- Приготування соусу зі свіжих помідорів гострого
- Приготування соусу зі свіжих помідорів
- Приготування соусу зі свіжої зелені
- Приготування соусу з ріпчастої цибулі
- Приготування соусу зі свіжих огірків
- Приготування соусу зі свіжих огірків і квасолі
- Приготування соусу з томатної пасти і хрону
- Приготування соусу із зеленого горошку з морквою
- Приготування соусу з фруктів і червоного вина
- Приготування соусу з щавлю і молодої кропиви
- Приготування соусу з яблук з хріном
Приготування соусу до пісних страв має велике значення для смакових якостей цих страв. В даній статті наведені рецепти приготування соусу для різних пісних страв для Великого посту.
Триває Великий піст, найтриваліший і строгий зі всіх постів. Під час Великого посту дозволяється в основному тільки рослинна їжа, але без олії. Рослинна олія дозволяється куштувати тільки по суботах і неділях, а риба за весь час посту дозволяється тільки двічі: у свято Благовіщення і Вербну неділю. Тому їжею під час цього посту є всілякі крупи, овочі і фрукти. У зв'язку з обмеженням вживання рослинної олії в цей пост надається велике значення готуванню соусу для поліпшення смакових якостей пісних страв. Також в цей період відчувається вітамінна недостатність, характерна для весни, тому непогано, якщо соус буде ще й джерелом додаткових вітамінів.
Приготування соусу зі свіжих помідорів гострого
Буде потрібно: помідори - 6 шт .; лимон - 1/4 шт .; ріпчаста цибуля - 1/2 шт .; порошок імбиру 1/4 ч. ложки; чорний мелений перець і сіль за смаком.
Помістити в гарячу духовку помідори і запекти. Перевернути помідори, коли лопне шкірка і через п'ять хвилин дістати з духовки. Зняти шкірку з помідорів, залишаючи м'якоть змішати з цедрою лимона. В отриману масу покласти дрібно нарізану ріпчасту цибулю, додати сіль, чорний мелений перець, імбир. Отриману масу збити міксером.
Даний соус рекомендується подавати до розсипчастого рису.
Приготування соусу зі свіжих помідорів
Буде потрібно: свіжі помідори; борошно; сіль; цукровий пісок
Нарізати шматочками свіжі помідори, поставити на вогонь, варити до готовності, протерти через ситечко. Приготувати борошняну заправку світло-коричневого кольору і додати в помідори. Отриману масу розвести трохи водою, додати за смаком цукровий пісок і сіль, поставити на вогонь і кип'ятити протягом п'яти хвилин.
Можна приготувати такий соус з зрілих помідорів без борошняної заправки. Для цього пропущені через сито помідори варити до загустіння, додати за смаком сіль і цукровий пісок.
Приготування соусу зі свіжої зелені
Буде потрібно: кріп - 3 пучка; петрушка - 3 пучка; кінза - 3 пучка; часник - 4 зубчики; очищені волоські горіхи - 2 склянки; сіль за смаком.
Зелень (петрушку, кріп, кінзу) і часник дрібно нарізати, прокрутити через м'ясорубку волоські горіхи, додати за смаком сіль. Перед подачею до столу розбавити окропом до консистенції, відповідної соусу.
Приготування соусу з ріпчастої цибулі
Буде потрібно: ріпчаста цибуля; оцет; мед; перець
Ріпчасту цибулю нарізати, кружечками, змочити оцтом, додати за смаком мед і перець, закрити кришкою, поставити на слабкий вогонь і тушкувати до тих пір, поки не виділиться цибульний сік.
Приготування соусу зі свіжих огірків
Буде потрібно: свіжі огірки - 2 шт .; хрін - 1 ч. ложка; сіль, цукровий пісок і чорний мелений перець - за смаком.
