Гармонізувати харчування, не знаючи основ харчування, складно - ось саме тому ми і будемо розбиратися в суті травного процесу і спробуємо відкрити завіси таємниці. Сам травний процес починається до того як їжа потрапляє в порожнину рота і вже за довго до того, як вона відвідає склепіння нашого шлунка. Коли ми бачимо їжу, підсвідомо наш організм визначає консистенцію, аромат, вид і приблизний смак, який повинен бути, температуру їжі. Всі ці дані обробляються нашим процесором і включаються біохімічні процеси зі створення «сприятливого підґрунтя» для надходить «рослинності». Якщо їжа різко і не смачно пахне, має неприємну консистенцію або містить не зовсім поєднувані, що не подобаються нам продукти, ми на підсвідомості відмовляємося їсти таку їжу, і у нас пропадає апетит, навіть якщо ми голодні. Перше правило їжі - вона повинна нам подобатися на вигляд, аромат, колір і консистенцію. Їду, в якій смак не відповідає консистенції, і лікарські форми пропустимо як виняток з правил.
Збираючись їсти, ви не повинні робити культ з їжі, але знаходиться субстанція в тарілці повинна в вас викликати почуття апетиту. Все наше травлення підконтрольне енергії Вайю і Агні . Вайю несе елементи в місце дислокації, Агні травлення розщеплює приніс і ферментує до засвоюваних елементів. Можна навести приклад з багаттям, який горить і для підтримки його вогню ми кидаємо всякі речі. Якщо ми висиплю в багаття купу сухих гілок, полум'я швидко їх спалить з мінімальним залишком попелу. Подольyoм масла - вогонь забушует, але буде тріщати і чадить (багато неприємного чорного брудного диму). Висипаємо сміття і по всій окрузі буде жахливий сморід. Якщо вогонь сильний, ми можемо кинути сиру гілку, вогонь зменшиться, але гілка згорить, якщо гілок буде сирих багато, вогонь або згасне або буде довго тліти, поки гілки НЕ підсохнуть. Якщо засипати вогонь великою купою сухих дров, вогонь може згаснути внаслідок нестачі повітря для правильного підтримки процесу горіння.
Проведемо паралель з нами: їжа буває суха і мокра, що містить в собі багато слизу, також володіти якостями холоду і тепла. Додамо до цього їжу з великою кількістю шкідливих залишків і з малим. Будь-який рух до красивої і здорової фігурі має відштовхуватися від правильної і корисної їжі. Якщо ми покладемо в наш шлунок багато жирного, багаття в «пузі» буде чадить, в нашому тілі буде багато шлаків (Ами), переробивши таку їжу, організм буде витрачати велику кількість сил і енергії на видалення шлаків. Якщо ми закинемо багато сухого, вогонь сильно розбушується, що призведе до хвороб вогню - виразці шлунка, виразці дванадцяти палої кишки, проблемам в печінці. Якщо будемо в їжу вживати багато холодної їжі, згодом вогонь травлення буде затухати і слабнути.
Від теорії до практики.
Для похудательной-оздоровчих процесів в «товщі» нашого організму, складемо раціон з легкої їжі (дієтичної) і важкої (живильної). Їжа повинна приносити силу, яка буде наповнювати нас протягом дня, запас енергії повинен розтягнутися на весь день. Не забуваємо, що ввечері всі наші системи життєзабезпечення готуються до сну, тому вечірній моціон повинен складатися з максимально полегшених продуктів. Виходячи з правильного харчування, нашим першочерговим завданням в складанні дієти стає смак, консистенція і користь продуктів. В першу чергу потрібно гармонізувати вогонь травлення. Уявімо дачну піч, щоб полум'я горіло рівно і довго, потрібно з розумом розподілити в печі дрова, залишивши відкритим піддувало для припливу свіжого повітря. У нашому організмі принцип той же - потрібно не забивати собі шлунок, трамбуючи їжу під зав'язку, а залишити простір для спокійного струму Вайю. Під час їжі ви не повинні вставати з-за столу з відчуттям надмірного переїдання, слід врахувати, що сигнал про ситість трохи пізніше приходить після потрапляння їжі в шлунок, тому з-за столу потрібно вставати злегка голодним. В середньому обсяг прийнятої твердої їжі можна оцінити по складеним разом пригорщами - це обсяг твердої їжі, половина жмені це обсяг рідкої їжі.
