Петрушка - унікальна рослина, одне з найцінніших серед овочів. У ньому є вітаміни РР, К, група В і особливо багато вітаміну С. У 100 г свіжої зелені його міститься близько 2 добових норм - а це в чотири рази більше, ніж в лимонах! У свіжій петрушці багато ретинолу, каротину, інуліну, нікотинової кислоти і біофлавоноїдів, а також залізо, кальцій, фосфор, натрій, магній, калій, досить багато білка, вуглеводи, дуже корисна вода і клітковина. За змістом калію, кальцію і заліза петрушка варто серед усіх овочів на одному з перших місць. Калорійність петрушки досить невелика - близько 45 Ккал на 100 р Ви можете спокійно вживати петрушку в їжу при будь-яких дієтах для схуднення практично в будь-яких кількостях.
Лікувальні властивості петрушки дуже високі. Сік петрушки містить речовини, без яких неможливий нормальний кисневий обмін, правильна робота надниркових залоз і щитовидної залози. Всього половини пучка петрушки в день або 50 г свіжого соку з неї допомагають зміцнити стінки кровоносних судин, налагодити роботу сечостатевого тракту, нормалізувати менструальний цикл.
Корінь петрушки (білий корінь)
Корінь петрушки містить так само багато поживних речовин, як і зелень цього чудесного рослини. У їжу вживають тільки корінь городньої петрушки - він м'ясистий, досить довгий, соковитий і ароматний. У листового сорти петрушки коріння дрібні і жорсткі, їх не їдять.
З соковитих коренів петрушки можна віджимати смачний і корисний сік. Врахуйте, що він швидше за все буде більш терпким, ніж сік, віджатий із зелені, тому його потрібно змішувати з іншими овочевими соками.
сік петрушки
Свіжовичавлений сік петрушки показано пити при захворюваннях сечостатевої системи. Він допомагає при нефриті і каменях в нирках, сечовому і жовчному міхурі. Корисні речовини, у великій кількості містяться в петрушці, сприяють зміцненню зорового нерва, показані для профілактики очних захворювань (катаракті, коньюктивите і ін.).
Ще більше користі сік петрушки принесе в суміші з іншими овочевими та фруктовими соками (буряковим, морквяним, салатним, шпинатним, соком селери). У суміші з буряковим соком в співвідношенні 1: 3 свіжий сік петрушки допомагає назавжди позбутися від менструальних болів і спазмів. У поєднанні з морквяним соком він сприяє значному поліпшенню зору при далекозорості або короткозорості.
Багато виробників включають сік петрушки в склади своїх кремів і лосьйонів. Однак сайт про схуднення DietaClub рекомендує готувати такі креми своїми руками - адже найбільш цінним в будь-якому соку є його свіжість. Сік петрушки дуже корисний для шкіри і волосся - маски на його основі додадуть шкірі шовковистість і ніжність, а волоссю - м'якість і блиск. Такі маски можна робити з чистого соку і віджатою м'якоті або в суміші з іншими соками, глиною, яйцями, вівсянкою. Вони знімають почервоніння і набряклість, зменшують чорні точки і допомагає позбутися від вугрів. Розбавивши сік водою, його можна заморозити і використовувати кубики льоду для вмивання. Сік петрушки дуже корисний для шкіри навколо очей - він освіжає, тонізує, добре живить шкіру.
Природно, петрушка, яку ви вживаєте в їжу або використовуєте для приготування масок, повинна бути вирощена в екологічно чистих умовах без застосування пестицидів.
Протипоказання
Сік петрушки вкрай небажано приймати при гострих запальних процесах в нирках.
Саме тому, що сік петрушки надзвичайно багатий на вітаміни, вживати його можна тільки в обмежених кількостях. Достатньо всього 30-50 г свіжого соку в день - більший обсяг може привести до гіпервітамінозу і порушити роботу внутрішніх органів.
Історія
Природний ареал проживання дикої петрушки - узбережжя Середземного моря. Тут її вирощують уже кілька тисячоліть - ще в Стародавньому Єгипті і Греції ця рослина цінувалося за свої унікальні поживні властивості. Дивно, але в Стародавньому Римі петрушку майже не знали, і в Європі вона стала поширюватися тільки в кінці першого тисячоліття нашої ери. У Росії петрушка були відома давно, але в основному використовувалася не для їжі, а для лікування. У великому обсязі петрушку в нашій країні стали вирощувати тільки в кінці XIX століття.
Зараз петрушку вирощують практично у всій континентальній Європі, крім північних країн, в Америці, на півдні Канади і, звичайно, в Росії - від Москви до Південного Сибіру і Далекого Сходу.
