Золотиста мойва, підсмажена на сковороді у великій кількості олії, схожа на насіння: неможливо зупинитися. Її з'їдають ще гарячою, а між тим, в іншому вигляді майже не їдять.
Для редакції «З Смаком» це залишається загадкою, адже мойва - дуже смачна і корисна риба. У смаженому вигляді вона, звичайно, затьмарює інші страви з риби, але все ж є кілька цікавих ідей, як приготувати мойву по-новому.
Для початку розберемо переваги цієї риби. Користь мойви полягає в тому, що вона містить жирні кислоти у великій кількості. Омега-3 і омега-6 необхідні для роботи всіх органів, особливо для мозку. Цікаво те, що вміст вітаміну В і D в це рибі вище, ніж в м'ясі. Ось чому голлівудські знаменитості в більшості своїй відмовляються від м'яса на користь морепродуктів .
Галета з мойвою
складові
- мойва - 12 шт.
- пшеничне борошно - 200 г
- пиво - 80 мл
- соняшникова олія - 80 мл
- сметана - 3 ст. л.
- ріпчаста цибуля - 2 шт.
- сіль - 0,5 ч. л.
- гострий перець - за смаком
- чорний перець - за смаком
Очистіть рибу від нутрощів і відріжте голову (пару рибок можна залишити з головою, щоб прикрасити галету зверху). Замісити тісто з борошна, пива, сметани і солі, розкачати його в коржик. Лук наріжте кільцями, збризніть соняшниковою або оливковою олією. В окремій мисці змішайте сметану з дрібкою солі, гострим і чорним перцем.
Застеліть деко змащеній маслом пергаментним папером, викладіть тісто і змастіть його приправленою сметаною. Зверху викладіть мойву променями від центру, покрийте її кільцями цибулі, поперчіть зверху за смаком. Краї тесту загніть наверх, укладаючи складками. Запікайте півгодини при 180 градусах.
маринована мойва
складові
- вода - 625 мл
- мойва - 250 г
- сіль - 1,5 ст. л.
- оцет (звичайний або винний) - 250 мл
- цукор - 1 ст. л.
- французька гірчиця - 1 ч. л.
- запашний перець (горошинами) - 1 ч. л.
- чорний перець мелений - 2 ч. л.
- гвоздика - 2 шт.
- лавровий лист - 2 шт.
- лимон - 0,5 шт.
- ріпчаста цибуля - 1 шт.
Промийте мойву і викладіть її на решітку, щоб просушити. За цей час приготуйте розсіл: розчиніть сіль в 500 мл гарячої води. Помістіть рибу в остиглий розчин на добу.
У сотейнику змішайте 125 мл води з цукром, оцтом, перцем, гірчицею, гвоздикою і лавровим листом. Доведіть до кипіння і проваріть кілька хвилин. Зніміть суміш з вогню і дайте охолонути.
Коли риба буде засолена, помістіть її в банки, чергуючи з нарізаними лимоном і цибулею, а після залийте маринадом. Через добу рибна закуска буде готова, а в холодильнику вона зберігається не менше місяця.
печена мойва
складові
- мойва - 1 кг
- сіль - 0,5 ч. л.
- чорний перець мелений - 0,5 ч. л.
- пшеничне борошно - 80 г
- соняшникова олія - 1 ст. л.
Застеліть деко фольгою і щедро промажьте його маслом. Змішайте в мисці борошно, перець і сіль. Мойву промийте, але чистити її не потрібно - просто обваляйте кожну рибку в суміші. Викладіть рибу на деко і поставте його в духовку на 15 хвилин при 200 градусах. Потім дістаньте мойву, змастіть її маслом і переставте деко вище, щоб вийшла хрустка скоринка. Запікайте ще 7-10 хвилин.
Мойва в часниковий крихтах
складові
- мойва - 500 г
- помідори - 500 г
- ріпчаста цибуля - 2 шт.
- петрушка - 4 гілочки
- чебрець (за бажанням) - 4 гілочки
- часник - 7 зуб.
- гострий перець - 0,5 шт.
- соняшникова олія - 7 ст. л.
- житній хліб - 3 скибочки
- сіль за смаком
- цукор за смаком
- чорний перець мелений за смаком
Посмажте мойву або використовуйте частину риби з попереднього рецепта. Вона - головний інгредієнт. Цибулю і часник очистіть, цибулю наріжте кільцями, а 5 зубчиків часнику пластинами.
На розігріту сковороду з чотирма ложками олії викладіть весь цибулю, обсмажте до золотистого кольору і приберіть половину. На половину викладіть частина мойви одним шаром, приправте її сіллю, перцем, чебрецем, петрушкою і часником. Потім викладіть помідори, поверх знову цибулю і мойву, потім приправи. Якщо ще залишилася риба і помідори - повторіть чергування.
Окремо приготуйте житні крихти. Помістіть хліб у блендер, подрібніть, перемішайте з рештою часником, який потрібно попередньо розчавити, і обсмажте в 3 ложках рослинного масла.
Посипте мойву з помідорами і цибулею крихтами і подавайте на стіл гарячою.
Сендвічі з мойвою
складові
- житній хліб (булочки) - 4 шт.
- мойва - 10 шт.
- солоний огірок - 2 шт.
- червона цибуля (можна і звичайний) - 1 шт.
- зелена цибуля - 4 пера
- яйце - 1 шт.
- сметана - 4 ст. л.
- кріп - 4 гілочки
- хрін - 2 ст. л.
- лимонний сік за смаком
- оцет за смаком
- сіль за смаком
- чорний перець мелений за смаком
- цукор за смаком
Яйце потрібно зварити, а мойву - почистити і посмажити. Складайте сендвічі в такому порядку: змастіть половину булки сметаною, викладіть кільця цибулі і зелену цибулю, збризніть їх оцтом, покладіть мойву, збризніть її лимонним соком, посипте перцем, сіллю і цукром, покладіть огірок, кріп, верхню булку змастіть хріном і накрийте сендвіч.
Не знаєте, що і вибрати? Що ж, замість традиційної смаженої мойви підійде найкраще соковита печена, але все з тією ж скоринкою. На пікнік рекомендуємо брати бутерброди, в якості закуски підійде маринована мойва. Риба в хлібних крихтах з помідорами стане шикарним другою стравою, а ось рибний пиріг піде на вечерю.
Ці 5 рецептів повністю розкривають смак мойви, і, тільки спробувавши кілька з цих страв, можна гідно оцінити цю рибу. Повірте, результат не розчарує ні вас, ні ваших друзів! Поділіться з ними нашої смачної добіркою.
Не знаєте, що і вибрати?
