Злаки - неодмінна складова здорового меню. Яку кашу віддати перевагу - справа смаку, адже корисні речовини знайдуться в будь-який ...
гречка
У чому користь. Серед каш гречана - чемпіонка за вмістом білка. Тому тим, хто з якихось причин вирішив відмовитися від м'яса і риби, варто частіше включати гречку в меню. У гречці багато заліза, необхідного для здорового кольору обличчя, корисного сердечникам калію і магнію, незамінного для тих, хто хоче розлучитися із зайвими кілограмами і часто страждає від поганого настрою і безсоння. Незважаючи на досить високу калорійність, гречка часто використовується в дієтах для схуднення, адже в складі крупи містяться речовини, що сприяють правильному обміну речовин. Ще одна перевага гречки - її невибагливість. Цей злак росте практично повсюдно, не боїться бур'янів і морозів, тому немає потреби сдабривать гречані поля нітратами і пестицидами.
До речі. Кращою ранкової їжею дієтологи вважають кашу. Злаки містять корисні вуглеводи, а також вітаміни і мікроелементи. Крім того, будь-яка каша - це хороше джерело клітковини, яка виводить з організму шлаки і контролює засвоєння жиру з продуктів, з'їдених за день.
Факт. Британські вчені провели дослідження, в ході якого з'ясували, що гречка здатна зберігати зір у людей похилого віку. У ній містяться речовини, які предот¬вращают вікову дегенерацію тканин ока.
Факти. Дієтологи вирішили скласти рейтинг корисності найпопулярніших каш - рисової, гречаної, вівсяної і манної. На першому місці опинилася гречка, на другому - вівсянка, почесне третє місце зайняв рис.
В середні віки гречку вважали їжею плебеїв і бідняків. Аристократи гречку не їли, оскільки на відміну від рису вона давала «чорну кашу», нібито негідну їх ніжних шлунків.
Любителям пшенки варто пам'ятати про те, що у деяких людей ця каша може викликати запори. А тому краще заїдати пшенку молочними продуктами, свіжими і тушкованими овочами.
Як вибрати. Гречана крупа буває двох видів - ядриця і протягнув. Перша різновид являє собою цільні зерна, а друга - роздроблені. Ядриця вважається більш корисною: в ній зберігається більше вітамінів і клітковини. Однак, якщо ваша мета зварити молочну кашу, краще зупинити свій вибір на проділ - заощадите час, а крупа розвариться краще. Ще одна тонкість, на яку варто звернути увагу при виборі гречки, - колір зерняток. Чим світліше зерно, тим менше воно піддавалося обробці паром. Тобто корисних речовин у світлій гречці більше, ніж в темній.
Як готувати. Для того щоб гречка зберегла всі свої корисні властивості, її потрібно правильно готувати. Перед тим як варити гречку, не варто замочувати крупу у воді, як це роблять деякі господині. Після такої маніпуляції каша дійсно вийде більш ніжною, але при цьому з гречки вимивається більша частина корисних речовин. Не варто також наливати в каструлю з гречкою занадто багато води. Оптимальний розклад такий: в каструлю наливають стільки рідини, щоб вона покрила гречку на таку ж висоту, яку займає сама крупа.
