Горіх пекан: застосування в кулінарії

1. Горіх пекан: застосування в кулінарії Екзотичні горіхи пекан з Північної Америки, які колись були...
2. Горіх пекан і його застосування в кулінарії
3. Пекан і волоський горіх: схожість і відмінності

Горіх пекан: застосування в кулінарії

Екзотичні горіхи пекан з Північної Америки, які колись були основною їжею американських індіанців, припали до смаку російським гурманам. Коли у індіанців не виходило роздобути на полюванні м'яса, вони перебивалися горіхами, втамовує голод не гірше шматка смаженого бізона. Шкода, що у нас не росте горіх пекан, але ми можемо ласувати горіхами, привезеними з США і Австралії, і готувати з них смачні страви, заздрячи американцям, які додають пекан навіть в супи. Втім, а нам хто заважає запастися Пеканов і перетворювати його в вишукані делікатеси? Смак горіха пекан дуже незвичайний, в ньому поєднуються вершкові, ванільні і шоколадні нотки - здається, ніби їси розсипчасте масляниста печиво.

Чим корисний екзотичний горіх пекан?

пекан містить близько 70% корисного жиру, вітаміни А, Е і В, цілий комплекс мінералів і мікроелементів, жирні кислоти і фітостероли - біологічно активні речовини, що містяться в насінні і горіхах. Фітостероли зміцнюють судини і серце, знижують рівень холестерину в крові і перешкоджають розвитку атеросклерозу. Корисні властивості горіха пекан полягають в тому, що він дає силу і енергію, підвищує витривалість, працездатність і концентрацію уваги - не випадково індіанці були дуже міцними і сильними. Про користь горіха пекан відомо всім, а в чому полягає його шкода, якщо він взагалі є? Справа в тому, що негативні властивості горіха проявляються тільки в одному випадку - якщо його переїсти. Калорійність горіха пекан становить 691 ккал., Тому переїдання відразу відображається на вагах і самопочутті, адже надлишок горіхового масла викликає нудоту і дискомфорт в шлунку. Крім того, пекан стимулює апетит, а якщо вам потрібно скидати вагу, це може стати серйозною перешкодою на шляху до стрункої фігури. Все добре в міру!

Горіх пекан і його застосування в кулінарії

Горіхи пекан смачні в сирому, смаженому або сушеному вигляді, їх додають в овочеві та фруктові салати, в крупи, сир, м'ясні, рибні та грибні страви, в випічку і десерти. Горіхи прекрасно поєднуються з сиром і бальзамічним оцтом, а маслом з пекана можна заправляти будь-які страви, оскільки на смак воно дуже ніжне і чимось нагадує оливкову олію. Американські господині у свята готують пекановий пиріг, торт, чізкейк, горіхові маффіни і кави з пекана, смаливая горіхи з кавовими зернами і апельсиновим екстрактом. В американських і європейських ресторанах подають курку з Пеканов і виноградом, форель і страусине, посипані горіхами, гороховий суп з Пеканов і домашній горіховий шоколад.

Пекан і волоський горіх: схожість і відмінності

Чим замінити відсутні горіхи пекан , Якщо вони вказані в рецепті? Багато кулінари замість пекана використовують волоські горіхи, які трохи схожі на пекан зовнішньою формою (головний мозок з звивинами), хоча пекан солодше, ніжніше і позбавлений гіркоти. У горіхах пекан відсутня внутрішня перегородка, тому їх простіше чистити, вони не бувають червивими і довго зберігають свіжість, на відміну від волоських горіхів, через м'яку основу яких всередину проникають гусениці. Доступ повітря нерідко псує волоські горіхи, і вони стають згірклими - з Пеканов подібних проблем не виникає. А ще пекан має більш витончену і витягнуту форму, ніж круглий волоський горіх, тому пироги і торти, прикрашені Пеканов, виглядають дуже мальовничо і оригінально.

Якщо ви купили горіхи пекан в шкаралупі і не можете знайти їм застосування, рекомендуємо залишити їх про запас, оскільки в такому вигляді горіхи можуть лежати до двох років, зберігаючи свою свіжість, смакові властивості і користь. Якщо відчуєте занепад сил, можна легко зламати тонку і крихку шкаралупу, а потім насолоджуватися смачними маслянистими горіховими ядрами. Стародавні індійці розуміли, що пекан - кращий засіб від депресії, хронічної втоми і старіння!