- Секрети приготування смачних курячих сердечок
- Купуючи такі субпродукти, потрібно звернути увагу на декілька важливих характеристик:
- Салати з курячими сердечками
- Теплий салат з курячими сердечками
- Листковий салат з курячими сердечками
- Як смачно приготувати курячі сердечка в мультиварці
- Курячі сердечка - рецепти для мультиварки
- Гречана каша з грибами і курячими сердечками
- Як смачно і просто пріотовіть курячі сердечка на сковороді
- Також на сковороді можна приготувати овочі тушковані з серцями в декількох інтерпретаціях.
- Універсальний рецепт з курячих сердець під будь-який гарнір
Курячі субпродукти відрізняються високим вмістом білка і при цьому є досить недорогим видом м'яса. Курячі сердечка по праву можна вважати корисним дієтичним продуктом, з низьким вмістом жирів і вуглеводів. Калорійність даного продукту на 100 гр. (Варені без урахування спецій і соусів) становить 160 ккал. При цьому, правильно приготовані курячі сердечка мають відмінні смакові якості.
Секрети приготування смачних курячих сердечок
Всі субпродукти, в тому числі і серце має свої специфічні властивості. В першу чергу це характерний присмак заліза і жорсткість притаманна всім м'язових тканин.
В першу чергу при приготуванні потрібно враховувати, що попередня заморожування продукту, забезпечує додаткову водянистость і серце втрачає нормальну консистенцію. Заморожені курячі сердечка під час приготування стають «гумовими», а всередині нагадують мочалку.
Купуючи такі субпродукти, потрібно звернути увагу на декілька важливих характеристик:
- вони повинні бути пружними;
- без вкраплень синього або зеленого відтінку;
- з мінімальною жирової відшаруванням;
- колір повинен відповідати темно-бордовому;
- не повинні випромінювати будь-яких додаткових заходів, крім запаху свіжого м'яса.
Отже, ви купили необхідну кількість сердечок, але перед тим як приступити до готування, необхідно обробити серця, щоб позбутися специфічного присмаку і жорсткості.
Існує кілька способів підготувати їх до приготування:
1. Обмити курячі сердечка в холодній воді, викласти на серветку і скропити лимонним соком, дати постояти 5 хвилин і прийматися за підготовку.
2. Помиті й обсушені серця залити теплим молоком або вершками на 30-40 хвилин, можна посолити і поперчити, додати прованських трав.
3. Скропити серце соєвим соусом або яблучним оцтом.
4. Замариновать в оливковій олії з додаванням розмарину, базиліка, солі і перцю.
Салати з курячими сердечками
Почнемо, мабуть, з найпростіших і корисних страв з курячими серцями це салати.
Теплий салат з курячими сердечками
Вам будуть потрібні наступні інгредієнти:
- курячі сердечка 150 грам (близько 10 штучок);
- ріпчаста кримську цибулю 1шт .;
- рукола 100грам;
- листя салату;
- помідори черрі 4 шт .;
- кунжутне насіння чайна ложка;
- перепелине яйце.
Для заправки: гірчиця, соєвий соус, оливкова олія сіль, перець.
приготування:
Підготовлені серця (помиті і обсушені) скропити невеликою кількістю соєвого соусу, злегка підсолити і поперчити, викласти на розігріту сковорідку і обсмажити до появи золотистої скоринки. Відставити сковорідки і дати сердечка дійти під закритою кришкою. Тим часом відварити перепелине яйце. Інгредієнти для заправки змішуємо в блендері.
Викладаємо салат наступним чином: листя салату злегка збризнути заправкою, далі рукола, зверху викладаємо половинки сердечок, знову заправка, після половинки томатів черрі і завершуємо композицію половинкою перепелиного яйця, перед подачею страву посипати насінням кунжуту.
Листковий салат з курячими сердечками
Для приготування потрібно:
Курячі сердечка - 200 грам;
- Томати 2 шт .;
- Курячі яйця;
- Зелень (цибуля, петрушка);
- Картопля;
- Консервована кукурудза;
- Рослинна олія;
- Гірчиця;
- Сіль, перець, часник.
приготування:
Серця відварити до готовності і нарізати дрібними смужками.
Увага: щоб при варінні курячі сердечка набували хороший смак, варити їх потрібно в підсоленій воді з додаванням невеликого шматочка вершкового масла і лаврового листа.
Відварити картоплю, можна в тій же воді що і серця, відварити яйця круто. Приготувати домашній майонез: на 200 гр. Рослинного масла, додати яйце, щіпку солі, подрібнений часник і столову ложку гірчиці, перебити інгредієнти в блендері.
Овочі і варені яйця нарізати кубиком і викладати шарами перемазуючи майонезом в наступному порядку:
1. Картопля
2. Курячі сердечка
3 яйця
4. Помідор
5. Серце
6. Картопля
7. Яйця
8. Кукурудза
Зверху викласти шар майонезу і прикрасити зеленню.
