- Особливості приготування овочевого рагу
- Овочеве рагу з капустою і картоплею
- складові
- послідовність приготування
- Овочеве рагу з картоплею, капустою і м'ясом в мультиварці
- послідовність приготування
Осінь - пора прощання з великою кількістю свіжих фруктів і овочів, вирощених під променями сонця, а не ультрафіолетовими лампами. Саме в цей період слід вживати якомога більше корисної їжі, щоб ваш організм з легкістю переніс зиму без постійних авітамінозів та інших недуг.
Є чудове блюдо, яке допоможе вам в цьому - овочеве рагу! Це одне з універсальних страв, яке можна не тільки є в самостійному вигляді, але і подавати як гарнір. Овочеве рагу просто чудово поєднується з м'ясом і рибою, а також з грибами і ковбасними виробами.
Цього разу ми розглянемо рецепти приготування овочевого рагу з картоплі і капусти, так як ці інгредієнти є одними з найбільш найбільш доступних. Але незважаючи на свою доступність, це зовсім не означає, що рагу вийде менш смачним. Ви приготуєте самий справжній кулінарний шедевр, знаючи пару тонкощів, про які ми розповімо вам більш детальну інформацію!
Особливості приготування овочевого рагу
Варто серйозно поставитися до вибору овочів. Найсмачніше овочеве рагу виходить з молодих овочів, хоча це не критично важливо, головне, щоб овочі не були зіпсовані. Ви можете використовувати навіть квашену капусту, але не занадто кислу. Якщо квашена капуста надто кисла, то промийте її під проточною водою перед приготуванням.
Чи не нарізайте овочі занадто дрібно. Під час досить тривалого гасіння вони сильно размягчатся і перетворять ваше блюдо не в рагу, а в кашу, яку буде не дуже приємно їсти.
Якщо ви плануєте готувати овочеве рагу з 
додаванням м'яса, то перш за все варто обсмажити м'ясо до рум'яної скоринки, а вже після цього додайте овочі. При можливості використовуйте товстостінну посуд: утятницу, казан, каструлю. Овочі набагато краще розкриють свій смак і аромат, якщо томити їх на повільному вогні в даній начиння.
Дотримуйтесь послідовність закладки продуктів, оскільки всі овочі мають різну структуру і для їх приготування потрібно часи. Молоду капусту закладаємо після картоплі, а зрілу - перед нею. Квашену капусту слід класти після картоплі або ж разом з ним.
Всі овочі, які входять до складу рагу, найкраще обсмажити окремо, а вже після цього з'єднувати і згасити в соусі.
Приготоване таким чином рагу виходить набагато смачніше і апетитний. Але обсмажування овочів в олії значно підвищує калорійність готового блюда, так що стежать за фігурою можуть обійтися без нього або ж обсмажити тільки частина овочів, використовуючи масла по мінімуму.
Постарайтеся слідувати даним рекомендаціям, і тоді ваше рагу вийде по-справжньому ароматним і смачним!
Овочеве рагу з капустою і картоплею
Кухонна техніка та посуд: плита, сковорода, казан, терка, обробна дошка, дерев'яна лопатка для перемішування.
складові
Картопля 700 г Білокачанна капуста 700 г Морква 150 г Лук 150 г Болгарський перець 250 г Томатна паста 20-30 мл Масло (соняшникова рафінована) Для обсмажування Чорний мелений перець За смаком Сіль За смаком Вода 100 мл
послідовність приготування
- Нарізаємо картоплю на обробній дошці кубиками або ж часточками.
- Зірвіть з капусти верхні листки, які можуть бути злегка млявими, після чого промийте капусту під проточною водою. Наріжте її на обробній дошці на середню соломку. Пам'ятайте, що в процесі гасіння капуста значно втратить в обсягах, тому занадто дрібно її нарізати не варто.
- Очистіть від лушпиння цибулю, після чого наріжте його дрібними кубиками або ж півкільцями.
- Промийте морква під проточною водою, після чого зріжте з неї верхній шар, який може містити земляні залишки. Натріть моркву на крупній тертці.
- У вимитого болгарського перцю зріжте плодоніжки, після чого витягніть серцевину і насіння. Все це не буде використовуватися в процесі приготування. Розрізаємо перець на обробній дошці на 4 частини, після чого шаткуємо його на четвертинки кілець.
