- Тефтелі з томатною підливою, приготовані на сковороді
- Курячі тефтелі з вершковою підливою
- Тефтелі як в дитячому садку, з підливою
- Тефтелі без рису на сковороді з томатною підливою
- Рибні тефтелі на сковороді з підливою
- Тефтелі з свинини з підливою
Сьогодні поділюся своїми рецептами, як готувати тефтелі з підливою. Готую їх частіше на сковороді, хоча з духовки їх теж любимо. Смачна страва, яке любимо усіма ще з дитячого садка, часто готую для своєї сім'ї.
Найчастіше готую зі свинини або яловичини, змішую фарші, додаю курочку, ну і, звичайно ж, рис. Адже саме завдяки цьому компоненту тефтелі або, як їх часто називають, їжачки, виходить такий ніжний смак. Цим-то вони і відрізняються від котлет.
Ця страва прийшло до нас зі Швеції і насправді його рецептів безліч. Готують фарш не тільки з м'яса, яловичини, свинини або курки. Рибні тюфтельки міцно завоювали місце в меню російських домогосподарок.
Урізноманітнити рецепти можна приправами або добавками, наприклад, грибами або овочами. Звичний рис теж можна замінити на іншу крупу.
Те ж саме відбувається і з підливою, на сметані, з томатною пастою, з вершками, варіантів теж багато. Загалом, під будь-який смак знайдеться свій рецепт. Так що, записуйте.
Маленький секрет, щоб тефтелі не розвалювалися, додайте у фарш сире яйце або трохи картопляного крохмалю.
Тефтелі з томатною підливою, приготовані на сковороді
Найпростіший рецепт, який підійде для приготування не тільки в сковорідці, а й в духовці, і в мультиварці. Варіант вибирайте самі. Я готую звичайним способом.
Нам буде потрібно:
- Пол кіло свинячо-яловичого фаршу
- Одна ріпчаста цибулина
- Пол склянки крупи рису
- невелика морквина
- Дві великі ложки томатпасту або кетчупу
- одне яйце
- Кухарський сіль, приправи на розсуд
- масло соняшнику
- борошно
- Зелену цибулю підлогу пучка
Процес приготування:
Давайте спочатку відварити рис, щоб він охолов. Гарненько крупу промиємо і поставимо варити. Варимо не так, як звичайну кашу, нехай рис залишиться трохи сируватим. Потім його пересипаємо в сито і промиваємо струменем холодної води. Ми залишаємо стікати.
Фарш, звичайно ж, краще самим перекрутити з м'яса, але це як вам зручніше. Перекладаємо його в широку миску, додаємо рисову крупу. Половину цибулини дрібно ріжемо. Якщо не подобаються шматочки цибулі в тефтелі, то можна подрібнити його блендером.
Забиваємо в фарш яйце і приправляємо сіллю і перчиком, краще свіжомеленою, так буде ароматні. Формуємо мальенькіе кульки і обвалюють їх у борошні.
Половину цибулі ріжемо кубиками, подрібнюємо на тертці моркву, обсмажуємо і викладаємо в тарілочку. У цю ж сковороду доливаємо масло, добре нагріваємо і обсмажуємо тюфтельки з двох сторін. Обжарка повинна бути швидкою, щоб вийшла корочка і весь сік залишився всередині.
Поки тефтелі обсмажуються, ми готуємо підливку, в двох склянках води розводимо томатну пасту, додаємо сіль і спеції, виливаємо в сковороду з тефтелі, туди ж відправляємо підсмажені овочі і тушкуємо під кришкою до готовності. В кінці посипаємо дрібно рубаним зеленою цибулею.
Курячі тефтелі з вершковою підливою
Тюфтельки з курячого фаршу ніжніші і дієтичні. Це улюблений рецепт моєї доньки, вона навіть допомагає їх готувати.
Ми візьмемо:
- Пол кіло курячого філе
- Пол склянки рисової крупи
- Одну велику цибулину
- Столову ложку крохмалю
- Двісті грам твердого сорти сиру
- По склянці молока і вершків
- Три зубчики часнику
- Пол пучка свіжого кропу
- Кухарський сіль
- Чорний мелений перець
Процес приготування:
Як завжди, відварюємо рис і охолоджуємо його. Куряче філе, краще грудку, ріжемо шматочками, цибулю теж, складаємо в чашу для блендера і подрібнюємо. Далі замішуємо фарш зі спеціями і рисом, додамо крохмаль, щоб колобки тримали форму. З яйцем вони вийдуть жорстким.
Добре нагріваємо на сковорідці масло, тільки щоб не закипіло і швидко обсмажуємо кульки. Поки смажаться, робимо заливку, змішуємо молоко з вершками, посолити, поперчити, покришимо туди часник, його можна додати в самому кінці). Заливаємо тюфтельки і тушкуємо хвилин п'ятнадцять, за пару хвилин до кінця приготування посипаємо натертим сиром і рубаним кропом.
Тефтелі як в дитячому садку, з підливою
Чому ми любимо всю Садовську їжу? Ностальгія за дитинством? А може просто тому, що раніше все смачніше готували. Моя дочка хоч і не ходила в садок, але їй цей рецепт теж дуже подобається, особливо з пюрешку.