Свіжі огірки вимити, очистити від грубої шкірки (якщо шкірочка м'яка, то можна не очищати), натерти на дрібній тертці, покласти з банки хрін; посолити за смаком, додати цукровий пісок і чорний мелений перець.
Приготування соусу зі свіжих огірків і квасолі
Буде потрібно: свіжий огірок - 3 шт .; квасоля - 1 банка (450 г); хрін - 1 ч. ложка; дрібно нарізану зелень кінзи; сіль, цукровий пісок і чорний мелений перець - за смаком.
Приготувати огірки таким же чином, як і в попередньому рецепті, покласти консервовану квасолю, дрібно посічену зелень кінзи, хрін, посолити за смаком, додати цукровий пісок і чорний мелений перець.
Приготування соусу з томатної пасти і хрону
Буде потрібно: томатна паста - 2 ст. ложки; хрін - 1 ч. ложка; цукровий пісок - 1 ч. ложка; дрібно нарізана зелень кінзи.
В томатну пасту додати хрін і цукровий пісок, ретельно перемішати. Додати дрібно нарізану зелень кінзи.
Приготування соусу із зеленого горошку з морквою
Буде потрібно: заморожений зелений горошок з морквою - 1 пакет; борошно - 2 ст. ложки; лимон - 1/2 шт .; вода - 4 ст. ложки; сіль, цукровий пісок - за смаком.
Залити невеликою кількістю води зелений горошок і моркву, поставити на вогонь, гасити до розм'якшення. Розвести з водою борошно до густоти сметани і додати в киплячий горошок з морквою. Варити до загустіння, помішуючи, щоб не утворилися грудки. Прибрати з вогню, вичавити в отриману масу кілька крапель соку з лимона.
Даний соус рекомендується подавати до пюре або картопляним котлет.
Приготування соусу з фруктів і червоного вина
Буде потрібно: апельсин - 1 шт .; лимон - 1 шт .; червоне вино - 1/2 склянки; порічкове желе - 2 ст. ложки; хрін - 2 ст. ложки; гірчиця - 1 ч. ложка; апельсинова цедра - 1 ч. ложка; сіль, цукровий пісок - за смаком.
Покласти в миску для соусу хрін, додати порічкове желе, вичавити туди ж сік лимона і апельсина, вилити вино, додати гірчицю і апельсинову цедру, посолити і все ретельно перемішати. Даний соус рекомендується подавати до підсушений хліб.
Приготування соусу з щавлю і молодої кропиви
Буде потрібно: свіжий щавель - 100 г; свіжа кропива - 100 г; борошно - 2 ст. ложки; часник - 1 часточка; сіль за смаком.
Недовго поварити кропиву і щавель на сильному вогні, злити відвар, а кропиву і щавель дрібно нарізати. Підготувати заправку, для чого борошно злегка підсмажити без масла, розвести відваром, посолити, додати тертий часник і прогріти в сковороді не доводячи до кипіння. З'єднати заправку з дрібно нарізаним щавлем і кропивою, ретельно перемішати.
Приготування соусу з яблук з хріном
Буде потрібно: яблука - 2 шт., Хрін з лимонним соком - 1 ч. Ложка; цукровий пісок і сіль - за смаком
Вимити яблука, при товстої шкірці - очистити, натерти на тертці, додати хрін з лимоном з баночки і цукровий пісок, посолити. Даний соус рекомендується подавати до підсушені чорному хлібу.
Пісна рослинна їжа, що вживається при здорове харчування під час Великого посту, навіть без рослинного масла буде досить смачною при приготуванні соусу по вище наведеним рецептами. У суботні та недільні дні, коли не забороняється вживання рослинної олії, для заправки пісних страв під час Великого посту можна використовувати салатну заправку №2, рецепт якої наведено в статті « Салатна заправка - найкраща заміна майонезу »Або салатним заправками, приготованими на основі рослинної олії, рецепти яких дані в статті« Салатні заправки для легких салатів з овочів і зелені ».
