Порадьте друзям:
Моєму синові з одним пощастило впіймати великого сома, так що там говорити для нас величезного 1,2 метра довгою і вагою 12 кг. Я такого величезного сома в живу не бачила і дивилася на нього в жаху. Приїхали наші рибалки пізно вночі, і ми залишили сома в ванні до ранку. І з самого ранку ми з чоловіком вивчали в інтернеті, як правильно обробити сома. Потім ми години дві обробляли наш улов, а потім ще довго прибирали після цього. Потім переді мною постало питання: як приготувати сома? І я вирішила приготувати його різними способами: посмажити сома, приготувати сома, смаженого в клярі і запекти шматок риби з травами. Страви, приготовані усіма способами, вийшли дуже смачними. ось тепер СУПЕРХОЗЯЙКА. RU хоче поділитися зі своїми гостями секретами, як обробити великого сома, рецептами приготування сома.
Сом - це донна риба, шкура її покрита товстим шаром слизу, і саме шкіра у сома має сильний неприємний запах. І якщо зняти шкіру у сома, то м'ясо риби не матиме неприємного запаху. З досвіду, якщо ви будете обробляти рибу в квартирі, то зручніше за все спочатку добре помити сома і видалити слиз з нього, а робити це зручніше в ванні. Отже, промиваємо сома і великим ножем знімаємо з його шкури товстий шар слизу. Потім ще раз моєму рибу і переносимо на велику плоску поверхню. Робимо круговий надріз навколо голови гострим ножем. Після цього маку кінчики пальців в сіль, як пальці не будуть ковзати на шкірі сома. І поступово просовуємо пальці через розріз під шкіру риби. Потихеньку відриваємо шкіру з усіх боків, потім вивертаємо її і знімаємо як панчоху. Акуратно біля плавників. Потім ще раз промиваємо рибу, висушуємо її і обробляв, на філе і порційні шматки. З голови, хвоста і плавників ми зварили вуха і рибальське борщ з рибою .
Як смачно посмажити сома
Великого сома розрізати на порційні шматки, посолити, поперчити, посипати сушеним базиліком, скропити лимонним соком. Дати настоятися рибі зі спеціями з пів годинки.
Потім паніруємо кожен шматочок риби в борошні й обсмажуємо його на сковороді з розігрітим рослинним маслом з двох сторін. Гарніром до смаженої риби традиційно послужить картопляне пюре.
Сом, смажений в клярі
Ще я приготувала смаженого в клярі сома. Кляр я приготувала зі склянки пива, одного білка і трьох-чотирьох столових ложок борошна. Збити яєчний білок з невеликою кількістю солі, додати пиво і поступово додати борошно. Добре збити виделкою кляр. Розігріваємо в сковороді велику кількість рослинного масла. Кожен шматочок риби вмочити в кляр і обсмажити з обох боків до рум'яного кольору. На гарнір так само відмінно підійде картопляне пюре.
Запечений з травами сом
Великі шматки з кісточкою риби я вирішила запекти, і як виявилося мій кулінарний експеримент виявився вдалим. Шматок риби вагою кілограм-півтора посолити, поперчити. Полити білим сухим вином і обкласти гілочками свіжої петрушки і майорану.
Накрити харчовою плівкою і поставити в холодильник на годину-півтори. Потім загорнути шматок риби в фольгу і запікати її в духовці, розігрітій до 180-200 градусів протягом 20 хвилин. Потім розгорнути фольгу і запікати рибу ще п'ять хвилин до утворення рум'яної скоринки.
СУПЕРХОЗЯЙКА. RU бажаємо всім приємного апетиту!
Порадьте друзям:
Популярні матеріали по темі:
джерело: Суперхозяйка.ру
