Як правильно заморозити вишню на зиму

1. Як заморозити вишню з кісточками?
2. Як заморозити вишню без кісточок?
3. Як заморозити вишню з цукром?

Багато господині сьогодні оцінили переваги сучасних способів заготовки зелені, овочів, фруктів і ягід про запас: замість того щоб днями стояти біля плити, закриваючи черговий салат або варення, вони віддають перевагу продуктам заморожувати. Наприклад, особливою популярністю в заморожуванні користується вишня. Давайте з'ясуємо, як правильно заморозити вишню на зиму, повідомляє womenzone.org .

Вишневі компоти, варення, джеми і желе, безумовно, дуже смачні, проте далеко не так корисні, як хотілося б: через цукру і необхідності термічної обробки вітамінів в консервованої вишні зберігається не так вже й багато. А ось заморозка або сушка вишні - інша справа: в цьому випадку користь свіжих ягід вдається зберегти практично повністю.

Сушити вишню, особливо якщо немає спеціальної електросушарки, досить складно, але зате заморозити цю чудову ягоду під силу кожній господині. Будуть потрібні лише самі вишні, контейнери або пакети для заморозки і звичайний побутовий холодильник. А якщо у вас є навіть окрема морозильна камера - вважайте, що ви просто зобов'язані заморозити вишню на зиму.

Як заморозити вишню з кісточками?

Найбільш доступний спосіб заморозки вишні на зиму - прямо з кісточками. При такому способі ви, по-перше, сильно спростите собі задачу, а по-друге, зможете зберегти в ягодах якомога більше соку. До того ж ви позбавите себе від необхідності відмивати потім кухню від красномовних червоних бризок на стінах і меблів, а це, погодьтеся, дуже непогано.

Щоб заморозити вишню з кісточками, вимийте ягоди, відокремте їх від плодоніжок. Відкиньте на друшляк, щоб стекла вода, а потім обсушити паперовими рушниками. В один шар покладіть вишню на сухий чистий піднос і відправте в морозилку на пару годин, встановивши в ній найнижчу температуру. Як тільки ягоди добре промерзнуть, зсипте їх в пакет або контейнер і приберіть в один з ящиків морозильника.
Заморожування вам доведеться зробити в кілька прийомів, якщо у вас багато ягід. Тому щоб прискорити процес, чисті і сухі ягоди ви можете відразу укладати в пакети або контейнери (не дуже щільно) і так заморожувати. Головне - не робіть занадто великі порції, по 300-500 г в кожній буде досить.

Як заморозити вишню без кісточок?

Якщо ви хочете взимку використовувати заморожену вишню для начинки пирогів, пиріжків, вареників та інших виробів, вам краще заморозити її відразу без кісточок, інакше при розморожуванні ви зіткнетеся з труднощами: з розморожених ягід кісточки витягувати ще складніше, ніж зі свіжих.

Зі свіжих ягід за допомогою спеціального пристосування або підручних засобів видаліть кісточки. Намагайтеся, щоб втрати соку були мінімальними. Вишню після цього відкиньте на друшляк, щоб залишки соку стекли, а потім покладіть порціями в пакети для заморозки з застібкою. Надішліть пакети в морозилку, і через 2-3 години ягоди будуть заморожені і готові до тривалого зберігання.

Як заморозити вишню з цукром?

У вас кислі вишні? Спробуйте заморозити їх з цукром. Для цього вимиті вишні з кісточками або без трохи обсушити, а потім покладіть в пластикові контейнери, чергуючи шари ягід з шарами цукру. Або ж заморозьте вишню в сиропі: на 1 л води візьміть 1,5 кг цукру; зваріть сироп, остудіть його і залийте їм вишні в контейнерах; залиште на 1-2 години, а потім заморозьте.

Зверніть увагу, що якщо ви заморожуєте вишні цілими, хоч з цукром, хоч без, вжити їх ви повинні не пізніше, ніж через рік після заморозки. В іншому випадку ви ризикуєте отруїтися отруйною речовиною амігдалин, що виділяється з вишневих кісточок.

Врахуйте також, що вже розморожені ягоди не можна піддавати ще однієї заморожуванні, тому завжди намагайтеся діставати з морозилки ягоди тільки в міру необхідності. Природну розмороження при цьому не прискорюйте, інакше отримаєте замість ягід неапетитну водянисту кашку сумнівного смаку.