Абрикосові вина володіють тонким смаком і приємним ароматом. З агрусу можна приготувати вина всіх сортів, і всі вони виходять дуже високої якості, особливо після хорошої витримки. Але найкращим з крижовнікових вин є міцні і десертні, за смаком і букету дуже схожі на південні виноградні вина на кшталт хересу.
Для приготування вина придатні як садові сорти, так і дикі абрикоси, при цьому потрібно мати на увазі, що дикі абрикоси містять більше кислоти, ніж садові, тому і вино з них виходить ароматні. Відносно придатності для виноробства агрус займає одне з перших місць серед інших ягід, так як дає вино схоже за смаком і ароматом на виноградне. Сортів агрусу існує дуже багато і всі вони придатні для виноробства.
Слід надавати перевагу сорту з великими жовтими ягодами і з червоними ягодами, хоча останні іноді дають вино з якимось стороннім трав'янистих присмаком. Зеленоплодние сорти з дуже великими ягодами, густо покритими волосками і тому волохатими, більш вигідні для виноробства, ніж гладкокожіе.
Агрус і абрикос в келиху дають дивовижний смак і аромат, не схожий на все інше, що б ви не пробували!
Вам знадобиться:
- банку агрусу в сиропі (650 гр.).
- 220 гр. свіжих абрикосів або 110 гр. сушених абрикосів.
- 270 мл. концентрату білого виноградного соку.
- 450 гр. бананів.
- 3 гр. виноградного таніну.
- 3 гр. лимонної кислоти.
- 1 кілограм цукру.
- 5 гр. пектинового ензиму.
- 6 гр. поживної речовини.
- винні дріжджі (загального призначення).
Попередньо слід розвести винні дріжджі . Вміст упаковки дріжджів потрібно розвести в підсолодженою питній воді (50 гр цукру на 1 літр води) при температурі 30-35 градусів Цельсія в співвідношенні 1:10, перемішати, і через 30 хвилин дріжджі готові до використання відповідно до рецепту. Оптимальне дозування 3-3.5 г дріжджів на 10 літрів води.
Приготування вина з агрусу і абрикосів складається з наступних етапів. Покладіть аґрус в ємність (наприклад, велику каструлю або відро) і залийте цукровим сиропом. Видаліть з абрикосів кісточки і розм'якшіть абрикоси з агрусом. Потім очистіть банани від шкірки, наріжте їх невеликими шматочками покладіть в чисту каструлю, залийте одним літром води і варіть на невеликому вогні близько 25 хвилин.
Додайте банани в відро з абрикосами і агрусом і розмішайте до повного розчинення цукру, а після охолодження до 20 градусів Цельсія додайте розведені дріжджі і інші інгредієнти, а також близько 1,5 л. теплої води. Закрийте кришкою і розмістіть в теплому місці, при цьому протягом семи днів потрібно помішувати отриману суміш. Через сім днів процідіть суміш за допомогою нейлонового сита і наповніть нею обплетений бутель.
Заповніть бутель (до плічок) теплою водою, яка вийшла після промивання мезги і закрийте бутель пробкою з відвідної трубкою і залиште до завершення процесу бродіння. Після завершення бродіння відокремте чисте вино від осаду і додайте подрібнені таблетку кампдена.
Розлийте вино по пляшках і насолоджуйтеся незвичайним смаком абрикосово-листках вина!
Матеріал підготовлений експертами Інтернет-магазину Купіталон.ру. При копіюванні матеріалів з сайту, гіперпосилання обов'язкове
