Незважаючи на те, що піст - це в першу чергу духовне утримання і очищення, саме питання, що стосуються меню в дні посту, найчастіше хвилюють тих, хто тільки починає постити.
Під час постів прийнято відмовлятися від м'ясних, молочних і інших продуктів тваринного походження, не вживають спиртні напої та солодощі, а рибу і морепродукти дозволяють собі тільки в особливі дні. Прийнято розрізняти ступеня поста за суворістю: дуже суворий - сухоядение, коли вживають тільки рослинну їжу в сирому вигляді без масла; строгий - їдять варену рослинну їжу з рослинною олією; звичайний - крім того, що їдять в строгий пост, їдять рибу; ослаблений пост - для немічних, що знаходяться в дорозі, і т. п .: їдять все, крім м'яса. Великий піст вважається строгим - особливо тижні перша, четверта і сьома - Страсна.
У перший день Великого посаду 27 лютого 2012 року пропонується повне утримання від їжі.
У другий день - сухоядение: хліб, сирі овочі і фрукти - один раз в день, ввечері. Існуючий звичай утримуватися від їжі до причастя в середу діє за принципом: "могій вмістити нехай вмістить".
У наступні три дні - сухоядение: хліб, сирі овочі і фрукти - один раз в день, ввечері.
Надалі рекомендовано:
- по понеділках, середах і п'ятницях - сухоядение: хліб, сирі овочі і фрукти - один раз в день, ввечері,
- у вівторок і четвер - рослинну їжу без олії - один раз в день, ввечері,
- в суботу та неділю - рослинна їжа з маслом двічі в день.
7 квітня, на свято Благовіщення Пресвятої Богородиці, на трапезі дозволяється риба.
8 квітня 2012 святкується вхід Господній в Єрусалим (Вербна неділя), і в цей день також дозволено їсти рибу.
А на наступний день починається пристрасна седмиця, яка триватиме з 9 по 15 квітня. В цей час рекомендовано сухоядение: хліб, сирі овочі і фрукти - один раз в день, ввечері.
В останні два дні Великого посту 13 і 14 квітня 2009 року пропонується повне утримання від їжі.
Які продукти дозволені під час посту
Як розповів оглядачеві порталу www.interfax.by архімандрит Алексій (Шинкевич), під час Великого посту можна вживати в їжу:
- овочі (морква, буряк, баклажани, кабачки, перці, всі види капусти),
- картопля,
- зелень,
- гриби,
- соєві продукти,
- фрукти, сушені фрукти
- горіхи,
- цукати,
- насіння,
- зелень,
- мед,
- квас,
- соки,
- солодкі і мінеральні води,
- варення,
- соління й маринади,
- страви з круп, бобових, квасолі, гороху, сочевиці, кукурудзи
- макарони,
- хліб і пісні млинці (без яєць і молока),
- карамель
- пісні пряники, сухарі, пряники, вівсяне печиво і крекери,
- морепродукти (восьминоги, креветки, кальмари, мідії і т.д.).
Причому він зазначив, що страви з морепродуктів під час посту вживають монахи знаменитого Афона, які дотримуються дуже строгого статуту.
Як готувати пісні страви
У дні, коли постом передбачено сухоядение слід готувати салати з сирих овочів, квашеної капусти і солоних огірків, які заправляються не масло, а різними салатними заправками на оцтової основі або лимонним соком. Можна також додавати горіхи і родзинки. Фруктові салати можна заправити медом.
В інші дні посту рослинну їжу можна варити або тушкувати, готувати на пару або грилі. Можна варити і овочеві супи, додаючи туди крупи - рис, перловку. Дуже важлива складова пісного столу - каші, зварені на воді.
У суботньому і неділю дні при готуванні можна використовувати рослинне масло.
Великий піст виключає будь-які зловживання - прянощами, гострої, солоної, кислої, солодкої, смаженої їжею. Тому краще готувати в пароварці, смажити овочі або картопляні оладки на грилі або в тефлоновій сковорідці, а ось про фритюрниці на час посту краще забути.