- Меню на Страсному тижні
- Полунично-яблучний салат
- Запіканка з капустою
- Салат з моркви
- Суп-пюре з додаванням цвітної капусти
Кожен день з початку Страсного тижня називають Великим, так як на протязі цього тижня проходили великі події: це була зрада Христа, його муки, Хресна смерть - і в результаті Велике Воскресіння, яке святкується практично у всіх країнах світу.
Тому православна людина , Співпереживаючи Великим подій тих далеких днів, намагається протягом Страсного тижня перед Великоднем проводити дні в молитві, стриманості і дотримання посту особливої строгості.
У понеділок - сухоядение (страви з сирих фруктів і овочів, насіння, горішки, житній хліб). У вівторок - варена гаряча їжа без олії. У середу - сухоядение. Можливі рослинні страви без олії. У четвер - варена їжа без олії (в монастирях), рослинні варені страви з додаванням олії, рибні страви (для мирян). У п'ятницю (скорботний день) - утриматися від їжі. У суботу мирянам дозволяються варені овочі, фрукти з маслом. У неділю (Велика Пасха) можна їсти все.
Після тривалого сорокаденного посту останній тиждень пісних днів стає для православних віруючих сильним випробуванням, але при цьому і свято Воскресіння Христового солодшає, коли знаєш, що зміг перемогти запити свого черева.
фото: джерело
Однак тут варто відразу уточнити, що не кожній людині під силу такі випробування, адже це правила монастирів. Православним християнам, щоб пройти такий шлях, потрібно взяти благословення у священика. Кожен православний християнин повинен розраховувати пост по своїх силах, з урахуванням стану здоров'я, тому ступінь строгості поста може бути в різних варіантах:
- можливий просто відмова від м'ясних страв;
- додатково до цього можлива відмова від масла, сиру та молочних страв;
- додатково відмова від страв, у складі яких - яйця;
- додатково відмова від усього перерахованого вище і від усіх рибних страв.
При цьому Православна церква протягом Страсного тижня рекомендує обмежити обсяг споживаної їжі.
Меню на Страсному тижні
Правила, як постити мирянам, прописані ще в давньоруському статуті (тіпік) в ХII столітті. Саме в ньому йдеться про те, що суворість посту встановлюється по «силам», а хворі, літні, діти, вагітні та жінки можуть постити з послабленням.
В раціон харчування на Страсному тижні повинні входити сирі овочі, хліб і вода. Але навіть при такому мізерному харчуванні пісний стіл можна зробити досить різноманітним.
Фото: pixabay.com
Так, з понеділка до середи можна їсти овочеві страви з додаванням фруктів:
- салати - капуста з чорносливом, капуста з яблуком, заправлені апельсиновим соком;
- салати з буряка, з моркви з горіхом;
- солоні овочі, пряна морква.
У приготуванні інших страв також варто відмовитися від рослинного масла.
Фото: pixabay.com
У четвер в раціон харчування додаються варені овочі з рослинним маслом і вино.
У п'ятницю та суботу бажано відмовитися від їжі, але допускається їсти трохи хліба з водою.
У випадках, коли така суворість посту не під силу, в раціон харчування можна включити суп з вівсянки, каші, грибні страви, соки.
При готуванні всіх страв олію слід виключати, овочі не обсмажувати, а відразу гасити у воді.
А тепер розглянемо, які вітамінізовані страви нам пропонує приготувати православна кухня в дні Страсної седмиці.
Полунично-яблучний салат
Склад: червонокачанна капуста - 200 г, яблуко - 1-2 шт., Горіхи - 100 г, лимон - ½ шт., Масло з оливок - 1-2 ст. ложки, прянощі за бажанням.
Приготування: в тонко нашатковану капусту додати лимонний сік, сіль, пом'яти і на 10 хвилин поставити в холод. Потім тонкими шматочками порізати (або подрібнити великої теркою) одне яблуко, додати в нього сік лимона і масло з оливок. Потім всі компоненти з'єднуються і перемішуються.
Запіканка з капустою
Блюдо для тих, хто не дотримується суворого посту.
Склад: капуста - 500 г, картопля - 1 кг, гриби - 250 г, масло 100 г, борошно житнє - 3 ст. ложки, головка ріпчастої цибулі, часник - 2 зубки, лимонний сік, прянощі.
Приготування: до напівготовності вариться підсолений картопля. Гриби присмажуються з цибулею на олії і гасяться в невеликому об'ємі води. Капуста подрібнюється крупно і обдається окропом.
Приготування соусу: підсмажити борошно на рослинній олії і додати соус від грибів, сік лимона, сіль, прянощі і закип'ятити.
У глибоку сковорідку послідовними шарами викласти: ½ капусти, всю картоплю, гриби, капусту, що залишилася. Зверху викласти соус і запікати в духовці не більше 30 хвилин.
Капустяна запіканка
фото: Depositphotos
Салат з моркви
Склад: морква - 300 г, родзинки - 50 г, одне яблуко, горіхи - 80 г, сирий гарбуз - 30 м
Склад заправки: апельсин - 1 шт., Кориця - 1 ч. Л., Масло, мед за бажанням.
Приготування: морква подрібнюється на тертці з великої осередком, за бажанням можна покласти трохи сирого гарбуза, теж потертій на тертку. Дрібно порізати яблуко. Ізюм заливається гарячою водою, а через 10 хвилин виймається з води і обсушуємо. Всі інгредієнти змішуються, до них додаються роздавлені горіхи, сік апельсина, кориця і масло. За смаком в салат покласти мед або варення.
Суп-пюре з додаванням цвітної капусти
Склад: картопля - 5 шт., Кольорова капуста - 1 маленька головка (1 кг), масло - 2-3 ст. л., зелень і сіль.
Фото: pixabay.com
Приготування: капуста розділяється на суцвіття, вариться і перетирається, картопля вариться окремо і перетирається. Компоненти з'єднуються в відварі, де варилася капуста. У суп додається зелень і сіль.
