастити її олією, але я в цей раз забула, тому на фото папір не просочена маслом.
- Викласти на деко рулет, акуратно зняти целофан, змастити яйцем.
- Посипати тертим сиром і поставити запікати в духовку при t 2000 35 - 40 хвилин.
Готовий рулет з щуки викласти на блюдо, розрізати на порційні шматки. Можна подавати відразу як основне блюдо або остудити і подати як холодну закуску.
Сьогодні я запропонувала вам кілька рецептів як смачно приготувати щуку. Сподіваюся ви оберете з них щось для себе, а може спробуєте все.
Смачного!
Олена Касатова. До зустрічі біля каміна.
