Як приготувати минтай в духовці

1. Поради з приготування
2. Минтай, запечений в духовці в капусті
3. Минтай в духовці з грибами
4. Минтай в духовці - рецепт з черемшею і зеленим салатом

Найбільш ощадливий спосіб приготування різних страв з минтая - це запікання в духовці, яке дозволяє зберегти більшу частину корисних речовин і вітамінів в продуктах, а також додати страві ніжний або терпкий, гострий або пряний смак відповідно до особистих переваг. Обговоримо, як приготувати минтай в духовці, щоб він не поступався іншим тріскових риб, був не тільки м'яким і приємним, але вишуканим і зачаровує.

Поради з приготування

Найбільш типова, але не обов'язкова, послідовність дій:

1. розморозити минтай в холодильнику або в холодній воді. Більш швидкий спосіб - покласти в теплу воду в ретельно зав'язаному поліетиленовому пакеті.
2. Натерти філе або порційні шматки минтая сіллю і різними спеціями. Це можуть бути м'ята, селера, аніс, естрагон і, природно, кріп. Щоб підкреслити морський смак можна трохи додати водоростей.
3. Скропити минтай свіжим лимонним соком і витримати не менше 30 хв в холодильнику, це зменшить рибний запах. Крім того, для зменшення рибного запаху при варінні або гасінні іноді додають огірковий розсіл.
4. Обваляти в борошні або сухарях, швидко обсмажити на гарячій сковороді в суміші масел, рослинного і вершкового.
5. Щільно укласти в сковороду або в форму для запікання і згасити в духовці в вершковому соусі, сметані або молоці, які покращують смак минтая і роблять м'ясо більш соковитим і ніжним. Спочатку в форму наливають частину готового соусу, в нього кладуть рибу, іноді разом з овочами, потім виливають соус, що залишився. Вершковий соус замінюють соусом на сухому білому вини , Ароматизованим лимонною цедрою. Для додання японських ноток м'яса минтая використовують соєвий соус, присмачений імбиром і невеликою кількістю оцту.

☞ Відео сюжет

Минтай, запечений в духовці в капусті

ІНГРЕДІЄНТИ на 4 порції:

• 0,8-1 кг минтая або 4 пластинки філе;
• 800 г капусти;
• 200 г цибулі;
• 40 г томатної пасти;
• 60 г рослинного масла;
• сіль перець.

ІНГРЕДІЄНТИ для соусу:

• 2 цибулі-шалот;
• 100 мл білого сухого вина;
• 200 мл жирних вершків;
• 250 г солодкого вершкового масла.

приготування:

Минтай почистити і розрізати на шматки, посолити і поперчити. Нашаткувати капусту, дрібно нарізати цибулю. У жаровні або каструлі з товстим дном обсмажити цибулю до прозорого стану, додати капусту і протушкувати до готовності. Додати томатну пасту, перемішати. Половину капусти перекласти в форму для запікання, на неї покласти шматки сирої риби , Накрити залишилася капустою. Зверху вилити все масло з жаровні. Запекти минтай в духовці при 200-210 ° C протягом 25-30 хв.

Приготування СОУСУ:

Лук-шалот нарізати шматочками і потім у білому вині, уваривши вино наполовину. Влити вершки, трохи поварити. Поступово додати вершкове масло, присмачити сіллю і перцем, за бажанням можна додати дрібно посічену свіжу зелень (кріп і зелена цибуля). Гарячий соус вилити в форму з готовим минтаєм. Цим соусом можна поливати різні страви з тріскових риб. Як компліменту до готового блюда з минтая можна запропонувати молода відварна картопля або помідори, присмачені часником.

Відео рецепт

Минтай в духовці з грибами

ІНГРЕДІЄНТИ на 4 порції:

• 2 невеликі тушки минтаю або 4 пластинки філе;
• 3 яйця;
• 2-3 цибулини;
• 0,5 склянки борошна;
• 300 г свіжих печериць, можна взяти будь-які консервовані гриби;
• 100 г твердого сиру, натертого на дрібній тертці;
• томатний соус;
• рослинна олія;
• сіль перець;
• 1 кг картоплі.

