Вам знадобиться:
- Ягоди червоної горобини
- вода
- цукор
- чорний родзинки
- Посудина для вина
- марля
Іноді дуже хочеться побавитися келихом вина з прекрасним терпким смаком і захопливою ароматом. Урочистий або просто сімейну вечерю прекрасно доповнить вино. Саме воно зможе надати вечора якусь родзинку і тонкість. подібний напій є «естетикою» алкоголю, а якщо воно приготоване вдома з душею і любов'ю, то воно не зможе залишити байдужим навіть завзятого противника вин. Приготування вина може бути засноване на різних видах ягід. В основному, винної ягодою прийнято вважати виноград. Але і з інших ягід можна приготувати прекрасний еліксир. Наприклад, горобина прекрасно підходить для подібних цілей. Вино з горобини - це чудовий напій, з неповторним смаком, ніжним ароматом і збудливою ноткою. Таке вино дуже легко приготувати вдома, тим більше сировину зростає практично всюди.
# 2
Для того щоб приготувати рябиновое вино, придатні не тільки ягоди садових сортів, а й дикорослі ягоди. Крім того, багато хто стверджує, що вина з ягоди дикого походження більш цікаві. Збір ягід для приготування вин слід починати на початку осені. Якщо були зібрані дикорослі ягоди горобини, то притаманну їм гіркоту можна мінімізувати, витримавши їх в морозильнику. Для більш інтенсивного бродіння додають дріжджі. У всьому іншому техніка приготування не відрізняється від звичних способів. Еліксир з червоної горобини, рецепт №1. Дана рецептура є найпростішою і поширеною. Частина води, зазначену в рецептурі, можна замінити натуральним яблучним соком, але заміна не повинна бути більше половини. Для початку необхідно приготувати ємність літражем десять-п'ятнадцять літрів.
# 3
У ємність занурюються ягоди червоної горобини в подрібненому вигляді. Методика подрібнення індивідуальна для кожного. Збір горобини краще проводити в пік її зрілості. Головний аспект це те, як зробити вино з червоної горобини з відсутністю гіркоти. Для цього на ніч (до приготування вина) ягоди прибираються в морозильну камеру. Таким чином, гіркість з ягід вийде. У ємність з ягодами необхідно налити вісім літрів води, або п'ять літрів води і три літри яблучного соку. Далі слід додати один кілограм цукрового піску. Для стимулювання процесів бродіння можливе додавання однієї жмені родзинок чорного без попередньої промивки. Отриману суміш закрити водним гідрозатворів і залишити в теплому місці.
# 4
У той момент, коли процеси бродіння почнуть спадати, необхідно додати ще один кілограм цукрового піску і залишити до припинення процесів бродіння. Коли бродіння зупиниться, молоде вино можна розливати по пляшках і прибирати в прохолодне і темне місце. Після декількох місяців зберігання напою колір його освітлиться на кілька відтінків, а смак стане більш насиченим і ароматним. Подавати рубінове вино слід в охолодженому вигляді. Горобинове вино рецепт №2 В зв'язку з тим, що ягоди червоної горобини володіють деякою гіркотою, в приготуванні вина застосовують яблучний сік. Найкраще якщо сік буде з яблук зимових сортів дозрівання. Для цього необхідні три з половиною літра соку горобини, один літр яблучного натурального соку, чотири літри води і два з половиною кілограми цукрового піску.
# 5
Дану суміш відправляють в тепле місце для процесу бродіння. Повний процес бродіння триватиме близько 8-11 днів. Готовий напій матиме жовтий колір з коричневим відтінком і гіркуватим смаком. Готове вино слід розлити по місткостях і помістити в темне і холодне місце. При тривалому зберіганні смакові якості вина будуть поліпшуватися, а гіркота мінімізуватися. Дійсно приємним смаком таке вино буде мати через кілька місяців видержання. Рецептура вина №3. Багато хто любить ігристі вина. Отже, як зробити вино з горобини з шипучими і ігристими нотками. У ємність закладається дев'ять склянок червоної подрібненої горобини, 50-70 грам чорного родзинок і вісім склянок цукру. Далі всі складові заливаються десятьма літрами окропу.
# 6
Після посудину з майбутнім вином закривається марлевою пов'язкою. Коли процес бродіння стане максимально інтенсивним, вино слід процідити, додати кілограм цукру, перемішати і розлити по місткостях. У кожну ємність необхідно додати кілька родзинок. Закупорені ємності необхідно зберігати в місці з температурою не вище 10 градусів, але не в холодильнику. Даним методом можна зробити ігристе вино. Для любителів солодких сортів вин, можна змінювати кількість цукрового піску. Вино за рецептом №4. Для того щоб отримати вино з даного рецептом, горобину слід збирати після заморозків, або ягоди зібрати разом з гілочками і помістити в морозильник на 12 годин. Далі морожені ягоди необхідно звільнити від плодоніжок і обдати окропом, витримати 10-15 хвилин. Після слід вилити воду і віджати від ягід сік.
