Багато дуже люблять виноград, адже він такий солодкий, соковитий, освіжаючий. Не можна сказати, щоб це була дуже вже цінна ягода з точки зору медицини (яблука, наприклад, куди корисніше), але з точки зору нюху і смаку великої кількості людей, це дуже і дуже приємний продукт. У даній статті я розповім про те, що потрібно брати до уваги при виборі винограду, опишу найпоширеніші його сорти - зрозуміло, ті, що зустрічаються в продажу в російських магазинах.
Основні моменти
Намагайтеся купувати виноград пензликами, а не розсипом. Обсипалися ягоди зазвичай вже починають псуватися. У будь-якому разі не раджу купувати дуже вологий і липкий виноград. Ягоди повинні бути цілими, по можливості сухими, пружними, щільно сидіти на плодоніжках. Вм'ятин і пошкоджень на ягодах бути не повинно. Краще, якщо плодоніжки (і сама пензлик-втечу) - зеленуваті, а не коричневі і повністю засохлі. Зрозуміло, на ягодах не повинно бути навіть слідів цвілі.
Огляньте пензлик винограду ще до того, як покладіть її в пакет. Гнилі ягідки обірвемо. Якщо ягоди побурели і / або стали мутнуватими в місцях, де вони кріпляться до пензлику - покладіть пензлик назад: ягідки починають загнивати. Тим більше не беріть пензлики, на ряді ягід яких є помітна сіра гниль, взагалі помітні побуріння. При цьому варто пам'ятати, що маленькі червонувато-коричневі цятки - скоріше навіть точки - свідчать про максимальну зрілості винограду, а не про гнитті. Іншими словами, темні точки / цятки - це добре, а буро-мутнуваті плями - погано.
Ви піднімаєте кисть, а з неї опадає велике число ягід? Це поганий знак. Виноград явно вже чимало часу провів у дорозі та на складах; можливо, перезріло. Він залежаний, несвіжий. Чи не заважає зайвий раз переконатися в свіжості винограду, злегка струснувши кисть. Ягоди не обсипалися? Значить, кисть хороша. Кладіть її в пакет.
Білий виноград не повинен бути зеленим, а повинен бути саме жовтувато-білим, злегка напівпрозорим. Зелений колір (або зеленця на чорному винограді) в більшості випадків говорить про те, що виноград ще не дозрів. Звичайно, ви можете спробувати виноград на смак прямо в магазині, але майте на увазі, що такі спроби можуть призвести не тільки до класичної діареї, а й до появи у вашому кишечнику небажаних постояльців.
сорти винограду
Перейду тепер до опису найбільш часто зустрічаються на ринках і в супермаркетах сортах винограду.
Кишмиш - буває як білим (золотисто-жовтим), так і чорним (синяво-чорним). Відрізняється відсутністю кісточок, невеликим розміром ягід, соковитою і пружною м'якоттю, насиченим солодким смаком з легкою кислинкою. Шкірочка може бути як тонкої, так і товстої. Імпортний білий кишмиш нерідко виявляється вельми товстошкірим, що дозволяє зберігати його триваліший час. Варто кишмиш зазвичай не дуже дорого, він відноситься до середньої цінової категорії. Особисто я найбільше люблю саме кишмиш - за приємний смак і відсутність кісточок.
Дамські пальчики (Хусайне білий) - виноград білий (іноді золотистий, зелений з легким білим нальотом), з витягнутими довгими ягодами великих розмірів. М'якоть досить щільна, соковита, кисло-солодкого смаку, іноді, правда, досить прісна. У кожній ягоді розташовуються кісточки. Цінова категорія - середня, особисто мені цей сорт не дуже подобається, але взагалі він дуже гідний.
