Сочевиця - надзвичайно корисна представниця сімейства Бобові, вона благотворно впливає на обмінні процеси організму, незамінна для вегетаріанців і людей, які тримають пост.
Розглянемо, як приготувати сочевицю так, щоб було цікаво, різноманітно, просто і смачно.
Сочевиця хороша і зручна тим, що не вимагає замочування, тільки лише зелена різновид сочевиці буде трохи довше варитися, якщо її не замочить. Варити чечевицю потрібно в пропорції 1: 2 з водою, якщо готується суп, кількість води збільшується.
Різні сорти сочевиці підходять для супів пюре (червона єгипетська), гарнірів (коричнева) і навіть салатів (зелена французька сочевиця). Жителі Сходу постійно використовують сочевиці в своїх стравах, адже вона не дає тяжкості і здуття шлунка, як горох, але дуже живильна.
Індійський сочевичний суп
Складові:
Промиту сочевицю засипати в киплячу воду і варити 15 хвилин. У розігріте на глибокій сковороді (сотейнику) масло всипати суху гірчицю, інтенсивно перемішувати 20 секунд, додати подрібнену цибулю, куркуму і зіру, готувати при постійному помішуванні 2 хвилини. Часник подрібнити і додати в сковороду, перемішати, через хвилину ввести дрібно порізаний помідор і перець чилі (попередньо вийнявши з нього насіння), перемішати, готувати 2 хвилини. Викласти в ароматну суміш сочевицю, долити води, в якій вона варилася, додати гарам-масала, посолити, перемішати. Готувати 5-7 хвилин, щоб сочевиця встигла насититися ароматом спецій. Подавати зі свіжою кінзою.
Сочевиця з овочами
Складові:
У киплячу воду всипати промиту сочевицю і лавровий лист, варити 10 хвилин. Тим часом обсмажити дрібно нарізану цибулю, подрібнений часник 2-3 хвилини, додати до них половинки чері (томатну пасту або нарізані помідори звичайного розміру), перемішати, прогріти і відправити до сочевиці. Готувати 10-15 хвилин, в залежності від сорту сочевиці. Зрідка помішувати і пробувати, щоб сочевиця не розвариться і не втратила форму. Подавати з зеленню. Відмінне самостійне блюдо в пост або гарнір до риби, птиці або м'ясних страв.
Котлети з сочевиці
Складові:
Промиту сочевицю, дрібно нарізану цибулю, помідори, очищені від шкірки і нарізані кубиками залити водою, довести до кипіння і варити 15-20 хвилин. Посолити, додати спеції і готувати 5-10 хвилин. Зняти з вогню, покласти нарізану кінзу, перемішати і остудити. Якщо сочевиця дуже щільна, трохи пом'яти масу товкачем. Сформувати котлети (при бажанні додати яйце), обваляти в борошні і смажити на оливковій олії по 2 хвилини з обох сторін до рум'яної. Подавати з хрусткими листям салату.
Сочевиця з куркою
Складові:
На середньому вогні кілька хвилин обсмажувати подрібнену цибулю і натерту на крупній тертці моркву, до них додати порізану курку, готувати 5 хвилин і додати часник. Якщо є казан або каструля з товстим дном, то почати готувати можна відразу в ній, інакше - обсмажити овочі і курку на сковорідці, потім перекласти в каструлю. Додати промиту сочевицю, залити водою, щоб блюдо покрилося повністю, дати закипіти, зменшити вогонь і готувати під кришкою 20 хвилин. Спробувати сочевицю, якщо вона майже м'яка, всипати сіль і перець, тушкувати ще п'ять хвилин, додати дрібно нарізану петрушку і відставити на 10 хвилин. Подавати з салатом зі свіжих овочів.
Цікаві ідеї та варіанти, як приготувати сочевицю, можна знайти в нашому розділі «Рецепти» .
Автор: Вікторія Н. (спеціально для Calorizator.ru )
Копіювання даної статті цілком або частково заборонено.