Згідно аюрведічеському трактату Аштанга Хрідайям, Сутрастхана 8.45-47: заповнювати шлунок їжею слід лише наполовину, рідиною на одну чверть. На початку прийому їжі вживаються важкі, солодкі, жирні, тверді, важко перетравлюються і охолоджуючі продукти. В кінці - протилежні їм за якостями - гіркі, гострі, в'яжучі, зігріваючі. В середині прийому їжі слід приймати виражено солоні і / або кислі продукти.
Сідаючи на салати, вважаючи їх здоровим харчуванням, не варто забувати про погоду за вікном, якщо на вулиці -35 і вітер, то замість того щоб гріти вас, організм повинен вогонь витрачати і на перетравлення їжі. Сироедная їжа хороша там, де спека цілий рік, не забуваємо про мокрих гілках кинутих багаття ... в раціоні вашої їжі обов'язково повинні бути присутніми гарячі продукти. Вони є універсальними дровами до вашого шлунковому Агні. Інше питання, якщо на вулиці літо, на небі сонце, а в повітрі Сахара.
До вологих продуктів, що знижує Агні відносяться всі сирі овочі, фрукти, салати, холодні напої, морозиво. До «чадящим» продуктів належать масла, горіхи, соєві продукти. Продукти з великою кількістю слизу це солодкі соки, цукровмісні продукти, фруктоза, молочні продукти. Продукти, що поліпшують Агні - цільно зернові продукти, рис, гречка і кукурудза, морква, пастернак, солодка картопля і зимова гарбуз. Зі спецій в основному імбир, зелений лук, хрін, гірчиця, шавлія, чебрець, червоний перець.
Дотримуючись принципів правильного і збалансованого харчування, ваш раціон буде повним і смачним. Дуже часто зайва вага з'являється немає від зайвих булочок і шоколадок, а просто від неправильного і невгамовного апетиту, завдяки якому ми наглухо «заливаємо» або «засипаємо» наш травний Агні. Варто зауважити, що якщо в раціоні не вистачає білка, то організм дає сигнал небезпеки і апетит стає неконтрольованим, такі люди їдять багато разів за день і у них «голодні очі», я називаю це «ознака шакалізма». Варто в раціон додати білкову їжу, ситуація зміниться на протилежну.
Щоб було зручніше зрозуміти принципи харчування, я приведу меню, яке склав своїй дружині. Варто врахувати індивідуальні особливості кожної людини, хтось не може їсти кисле, комусь не йде гостре, це потрібно враховувати і замінювати дратівливі смаки.
Для початку стояло завдання збільшити Агні і почистити організм від шлаків (Ами). Один день в харчуванні зробили холодний, це для того, щоб організм витрачав багато ресурсів на перетравлення їжі, інший день гарячий. У холодний день удар йде по печінці, саме вона розігріває нашу кров, звичайно, бактерії, що живуть в тонкому кишечнику, теж беруть участь в нагріванні нашого організму, саме на ньому і «покояться» практично всі наші основні внутрішні органи, але бактеріям потрібна їжа, а печінки потрібен стимулятор. Одна з основних функцій печінки - чистити організм від «шлаків». Зелене листя салату, петрушка, кінза тощо. Листові стимулюють її роботу. Гіркий смак сушить наше тіло. Кислий смак очищає від шлаків за рахунок міститься в ньому Агні. Солодкий смак гармонізує смаки, живить наше тіло. Терпкий контролює вогонь, а гострий навпаки розпалює вогонь. У харчуванні штучно не підвищували Агні агресивними середовищами (перець гострий). Корисні властивості всіх компонентів розписувати не будемо докладно, їх легко знайти в інтернеті.