приготування:

Картоплю почистити і зварити майже до готовності. Тушки минтая почистити і відокремити від кісток. Отримане філе розділити навпіл, так, щоб все вийшло 8 шматків. Кожен шматок посолити, поперчити, обваляти в борошні і обсмажити в маслі на гарячій сковороді, після чого 4 шматки перекласти на деко з високими бортиками або в форму для запікання, змащену олією. Між цими шматками щільно укласти нарізану крупною соломкою або скибочками трохи недоварений картопля. На іншій сковороді обсмажити дрібно нарізану цибулю, додати до нього гриби, пережарити разом. дрібні гриби можна обсмажувати цілком, а великі нарізати соломкою. Лук з грибами покласти на шматки риби на деку, на кожен шматок покласти 1-2 чайних ложки томатного соусу, після чого закрити його зверху шматком обсмаженого минтая. Засипати форму сиром і поставити в духовку при 180 - 200 ° C на 20-25 хв, поки не розплавиться сир. Подавати на стіл прямо в формі. Для краси на сир можна покласти зірочки з вареної моркви в центрі, а по периметру посипати рубаною зеленню.

Відео рецепт

Минтай в духовці - рецепт з черемшею і зеленим салатом

Це рецепт швидкого річного вечері.

ІНГРЕДІЄНТИ на 4 порції:

• 700-800 г філе минтая;
• 120 г вершкового масла;
• 6 ст. л. панірувальних сухарів;
• великий пучок черемші (дикий часник);
• сіль, чорний перець.

ІНГРЕДІЄНТИ для салату:

• 2-3 жмені молодий рубаної зелені;
• 2-3 жмені молодих рубаних квітів і листя дикої зелені (кульбаби, яглиці, гірчиці, кропиви та ін.);
• 125 г натурального йогурту (без солодких добавок);
• 1 ч. Л. меду;
• сік половинки лимона.

приготування:

Минтай розрізати на 4 шматки і покласти на 4 шматки фольги, розміром трохи більше, ніж шматки риби. Краї фольги підняти. Рибу з фольгою покласти в форму для запікання. Панірувальні сухарі обсмажити в 1 ст. л. масла 1 хв. Час, що залишився холодне масло нарізати на маленькі шматочки. Промиту і підсушену черемшу дрібно порубати, додати до неї нарізане масло і порубати до однорідного стану на обробній дошці. Зібрати масу гіркою, додати до неї обсмажені сухарі, присмачити сіллю і чорним перцем, перемішати виделкою. Отриману суміш розділити на 4 частини і покласти на минтай в формі. Форму поставити в духовку при 200-210 ° C на 12-15 хв. Дику зелень промити, залити окропом на пару хвилин, відкинути на друшляк і облити холодною водою, обсушити на дерев'яній обробній дошці. Дрібно нарізати листя, змішати зі звичайною рубаною зеленню і залити заправкою з збитою суміші виделкою або вінчиком йогурту, меду і лимонного соку. Салат можна прикрасити вареним яйцем або свіжим зеленим огірком.

Відео рецепт

Ліричний відступ

Розмірковуючи про приготування минтая, я згадала один випадок. В гостях у подруги подавали блюдо з невідомої мені риби, але з явним рибним запахом, як гарнір була картопля фрі і складний салат. Центр столу прикрашав соусник, виливає незабутній аромат. Я захопилася смаковими поєднаннями, красою столу, ароматом і запитала, що ж це за приголомшлива риба. Відповідь мене кілька приголомшив, це була куряча грудка! І я подумала, що ж краще, минтай, який народився на волі і виріс на безкрайніх просторах світового океану або курка - символ неволі, виплекана штучними кормами і вітамінами, облагороджена антибіотиками і, може бути, присмачена гормонами? Знаючи, як смачно приготувати минтай, я думаю, що він краще!