Звикли, що до складу солянки входить м'ясо? Як щодо нового рецепта? Пропонуємо спробувати інший різновид страви. Розповімо, що таке рибна солянка, як приготувати.
Фото: Гастроном
Солянка рибна збірна: рецепт
Солянка - суп на крутому бульйоні. Варять його не тільки з м'яса, але і з риби. Спробуйте приготувати, тому що за смаком рибна солянка не поступається м'ясної.
Збірна солянка - пікантна і в міру гостра. Варити суп можна з одного виду риби, але буде смачніше, якщо взяти кілька сортів.
Окунь, судак, лосось, короп - вибирайте. Краще, щоб один сорт був жирним. Підійде будь-яка риба - морська або річкова. Бажано, щоб в ній не було дрібних кісток. Вибирайте рибу з головою і хвостом - для бульйону.
Приготуйте збірну солянку з різних видів риби. Вам знадобиться:
- судак (з головою і хвостом) - 200 г;
- морський окунь (з головою і хвостом) - 200 г;
- лосось (свіжий) - 200 г;
- вода - 4 л;
- рослинне масло - 2 ст. л .;
- томатна паста - 5 ст. л .;
- солоні огірки - 3 шт .;
- солоні гриби, оливки - по 50 г;
- ріпчаста цибуля - 2 головки;
- морква - 1 шт .;
- лавровий лист - 2 шт .;
- запашний перець - 10 горошин;
- сіль, перець - за смаком;
- лимон і зелень для подачі - за смаком.
Фото: Блог Лідії Ділорам
Останні три пункти в списку підходять для всіх рецептів, описаних в статті.
Дізнайтеся, як приготувати солянку:
- Наріжте рибу великими шматками. Також використовуйте плавники, хвіст і голову. Залийте холодною водою. Поставте на вогонь, доведіть до кипіння. Потім додайте очищену цибулину і моркву цілком, перець горошком, лавровий лист. Варіть одну годину, знімаючи піну.
- Вийміть з бульйону рибу, цибулю, моркву і спеції. Процідіть. Наріжте рибу дрібними шматочками. Голову і плавники не використовуйте.
- Наріжте цибулину і обсмажте на олії до золотистого кольору. Додайте томатну пасту і склянку бульйону. Доведіть до кипіння.
- Натріть огірки на тертці, гриби наріжте.
- У бульйон покладіть рибу, солоні огірки, гриби і зажарку з цибулі з томатною пастою. Посоліть, поперчіть. Доведіть до кипіння і готуйте ще 10 хвилин.
- Покладіть оливки, після закипання зніміть з плити.
- Перед подачею дайте настоятися 15 хвилин.
Подавайте рибну солянку з кружечком лимона і зеленню. Замість грибів можна взяти каперси або зовсім обійтися без них.
Рибна солянка з копченою рибою
Копчена риба надає супу особливу пікантність. Спробуйте приготувати цю страву.
Рецепт солянки простий. Візьміть такі продукти:
- судак (з хвостом і головою) - 200 г;
- солоний лосось або сьомга - 200 г;
- палтус, скумбрія або інша риба холодного копчення - 200 г;
- вода - 3 л;
- ріпчаста цибуля - 1 головка;
- томатна паста - 5 ст. л .;
- рослинне масло - 2 ст. л .;
- солоні огірки - 3 шт .;
- оливки - 100 г;
- лавровий лист - 2 шт.
Фото: Одноклассники.ру
Читайте також: Солянка збірна м'ясна: рецепт приготування
Солянка відрізняється насиченим смаком. Готуйте страву з будь-яких видів риби.
Приготування солянки - справа нехитра. Розповімо, як це зробити:
- Приготуйте бульйон. Для цього попатраєте судака і наріжте великими шматками. Залийте водою тушку, голову і плавники, доведіть до кипіння. Варіть одну годину, знімаючи піну.
- Солону і копчену рибу наріжте шматочками.
- Подрібніть цибулину. Обсмажте, додайте томатну пасту і склянку бульйону. Доведіть до кипіння і вимикайте.
- Вийміть рибу з бульйону. Голову і плавники викиньте. Філе судака наріжте невеликими шматками.
- Натріть солоні огірки на тертці. Оливки розрізати навпіл.
- Рибу, огірки і зажарку покладіть в бульйон. Варіть 10 хвилин.
- В кінці додайте оливки, сіль, перець і приправи.
Така солянка урізноманітнює раціон і стане гідною альтернативою м'ясному супу.
Рибна солянка царська
Царської цю солянку називають тому, що в неї входить багато сортів риби. Традиційно в суп додають креветки і каперси. Можете вдосконалити рецепт на свій смак.
Розповімо, як приготувати страву. Рецепт солянки такий:
- тріска, копчена горбуша, солона сьомга, креветки - по 200 г;
- вода - 3 л;
- ріпчаста цибуля - 1 головка;
- томатна паста - 5 ст. л .;
- оливки - 100 г;
- рослинне масло - 2 ст. л .;
- солоні огірки - 3 шт .;
- лавровий лист - 2 шт.
Фото: RECEPT-SUPA.RU
Робіть рибну солянку так:
- Зваріть креветки. Опустіть їх в киплячу воду, а через дві хвилини виймайте.
- У бульйон з-під креветок покладіть плавники і хвости від сирої тріски, лавровий лист і запашний перець. Варіть один годину на повільному вогні.
- За 15 хвилин до готовності додайте сире філе тріски.
- Вийміть рибу, плавники і голову з бульйону. Процідіть.
- Тріску, сьомгу і горбушу наріжте шматочками.
- Огірки натріть на тертці.
- Дрібно наріжте цибулину, обсмажте. Додайте томатну пасту і склянку бульйону. Доведіть до кипіння.
- У бульйон покладіть рибу, очищені креветки, огірки, зажарку. Варіть 10 хвилин на повільному вогні.
- Додайте маслини і вимикайте.
Царську солянку, рецепт який ви прочитали, готуйте з будь-якими інгредієнтами. Креветки додавати не обов'язково.
Подавайте суп з лимоном і зеленню. Класти сметану в цю солянку не рекомендується.
Тепер ви знаєте, як готувати різні види рибної солянки. Спробуйте самі, здивуєте рідних і друзів.
Читайте також: Як готувати бешбармак з червоної риби
Як щодо нового рецепта?