# 7
Ягідний макуха заливається не дуже гарячою водою і ще раз віджимається сік. Далі отримані соки необхідно перемішати, додати цукровий пісок і воду і відправити настоюватися. Пропорційність: Вино столового сорту - на один літр горобинового соку потрібно півтори склянки цукрового піску і два з половиною літра води. Десертне вино - вода і цукор в рівних пропорціях соку. Лікерне вино - половина склянки води, чотири склянки цукру на літр соку. Вино з червоної горобини є не тільки вишуканим напоєм. Воно має імунним дією і противірусної профілактикою. Тому даний алкогольний напій дасть не тільки приємні емоції, але і лікувальний профілактичний ефект.
джерело - http://uznay-kak.ru/eda-i-napitki/napitki/holodnyi...ryabinyi-v-domashnih-usloviyah
ще:
http://fb.ru/article/114588/kak-gotovit-vino-iz-krasnoy-ryabinyi-v-domashnih-usloviyah
ще:
http://elite-life.narod.ru/wine32.htm
домашнє вино з горобини має, як мінімум, п'ятьма незаперечними перевагами. Воно відрізняється прекрасним смаком, корисно, оскільки ягоди горобини містять велику кількість вітаміну.
З і мікроелементів, прекрасно зберігається і протягом довгого часу не втрачає своїх якостей, не вимагає серйозних витрат при виробництві, сировину для цього вина доступно всім і кожному.
вино «Пізня любов»
Візьміть ягоди солодких сортів горобини - таких як «Невеженская», «Гранатна» та інші. Відокремивши горобинова ягоди від гілочок, ретельно промийте і розімніть в дерев'яному посуді. Додайте до них:
Поставте в темне тепле місце для бродіння на тиждень. Після цього додайте спирт з розрахунку 350 - 500 мл на1 літрвіна. У результаті повинно вийти молоде вино, міцністю від 16 до 18%, яке відразу готове до вживання. Якщо ви віддаєте перевагу вино зріле, то його потрібно розлити по пляшках, закупорити і залишити на півроку або 8 місяців в прохолодному темному місці.
Це цікаво:
Народні цілителі вважали горобину дуже сильною ягодою проти самих різних хвороб. Наприклад, варення використовували як заспокійливий засіб, а настої готували для тих, хто страждав шлунковими болями. Крім того, ягоди горобини додавали в чай і пили його при нестачі вітамінів. Вважалося, що такий чай зміцнює життєві сили і допомагає боротися з простудними захворюваннями.
Вино «Осінній поцілунок»
Підготовлені (підморожені або витримані в морозилці протягом 12 год) зрілі ягоди червоної горобини відокремте від гілочок, ретельно промийте. Залийте окропом на 20 хв., Потім злийте воду і обсушіть. Повторіть процедуру. Потім пропустіть ягоди через соковижималку. Вичавки знову залийте гарячою водою і залиште на 5 ч, після чого знову пропустіть через прес. Потім соки змішайте.
Щоб приготувати домашнє вино з горобини, на кожен літр соку візьміть:
- Для столового - 2,5 літра води +500 граммсахара;
- Для десертного -1 літрводи +1 кгсахара;
- Для лікерного - 0,5 склянки води +0,8 кгсахара.
Потім введіть в сусло дріжджову закваску, на тиждень поставте в тепле приміщення для зброджування, зніміть з осаду і розлийте по пляшках.
Вино, «Горобина»
Найкраще готувати вино з підморожене ягід, але чекати заморозків зовсім не обов'язково: гіркота можна видалити, протримавши ягоди 10-12 год в морозильній камері або потримавши їх у 10% -м киплячому розчині кухонної солі протягом 5 хв. Потім треба видалити сліди солі. Для цього ягоди ретельно промити холодною водою.
Приступаючи до виготовлення вина, видаліть гілочки, потім подрібніть ягоди і залийте їх водою:
- води -1 літр;
- ягід горобини -1 кілограм;
- цукор (200 гна1 кгягод);
- азотисте харчування;
- розводку дріжджів (2-3% обсягу).
І поставте на тиждень в тепле місце для бродіння вина.
Після цього за допомогою соковижималки або преса відокремте сік. Додайте 140 грам цукру на1 літрсока. Зніміть набрід вино з осаду, додайте цукор за смаком і розлийте по пляшках.
Вино із шипшини
Зберіть плоди шипшини, ретельно промийте, покладіть в скляний балон:
- 1 кгсвежіх;
- ілі400 гсушених ягід шипшини (подрібнити);
- цукру -500 грам;
- води -6 літрів;
- лимонної кислоти - 1 чайна ложка.
Приготуйте сироп. Охолодіть його до 20 °, потім залийте в ємність і додайте туда10 гхлебопекарних дріжджів. Залиште на тиждень при кімнатній температурі. Потім профільтруйте вино через кілька шарів марлі, розлийте по пляшках, бажано з-під шампанського і прикрутіть пробку дротом, Оскільки вуглекислий газ може вибити пробку і навіть розірвати пляшку. Зарийте пляшки по вінця в пісок і зберігайте в такому стані, щоб уникнути останнього.
Вітаю на сторінках сайту Вино своїми руками , Нехай у Вас вийде смачне домашнє вино з горобини. Чи відчуваєте гірко солодкий смак вересня? Прийшов час готувати домашні вина , Заходите на «Карта сайту», забивайте запит в рядок «Знайти», вгорі лівого сайт бару, вибирайте рецепт і готуйте, нехай у Вас все вийде!
Джерело: http://vinorukami.ru/vina/domashnee-vino-iz-ryabiny/
Чи відчуваєте гірко солодкий смак вересня?