- Ставимо сковороду на сильний вогонь, заливаємо її дно рослинним маслом і розжарюються сковороду, поки масло не почне шкварчать.
- Викладаємо на сковороду часточки картоплі і обсмажуємо їх до золотистого кольору, після чого перекладіть картоплю в заздалегідь підготовлений казан.
- Викладаємо перець на цю ж сковороду, де тільки що смажився картопля. Обсмажуємо його приблизно п'ять хвилин, після чого відправляємо його в казан до картоплі.
- У цю ж сковороду кладемо на обжарку капусту. Молоду капусту досить обсмажувати приблизно 5-6 хвилин, якщо ж капуста зріла, то обсмажувати її потрібно трохи довше. Перекладаємо капусту в казан.
- Додайте в казан нарізану цибулю і моркву. Влийте томатну пасту, злегка розведену водою. Додайте своїх улюблених спецій і солі, добре перемішайте всі інгредієнти. Після даних маніпуляцій поставте казан на слабкий вогонь і тушкуйте овочі під кришкою приблизно півгодини.
- За 5 хвилин до готовності можна кинути в казан трохи зелені або ж часнику. Цей момент зовсім необов'язковий, але він додасть вашій страві більше смаку і аромату.
- Готове овочеве рагу залиште настоятися приблизно на 10 хвилин.
- Смачного!
відеорецепт
Можете заради експерименту замінити білокачанну капусту на пекінську. Це зовсім не зіпсує ваше рагу, а лише додасть йому зовсім інший смак.
Овочеве рагу з картоплею, капустою і м'ясом в мультиварці
- Час приготування: 50-60 хвилин.
- Кількість порцій: 4-5.
- Кухонна техніка та посуд: мультиварка, плита, терка, обробна дошка, дерев'яна лопатка для перемішування.
складові
- 700 г картоплі;
- 150 г свинини;
- 2 столові ложки томатної пасти;
- 1 велика морква;
- лавровий лист;
- 1 велика цибулина;
- петрушка;
- кріп;
- соняшникова рафінована олія;
- сіль;
- чорний мелений перець.
послідовність приготування
- Лук очищаємо від лушпиння і кришимо його на дрібні кубики.
- Зчищають з моркви верхній шар і натираємо її на крупній тертці.
- Чашу мультиварки заливаємо рослинним маслом і викладаємо в неї цибулю і моркву. Виставляємо режим «Жарка» на 10 хвилин.
- Нарізаємо м'ясо на шматочки розміром в 1 сантиметр.
- У мультиварку викладаємо нарізану свинину і обсмажуємо її приблизно 10 хвилин.
- Розведіть томатну пасту водою і залийте нею все інгредієнти в мультиварці.
- Додаємо в чашу мультиварки розведену водою томатну пасту, а також сіль і перець.
- Нарізаємо картопля великими шматочками і додаємо його в чашу мультиварки.
- Знімаємо верхні листки з капусти, після чого шаткуємо її на середню соломку. Не потрібно нарізати дуже дрібно, в процесі гасіння капуста пустить сік і значно втратить в розмірах. Додаємо капусту до решти інгредієнтів.
- Виставляємо режим «Гасіння» на 1 годину.
- Смачного!
відеорецепт
Можете скористатися даними відеорецепти.
Ось і готово таке улюблене в наших краях блюдо - овочеве рагу. Якщо немає часу возитися з м'ясом, то на швидку руку капустяне рагу можна зробити з тушонкою. Також можете оцінити рецепт рагу з баклажанів і овочеве рагу з кабачками , А любителі м'ясних страв по достоїнству оцінять рагу з фаршем . Ну а якщо ви хочете приготувати рагу в духовці , То і на даний випадок у нас знайдеться для вас рецепт.
Як бачите, немає нічого складного в приготуванні овочевого рагу. З цим завданням впорається навіть новачок, у якого блюдо вийде нітрохи не гірше, ніж у професіоналів своєї справи.
Діліться своєю думкою з доопрацювання даних рецептів. Розповідайте про своє вдалому і не дуже досвіді. А ми лише в черговий раз побажаємо вам приємного апетиту. Їжте і готуйте тільки смачні страви, а ми вам у цьому допоможемо!
