Заморожені овочі та фрукти корисніше свіжих - вчені - У заморожених продуктах набагато вищий вміст вітамінів і антиоксидантів, ніж у свіжих

Заморожені ягоди.

Як показали дослідження, заморожені фрукти і овочі можуть бути більш корисними, оскільки містять більше вітамінів і протиракових антиоксидантів, ніж свіжі продукти.

В результаті двох незалежних досліджень вчені з'ясували, що в заморожених фруктах і овочах, починаючи від брокколі і закінчуючи чорницею, міститься більша кількість корисних поживних речовин.

У двох з трьох випадків заморожені продукти містили більше антиоксидантних сполук, в тому числі вітаміну С, поліфенолу, антоціани, лютеїну і бета-каротину. споживання цих речовин вважається корисним і допомагає запобігти раку.

У той час як більшість людей, піклуючись про своє здоров'я, прагнуть купувати свіжі фрукти і овочі, найчастіше вони купують товари, які зазнали заморожування, але продаються під виглядом свіжих. Крім того вони можуть ще кілька днів пролежати будинку в холодильнику, в результаті чого їх якість погіршується, і вони втрачають більшу частину поживних речовин. А ось овочі і фрукти, які продаються в морозильних шафах, були заморожені незабаром після збору врожаю, і зберігають вищі рівні вітамінів і антиоксидантів.

Дві незалежні команди вчених з Асоціації дослідження харчових продуктів та Університету Честера провели 40 тестів для визначення рівня вмісту поживних речовин в продукції, яка зберігалася в холодильнику протягом трьох днів після розморожування.

Результати показують, що вживання в їжу свежеразмороженних продуктів набагато краще, так як вміст в них вітамінів і антиоксидантів найчастіше вище, ніж в продуктах, що продаються як "свіжі".

"Ми повинні ігнорувати помилкова думка, нібито" свіжі "продукти краще заморожених. Результати нашого дослідження показують, що заморожені продукти за своєю цінності можуть бути порівняні з овочами з грядки ", - говорить доктор Рейчел Берч.

Її команда виявила, що в замороженої брокколі вміст вітаміну С, лютеїну і бета-каротину в чотири рази більше ніж у тій, що продається в супермаркеті під виглядом свіжої. У замороженої моркви було в три рази більше лютеїну і в два рази більше бета-каротину, також було вище і вміст вітаміну С і поліфенолу.

Дослідники з Університету Честера, що прийшли до тих самих висновків, виявили, що в замороженої чорниці і зеленої квасолі вміст вітаміну С і поліфенолів також було набагато вище.
джерело: fedpost.ru

Читайте найважливіші та найцікавіші новини в нашому Telegram