Ми беремо:
- Пол кіло фаршу (свинина + яловичина)
- Одна середнього розміру цибулина
- Дві великі з гіркою ложки рисової крупи
- Велика ложка сметани
- Стакан томатного соку
- масло соняшнику
- борошно
- сіль
- перець
- лаврушка
Процес приготування:
Рис відварюємо, щоб був трохи сируватим, охолоджуємо. Лук кришимо соломкою і трохи обсмажити. Змішуємо все з фаршем, приправляємо сіллю і перцем. Робимо маленькі колобки і швидко обсмажуємо на гарячому маслі.
Томатний сік розбавляємо на половину водою, посолимо, можна додати м'ясний спеції, розмішуємо в отриманої рідини борошно, виливаємо в тефтелі і кидаємо лаврушку. Додаємо сметану, перемішуємо і тушкуємо хвилин двадцять під кришкою.
З підливою зі сметани блюдо відрізняється легкою кислинкою. Розбавляю сметану молоком, якщо треба більш ласий, то вершками.
Ми візьмемо:
- Пол кіло фаршу з свинини і яловичини
- Середнього розміру морквина
- невелика цибулина
- По склянці сметани і молока
- Сіль з перцем і приправами
- Велика ложка борошна
- масло соняшнику
Процес приготування:
Якщо фарш готовий, то робиться все набагато швидше, але все ж краще самим перекручувати м'ясо.
Овочі очищаємо, цибулю ріжемо дрібними кубиками, моркву протираємо на тертці, змішуємо з фаршем, приправляємо усіма спеціями. Формуємо колобки і обвалюють їх у борошні (це можна і не робити).
Обсмажуємо тюфтельки на гарячому маслі з обох сторін. Окремо на сухій сковороді підсмажити борошно, щоб соус став красивим. Змішуємо її з молоком, розбиваємо грудочки, після додаємо сметану і виливаємо в сковороду з тефтелі. Приправляємо і даємо протушкувати під кришкою хвилин двадцять. Після приготування можна посипати свіжим подрібненим кропом.
Тефтелі без рису на сковороді з томатною підливою
Без рису тефтелі виходять схожими на котлети, тільки зберігається їх форма і приготування.
Ми візьмемо:
- Пол кіло свинячо-яловичого фаршу
- Одна невелика цибулина
- Півтора склянки натурального томатного соку
- Дві великі ложки сметани
- Три зубчики часнику
- Пучок свіжого кропу
- Масло пісне для обсмажування
- Дві великі ложки борошна або паніровачних сухарів
Процес приготування:
Лук з часником дрібно рубаємо або подрібнюємо блендером, змішуємо з фаршем, солимо і заправляємо спеціями за смаком.
Нагріваємо масло і обсмажуємо швиденько сформовані кульки. Нам потрібно, щоб скоринка вийшла міцною, щоб при гасінні тефтелі не розвалилися.
У соку розводимо сметану, трошки посолити і заллємо тефтелі. Спочатку доводимо до закипання соусу, потім знижуємо температуру і під кришкою протушкувати двадцять хвилин.
Рибні тефтелі на сковороді з підливою
Рибу можна брати різних видів, змішувати жирні сорти з більш сухими. Не варто брати Лемон, так як кульки вийдуть рідкими і розваляться. Добре підходить судак, морська риба з білим м'ясом, осетрові.
Ми візьмемо:
- Кіло рибного фаршу
- Три великі цибулини
- невелика морква
- Триста грам м'якушки батона
- томатпасту
- масло пісне
- Сіль з перцем, приправи
Процес приготування:
Замочуємо батон у воді. Дві з трьох цибулини подрібнюємо і припускаємо на рослинному маслі. Батон віджимаємо, змішуємо з фаршем, туди ж додаємо обсмажену цибулю, присаливаем, перчимо (риба любить білий перець). Катаємо з фаршу колобки і швиденько обсмажуємо.
На окремій сковорідці обсмажити подрібнені третю цибулину з морквою. Викладаємо туди томат, додаємо трохи води і протушкувати хвилин сім. Потім заливаємо соус до тефтелі і під кришкою тушкуємо півгодини.
Тефтелі з свинини з підливою
Таке блюдо теж цілком можна приготувати в духовці. Як гарнір можна подати картопляне пюре, гречку або макарони.
Ми беремо:
- Два кіло свинячого фаршу
- Пол склянки рисової крупи
- Дві великі цибулини
- Три зубчики часнику
- Пол склянки томатної пасти
- Пол склянки сметани
- сире яйце
- Дві склянки готового м'ясного бульйону
- Олія соняшникова
- борошно
- Сіль і приправи
Процес приготування:
Свинину обмиваємо, вирізаємо все плівки і ріжемо шматочками, цибулю і часник очищаємо. Все прокручуємо через м'ясорубку або подрібнюємо блендером.
Рис відварити до напівготового стану, остудити і додамо в фарш, розіб'ємо яйце. Перемішуємо фарш і катаємо кульки. Масло розігріваємо і обсмажуємо їх до красивої скоринки.
Змішуємо бульйон з томатом і сметаною, заливаємо в сковороду і під кришкою протушіваем сорок хвилин.
