Вишневий сезон закінчився, і на нашому столі з'явилися вареники з виноградом. На цю смакоту я натрапила зовсім випадково. Під час приготування чергової порції вареників у мене несподівано закінчилася начинка. Але не викидати ж тісто через таку оказію! Погляд впав на соковиті грона винограду, які мама привезла з дачі. Ягоди дрібні і солодкі, чому б не спробувати? Це рішення було правильним, кулінарний експеримент виправдав себе на 100%.
У редакції «Так Просто!» Все знають, як зробити вареники з виноградом. Виходить як з вишнею, але в сто разів смачніше.
Для страви підійдуть тільки солодкі ягоди. Наявність кісточок не має значення. Навпаки, виноградні кісточки дуже корисні для травлення. Cамимі смачними виходять вареники з виноградом ізабельних (винних) сортів типу «КУДЕРК». Ягоди у такого винограду середні, темно-синього майже чорного кольору. М'якоть легко відділяється від шкірки.
У рецепті використовується мірний стакан об'ємом 225 мл. Точна вага борошна не можна вказати точно. Вага залежить від сорту борошна і її вологості. Орієнтуватися треба на саме тісто. У готовому вигляді воно повинне не прилипати до рук, бути м'яким і пружним. А в розрізі повинні бути порожні бульбашки. Кількість винограду залежить від величини ягід. В середньому знадобиться до 1 кг ягід.
Інгредієнти для тіста
- 2-3 ст. борошна
- 1/2 ст. молока
- 1/3 ст. води
- 1 яйце
- 1 ч. Л. рослинної олії
- дрібка солі
- ягоди винограду
- 1/2 ст. цукру
приготування
- На суху поверхню або у велику миску насип борошно. Зроби в ній невелике заглиблення і розбий туди яйце.
- В окремому посуді змішай теплу воду, молоко і сіль.
- Ретельно замішується тісто, додаючи борошно за потребою. В кінці додай в тісто олію і вимісити ще раз.
- Готове тісто накрий рушником або плівкою. Дай йому відпочити 40 хвилин.
- Поки тісто дозріває, підготуй виноград. Вимий ягоди під проточною водою і виклади їх на рушник, щоб прибрати зайву вологу.
- Робити вареники можна будь-яким зручним способом. Можна розкачати пласт тіста і склянкою вирізати кола потрібного розміру. А можна скачати ковбаску, розрізати її на шматки і кожен розкачати качалкою.
- У центр кожного кружечка поклади виноград і трохи цукру. Якщо ягоди в міру солодкі, досить буде 1/3 ч. Л. цукру.
- Склади вареник навпіл і з'єднай краю кіскою або в допомогою вилки. Перевірено не один раз: такий шов не розійдеться при варінні і не буде сирим.
- У великій каструлі закип'ятити воду і додай в неї сіль, з розрахунку 1/2 ст. л. на 3 л води. Опускай вареники в окріп по одному.
- Коли вареники почнуть спливати, обережно перемішати їх і вари ще кілька хвилин. На те, скільки варити вареники з виноградом, впливає обсяг використовуваної каструлі. Зазвичай на доведення вареників до готовності знадобиться від 3 до 7 хвилин.
- Готові вироби виймай шумівкою. Подавай на стіл зі сметаною, присипавши зверху цукром. Смачного!
Найбільша складність в приготуванні вареників - це їх варіння. Неправильної варінням можна зіпсувати навіть найідеальніший тісто. Щоб вареники не зварилися, дізнайся 5 хитрощів від «Так Просто!», Як правильно варити вареники.
Як варити вареники
- Для варіння вибирай низьку і широку каструлю. У такому посуді вареники швидше закиплять і не злипнуться. На 1 кг вареників використовуй мінімум 3 л води.
- Воду для солодких вареників підсолювати обов'язково. Сіль запобігає злипання виробів і підсилює їх смак. Додай сіль обов'язково в холодну воду.
- Не лий соняшникову олію в воду! Краще додати його в тісто.
- Відразу після закладки вареників в окріп обережно перешкодь їх дерев'яною лопаткою. Так вони не пристане до гарячого дну каструлі.
- Щоб вироби з тесту не розкисли, не поспішай зменшувати вогонь, коли опустиш їх в воду. Зменшуй температуру тільки після закипання вареників. Далі вари їх до готовності.
Вареники люблять практично всі. Секрет цієї страви в розмаїтті начинок, серед яких знайдеться така, що сподобається самим вибагливим їдоках. Тому не забудь взяти на замітку рецепти незвичайних начинок для вареників - вони напевно стануть в нагоді !
Для швидкого обіду або вечері у «Так Просто!» Є один з кращих рецептів ледачих вареників з сиром , Який напевно припаде до смаку всій твоїй родині!
Нам дуже цікаво дізнатися твій фірмовий рецепт смачної начинки для вареників. Вся наша редакція дуже любить спробувати щось нове. І обов'язково поділися з друзями рецептом вареників з виноградом. Нехай вони спробують, як це смачно!
Автор статті
Олександра Дяченко
Олександра Дяченка, мабуть, самий діяльний редактор нашої команди. Вона активна мама двох дітей, невтомна господиня, а ще у Сашка є цікаве хобі: вона обожнює робити вражаючі прикраси і оформляти дитячі свята. Енергію цієї людини не вмістити в слова! Мріє побувати на бразильському карнавалі. Улюблена книга Саші - «Країна Чудес без гальм» Харукі Муракамі.
Ягоди дрібні і солодкі, чому б не спробувати?
