- Історія консервації кабачків Людство вже навчилося правильно консервувати, маринувати, в'ялити і...
- Користь заготовленої консервації
Історія консервації кабачків
Людство вже навчилося правильно консервувати, маринувати, в'ялити і коптити, квасити, солити, сушити, замочувати різноманітні продукти. Оволодіти мистецтвом консервації раніше мріяла кожна господиня, адже така безпеку товарів хоча і зменшувала кількість корисних речовин в консервах, але дозволяла частково забезпечити сім'ю їжею в холодну пору року. При цьому різні народи мають свої методи консервування. Наприклад, на Закавказзі, в Південній Європі, Малій і Середній Азії сушили і маринували продукти. Тут використовували оцет, що було найбільше вигідно в умовах теплої зими. А ось слов'яни придумали такі оригінальні способи консервування як квашення і мочіння, де оцет взагалі не використовувався. Російська кухня завжди відрізнялася соліннями, адже вже в XII столітті господині на Русі знали, як солити огурци.Наряду з консервацією інших продуктів, заготовляли і кабачки. Дізнатися, як правильно готувати кабачки консервовані, рецепти з фото всього процесу, ви можете з нашої сьогоднішньої статті.
Інгредієнти для консервування кабачків
- кабачки (бажано молоді) 3 кг
- часник - 10 зубчиків
- перець горошком - 15 горошків
- лавровий лист - 10 штук
- кріп з парасольками
- хрін (листя або корінь)
для розсолу
- вода - 2 літри
- цукор - 100 г
- сіль - 100 г
- оцет - 200 г
Як правильно приготувати смачні кабачки
- Підготуємо банки. Добре промиємо їх з содою, ополоснём, обсушити і простерілізуем. Кабачки ретельно помиємо, зріжемо хвостики. Потім поріжемо їх кружечками по 1,5-2 см шириною.
Моєму кабачки, обрізаємо хвостики і нарізаємо кружальцями приблизно по 2 см. Товщиною
- Підготуємо додаткові інгредієнти: зелень промиємо і обсушити, часник почистити. Укладаємо в банки по 2 лаврові листки, 3 горошку перцю, по 1-2 зубчику часнику, трохи кропу і хрону. Також складаємо кабачки по банкам. Загалом має вийти 5 літрових банок з нарізаними кабачками. Укладати їх потрібно досить щільно, при цьому залишаючи простір біля шийки.
Укладаємо кабачки в банки залишаючи місце біля горлечка
- Приготуємо розсіл. У гарячу воду насипаємо сіль, цукор і оцет, доведемо до кипіння. Заливаємо кабачки з зеленню та спеціями розсолом, щоб його рівень не доходив до горлечка банки на 2 см. Накриваємо прокип'яченому кришками і ставимо наповнені банки в каструлю з водою, підготовленою для стерилізації. Час стерилізації 10-15 хвилин.
Тепер заливаємо кабачки з зеленню та спеціями розсолом, але так що б до горлечка банки залишалося порожніх 2 см. Потім накриваємо кришками і ставимо наповнені банки в каструлю з водою, підготовленою для стерилізації. Час стерилізації приблизно 10-15 хвилин
- Після цього герметично закочує кришками і вкриваємо до повного охолодження, перевернувши вниз кришкою.
Тепер закочує банки кришками і вкриваємо ковдрою до повного охолодження, перевернувши вниз кришкою
- Після повного охолодження перекладанням в інше місце для зберігання. Подавати кабачки потрібно в якості закуски до основних страв.
Пригощати цим блюдом рідних і близьких краще як закускою до основної страви
Кабачки, як і патисони, можна не тільки консервувати, а й маринувати, солити, в'ялити і готувати різноманітні салати, закуски і приправи. Після того, як ви спробуєте ці кабачки консервовані смачні, вам напевно захочеться якогось різноманіття. Дуже смачними стануть кабачки з морквою і перцем. Для цього потрібно 3,5 кг кабачків помити і очистити від шкірки, нарізати кубиками і посолити. Солодкий перець (1 кг) порізати соломкою, а морква (1 кг) натерти на тертці, 1,5 кг помідорів подрібнити на м'ясорубці. Загасити помідори близько 10 хвилин, потім додати моркву і через 10 хвилин додати кабачки. Також додати 100 г солі, оцет -100 мл, цукор - 200 г і один стакан рослинного масла. Ця маса вариться півгодини, а за 10 хвилин до готовності додати часник за смаком. Тепер ви дізналися, як правильно консервувати кабачки на зиму.
Користь заготовленої консервації
Кабачки залишаються одними з найдешевших овочів на наших прилавках. Незважаючи на цей факт, вони мають в собі ряд цінних властивостей. Про це свідчить широкий вітамінний і мінеральний склад. Соління сприяють активізації обмінних процесів в організмі людини і кращої переробки м'ясних і жирних страв. Консервовані кабачки містять порцію корисних речовин навіть в холодну зиму. А ось в маринованих кабачках, де переважає оцет в складі, ці корисні властивості нейтралізуються. Оцет досить агресивний для шлунка і не рекомендується навіть здоровим людям.
Великий вміст солі також негативно впливає і надає навантаження на серце і печінку, адже сіль має властивість затримуватися в організмі. Як видно з усього процесу, консервовані кабачки, рецепти їх приготування не вимагають тривалої переробки, що дозволяє цим овочам зберігати корисні речовини і стати відмінною закускою до будь-якого столу! Кабачки, консервовані на зиму є одним з найсмачніших рецептів, що обумовлює їх таку заслужену популярність. Цей рецепт дуже універсальний і простий, тому ХозОбоз сподівається, що ви неодмінно його приготуєте. Бажаємо вдалих і ситних заготовок!