Понеділок середа п'ятниця:
- Селера (дуже добре стимулює печінку і Агні), яблуко (навіть солодке яблуко володіє кислим смаком), рукола (гіркий смак), можна петрушку плюсом і листя салату.
- Виноград (солодкий і кислий смаки), селера, банан (поживний і терпкий або солодкий в залежності від зрілості банана), рукола, 10 мигдальних горішків (білок), можна замінити кешью.
- Яблуко, груша (солодкий смак, пригальмовує дію кислот), апельсин (кислий).
- Пекінська капуста, морква, петрушка, кінза, горошок маш (пророщений будинку, білок)
У кожен прийом їжі обов'язково шматочок або два зернових - хліба або дієтичні хлібці, але читайте склад, щоб зерно було цільним і корисним. Як писалося вище зерно - це паливо нашого Агні, в той час як салати вогонь ледь гасять. Заправка для салатів на ваш смак. До 1 і 2 можна використовувати мед: 1 ч.л. розлучається 1 ст.л. теплої води і в салат. Мед має згідно Аюрведе гострим смаком і підсилює травлення. У 3 і 4 не підходить, але це нам, а вам може і нічого. Обсяги салату виходячи з розумності. Зазвичай пару або 3 порції на весь день. Обов'язковий сніданок, обід, вечеря за своїми відчуттями. Якщо ви конституції повної (Капха), то сніданок можна пропустити, залишивши обід і вечерю. Повним людям можна для заправки 4 салату використовувати масло оливкове з соком лимона. Чай в будь-якій кількості. Але перевагу трав'яним чаїв і компоту з сухофруктів без цукру.
Вівторок четвер субота:
Гарячий день максимально полегшений легкими зерновими. Переважно рис басматі з пароварки. Дикий рис, коричневий рис занадто важкі, їх застосування не бажано. Також овочі на пару або тушковані на воді. Дуже добре запікати овочі в духовці, легкі овочеві супи. Рецепти всякі різні, словом те, що виявиться під рукою. Останній раз були тушковані на воді баклажани, капуста цвітна та броколі, морква, шпинат, трохи гарбуза, стручкова квасоля - вийшло смачно. Гречка, запарених гарячою водою на ніч також була хітом якогось із днів. Взагалі якщо рис якісний, то весь день можна на одному ньому, дуже смачно навіть без соєвого соусу або з невеликою кількістю оного. Запечена солодка гарбуз.
Пити чай, можна з фініками, якщо хочеться солоденького, але не більше 6 штук, а то нахомячіте під ковдрою ... знаю я вас :)
Думаєте все? А ось і ні. З першої частини ви забули про навантаження. Ми сидимо і не рухаємося, тому фізична активність обов'язкове. Була Аква аеробіка, вправа на прес, руки, але навіть без цього поліпшення стану ви відчуєте однозначно. Нещодавно був пацієнт, у нього зламалася машина і два тижні він «не роз'їзний», до метро і від метро пішки. Каже, що задишка стала менше і з'явилася в тілі бадьорість. А всього-то нічого, просто став більше ходити ...
Неділя була днем прогулянок і поїздок, його не роблять строгим, тому як заплануєш холодним, а всюди напихають гарячим ... По можливості робили максимально розвантажувальним. Якщо раптом виходило в неділю переїсти, то десь вечері не було, або сніданку, може весь день на 1 салаті і чаї. Дивіться по своєму організму, навчитеся чути його і вловлювати його сигнали. Якось в одному інтерв'ю Олег Газманов на питання як йому вдається так молодо виглядати, сказав: «Я кожен день змушую своє тіло спітніти як мінімум раз, ну і здорове харчування звичайно». Харчуйтеся правильно, думайте правильно і будьте щасливі.