Як смачно приготувати курячі сердечка в мультиварці
Одним з найбільш простих способів приготування курячих субпродуктів є гасіння їх в мультиварці. Зіпсувати сердечка готуючи їх, таким чином, практично неможливо, при цьому є можливість фантазувати на тему гарніру.
Курячі сердечка - рецепти для мультиварки
Паста болоньєзе з курячими серцями
Інгредієнти: макаронні вироби, які вам більше подобаються (добре поєднуються з сердечками пір'ячко і плоска локшина), помідори, базилік, оливкова олія, серця, цибулина, томатна паста, сіль, перець.
Порізати сердечка навпіл обсмажити з цибулею до напівготовності, посолити, додати очищені від шкірки і порізані середнім кубиком томати, гасити до тих пір, поки сердечка не зварила, додай томатну пасту і спеції за смаком. Тим часом зварити пасту до напівготовності, злити з неї воду і викласти пасту в мультиварку до соусу. Включити режим томління або підігрів на 10 хвилин.
Гречана каша з грибами і курячими сердечками
Складові:
- гречка;
- печериці;
- 1 цибулина;
- морква;
- Вершкове масло;
- Сердечка.
Увага: щоб при смаженні на вершковому маслі продукти не пригорали, масло необхідно спершу розтопити (модно в мікрохвильовці), і для смаження використовувати тільки жовту частину.
приготування:
Відварити гречку, відставити в окремій ємності.
Обсмажити порізані навпіл серця на вершковому маслі, в середині процесу додати цибулю, злегка обсмажити і додати моркву. Коли морква приготуватися додати дрібно нарізані гриби і півсклянки води, закрити чашу мультиварки на 5 хвилин, після всипати гречану кашу, перемішати і поставити на ловлення на 10 хвилин.
Як смачно і просто пріотовіть курячі сердечка на сковороді
Перед тим як приготувати смачні курячі сердечка на сковорідці необхідно знати кілька основних правил:
- смажити сердечка бажано на вершковому маслі або на суміші вершкового і рослинного;
- після смаження на сковороді сердечка повинні дійти під кришкою;
- спеції при смаженні краще класти безпосередньо в масло і ним поливати серце.
В якості смачного та корисного сніданку можна приготувати курячі сердечка з яєчнею:
Для цього необхідно обсмажити порізані на чотири частини серця, приправити за смаком, довести до готовності, вбити на сковороду кілька яєць. Коли яйця будуть готові дістати їх і на цій же сковороді обсмажити тости.
Також на сковороді можна приготувати овочі тушковані з серцями в декількох інтерпретаціях.
рецепт 1
- Складові:
- курячі серця,
- спаржева квасоля;
- брокколі;
- морква,
- картопля,
- томатна паста,
- ріпчаста цибуля,
- Часник.
Приготування: обсмажити сердечка з цибулею. Моркву і картоплю почистити і нарізати дрібними кубиками, спаржеву квасолю і брокколі відварити в підсоленій воді протягом 5 хвилин. У сердечка додати моркву і картоплю залити водою, щоб покрила овочі, закрити кришкою, коли картопля стане м'яким всипати спаржу брокколі і додати пару ложок томатної пасти і рубаний часник. Гасити ще 5 хвилин.
рецепт 2
Необхідні продукти:
- Капуста білокачанна;
- Гриби (шампіньйони);
- Цибуля ріпчаста;
- морква,
- Томатна паста,
- Соєвий соус,
- Сердечка.
Обсмажити сердечка з цибулею і морквою на оливковій олії з додаванням спецій (сіль, перець, паприка). Довести до напівготовності. Нашаткувати капусту і додати її до серця, обсмажити, додати очищені і дрібно нарізані гриби, обсмажити. Додати кілька ложок томатної пасти розведеною в склянці води або бульйону. Гасити 25 хвилин.
Універсальний рецепт з курячих сердець під будь-який гарнір
Крім того що курячі сердечка є корисним білковим продуктом, необхідним для включення в раціон кожної здорової людини, вони відмінно поєднуються практично з усіма продуктами: крупами, макаронними виробами і овочами.
Уявімо вашій увазі рецепт приготування смачних курячих сердечок, в китайському стилі які можна подавати з локшиною, з рисом і овочами.
Вам знадобиться:
- Курячі сердечка;
- 1 цибулина;
- Соєвий соус;
- Морква по-корейськи;
- 1 солодкий перець;
- 1острого перець;
- Гірчиця;
- Кунжутне насіння.
Приготування: спершу, необхідно обсмажити курячі сердечка з цибулею в суміші рослинного масла і соєвого соусу, після додати перець, обсмажити, далі морквину, трохи гірчиці, в кінці присипати страви насінням кунжуту.
Увага: якщо рецепт передбачає застосування соєвого соусу, кількість солі необхідно зменшити до мінімуму, оскільки при випаровуванні соєвий соус надає страві солений смак.