Тайфи (деякі його називають Тойфен, Тайфун, Тойфун і т.д.). Цей сорт відрізняється досить великими кулястими ягодами, окрас їх - червоний, червонувато-рожевий, -беловатий, -желтоватий. У будь-якому випадку червоний / рожевий колір повинен бути присутнім в відчутних кількостях, інакше виноград просто незрілий. На ягодах можуть бути присутніми точки і легкий восковий наліт. Смак у Тайфи хороший, насичений, кисло-солодкий. М'якоть м'ясиста, ніжною її не назвеш, вона досить щільна. Усередині ягід, на жаль, є кісточки. Ціна зазвичай невелика. З'являється в продажу восени, продається зазвичай до кінця листопада.
Ред Глоб - імпортний сорт. Виноград Ред Глоб прибуває до нас з теплих південних країн - Аргентини, ПАР і так далі. У продажу - практично цілий рік; ціна - висока. Ягоди червоні, дуже великі, з твердою шкіркою і щільною м'якоттю. Смак у них солодкий, але досить прісний. Природа оснастила ягоди досить великими кісточками. Головні переваги Ред Глоба, по-моєму - круглодічно продажу і тривалість зберігання. Гарний через брак інших сортів - з більш ніжними шкіркою і м'якоттю.
Кардинал - в общем-то, аналог Ред Глоба. Теж великий, червоний, лежкий, з щільною шкіркою, щільною м'якоттю, великими кісточками і не дуже насиченим смаком. Аромат теж слабкий, злегка мускатний. Поставляється виноград сорту «Кардинал» з Бразилії, США, Італії та інших країн.
Кримсон - ще один імпортний сорт. Прибуває до нас з Чилі, ПАР і з інших південних країн. Великі і середнього розміру червоні ягоди (скоріше навіть пурпурні, бордові). Хороша лежкість, щільна шкірка, досить приємний солодкий смак, злегка терпкий. Кісточок немає. Ціна зазвичай дуже висока (близько 250 рублів за кілограм і більше); в продажу зустрічається рідко.
Томпсон - ще один імпортний сорт. Поставляється, зокрема, з Італії, Бразилії та Туреччини. Ягоди великі, жовтувато-зеленуваті. Кісточок немає. Смак солодкий; шкірка товста; м'якоть щільна. Ціна дуже висока; в продажу зустрічається дуже рідко.
Ізабелла - чорний (синяво-чорний) виноград, що відрізняється кислим смаком і наявністю кісточок. Ягоди середнього розміру, м'якоть пухка, дехто каже - слизова. Цей сорт ну дуже на любителя - на мій погляд, він занадто кислий. Його основна перевага - низька ціна.
Лідія - схожа на Ізабеллу. Теж з кісточками, кисла. Ціна невисока. Зазвичай те, що позначається на цінниках як «виноград чорний з кісточками» - це і є або Лідія, або Ізабелла, або аналогічні сорти. Так що будьте уважні.
Шасла - білий виноград з круглими дрібними (рідше середніми) ягодами. Колір - жовтувато-зелений. Смак кисло-солодкий, досить приємний і гармонійний. М'якоть ніжна, шкірка тонка. Є кісточки. Ціна зазвичай невелика. З'являється в продажу влітку - в липні-серпні, до жовтня з продажу зникає.
зберігання винограду
Виноград досить швидко псується. Не варто купувати його більше ніж за тиждень до планованої дати вживання (винятком, мабуть, є сорти з товстою шкіркою - Ред Глоб і Кардинал, наприклад). Майте на увазі, що виноград на пензлик зберігається помітно краще, ніж розсипний.
Прийшовши додому, вийміть куплені пензлика винограду з пакета, покладіть їх на дерев'яну дошку. Дайте їм підсохнути (зазвичай виноград досить вологий), видаліть все гнилі, запліснявілі і взагалі підозрілі ягоди. Знову покладіть виноград в чистий і сухий пакет (краще паперовий, але можна і поліетиленовий), помістіть його в холодильник - в ящик для овочів і фруктів. Зав'язувати пакет не треба.
Вдалих вам покупок і приємного апетиту!
Автор: Дмитро Васфілов. При передруці та / або копіюванні вказуйте ім'я автора і посилання на оригінал.
Ягоди не обсипалися?
