Салат - це збірне блюдо, яке готується швидко, «на швидку руку». Ця страва, що складається - в залежності від рецептури салату - з дрібно нарізану шматочків овочів, яєць, м'яса, риби, грибів, фруктів. Основні слова в цьому визначенні, що характеризують салат, - це нарубані і холодне. Навіть в розмові ми вживаємо це слово «салат» (частіше - вінегрет) для позначення мішанини, плутанини.
В наші дні з'явилося безліч смачних салатів, і вони продовжують удосконалюватися, з'являються все нові цікаві рецепти салатів. Всі салати неможливо порахувати, це і класичні салати, і швидкі, легкі, святкові, недорогі на кожен день і багато інших.
Виходячи з практики приготування салатів за останнє століття, можна виділити такі основні принципи їх композиції:
- для приготування салату можна використовувати майже всі відомі нам харчові продукти і їх самі різні поєднання, однак потрібно враховувати, що продукти повинні поєднуватися між собою. Поєднувати можна м'ясо, овочі, фрукти, але тільки якщо вони сумісні за смаком і добре доповнюють один одного, якщо ж якісь два види, наприклад, овочів несумісні - ні в якому разі не об'єднувати їх в один салат. Людина, що становить салат (салат), повинен володіти "смаковим тактом" і почуттям міри, повинен без будь-яких рецептів відчувати, що можна класти в певний салат, а що може зіпсувати його смак;
- певного салату відповідає своя заправка, склад якої залежить від складу продуктів салату. Якщо заправка неправильно підібрана, вона може зіпсувати салат. Тому не потрібно вливати заправку відразу в весь салат, краще відкласти невелику частину салату, додати трохи заправки і зробити попередню пробу;
- солити салати - це не таке вже й проста справа, багато салати - овочеві, зелені, дуже чутливі до солі. Якщо в салаті багато зелені, а ви його сильно посоліть, то із зелені випливає сік, і вона втрачає весь свій смак і свіжий вигляд. При міцному засолі в салаті крессов і латуку вони набувають гіркоту, а огірки стають млявими і водянистими. Тому всі салати, зокрема, зелені, солять безпосередньо перед подачею на стіл. А салати з ніжних овочів і пряної зелені рекомендують взагалі не солити, а окисліться лимонним соком і трохи перчити;
- перед складанням і заправкою салатів потрібно обов'язково перевірити, чи сполучаються вони з оточуючими стравами на столі. Салати не повинні повторювати інші страви на столі і не повинні суперечити їм. Наприклад, на одному столі не повинні перебувати салат з капусти і щі або сосиски з капустою. Точно так само не повинні бути разом зелений салат з різних трав і помідорів і молочний суп. В даному випадку краще подати салат з відвареної картоплі зі сметаною і оселедцем, а потім - молочний суп.
Пропонуємо вам новий цікавий рецепт - салат з консервованої квасолі, сухариків і відвареного м'яса, заправлений майонезом. До речі, консервовану квасолю можна сміливо замінити відвареної. Поїхали!
Щоб приготувати салат з консервованої квасолі, сухариків і відвареного м'яса, вам знадобиться:
квасоля консервована - 300 г
філе яловичини - 400 г
огірки - 200 г
батон - 150 г
часник - 3 зубчики
олія соняшникова - 5 ст.л.
майонез
сіль
Як приготувати салат з консервованої квасолі, сухариків і відвареного м'яса:
1.Ставім на вогонь каструлю з водою, кладемо наше м'ясо і відварюємо до готовності (приблизно 40 хвилин після закипання і зняття піни).
2. Виймаємо відварену яловичину з каструлі, охолоджуємо і нарізаємо кубиками.
3. Огірки нарізаємо соломкою.
4. Часник видавлюємо через чеснокодавку і додаємо його в склянку з маслом, перемішуємо.
5. Батон нарізаємо кубиками і обсмажуємо на маслі з часником до золотистого кольору.
6. Зливаємо рідину з консервованої квасолі. Змішуємо в мисці квасолю, м'ясо, огірки. Солимо.
7. Заправляємо майонезом.
8. Перед самою подачею додаємо сухарики і перемішуємо. Можна їх додати і раніше, разом з усіма інгредієнтами, але тоді вони не будуть хрусткими.
Кількість порцій: 7-9
Смачного!
Матеріал належить сайту 1001eda.com
Автор рецепта Яна Краснікова
