Варення з винограду на зиму: кращі рецепти на Шефмаркет

1. способи приготування
2. Особливості підготовки до процесу
3. приготування варення
4. Варення з винограду з прянощами
5. Користь варення з винограду
6. Як вживати виноградне варення

Варення з винограду - незвичайне і дуже корисне смачні ласощі, яке можна в літній період з лишком заготовити собі на всю зиму. Користь винограду не тільки у вітамінах та мікроелементах, що містяться в ньому, а й у великій кількості глюкози. Дійсно, виноградна ягідка містить велику кількість клітковини і цукру. Саме тому виноградним сиропом просочують коржі з бісквіту при приготуванні тортів. Тоді торт виходить надзвичайно смачним з ледь помітним виноградним ароматом.

способи приготування

Варення з винограду на зиму готують двома способами:

1. Без кісточок;
2. З кісточками.

Кожен вибирає те, що більше йому підходить, але обидва варіанти мають право на існування.

Особливості підготовки до процесу

Краще вибирати певні сорти винограду. Наприклад, вважається, що найкраще підходять:

• Мускат;
• Киш-миш;
• Ізабелла.

Хоча багато хто вважає, що така вибірковість ні до чого. Ось простий рецепт варення з винограду на зиму. Отже, нам потрібні самі ягоди, вода і цукор. пропорції:

• Виноград - 1 кг;
• Цукор - 1 кг;
• Вода - 1 склянка.

При виборі винограду для варення без кісточок потрібно вибирати сорт киш-миш - він не містить кісточки в ягодах. Для варення потрібно попередньо перебрати всі ягоди, відкласти і не використовувати хоча б трохи зіпсовані. Спочатку потрібно вибирати стиглий виноград, але ні в якому разі не перестиглий. Також, не підійде навіть злегка підім'ятий виноград.

приготування варення

Виконавши всі приготування починаємо приготування варення. Для цього:

1. Обриваємо все гілки, ягоди повинні залишитися без гілочок;
2. Промиваємо ягоди в ситечку.
3. Складаємо ягоди в попередньо підготовлену ємність, де ми будемо варити.
4. Якщо ми вибрали сорт з кісточками, розрізаємо кожну ягідку і видаляємо кісточки.
5. Засипаємо на ніч виноград цукром (половина заготовленого обсягу) і залишаємо на ніч. Це необхідно для того, щоб виноград провзаємодіяти з цукром, дав сік.
6. Вранці з води і другої половини цукру варимо цукровий сироп.
7. Сироп трохи охолоджуємо і занурюємо в нього виноград.
8. Варимо до того, як варення буде готове.
9. Дізнатися, що варення готове легко: головною ознакою готовності стане осідання ягід на дно. Як тільки ягоди почали осідати. Можна вимикати вогонь і знімати з нього ємність.

Після того, як варення повністю охолоне, можна розливати його в попередньо простерилізовані банки. Банки потрібно закрутити. Подібним же чином готують варення з винограду з кісточками на зиму. Обидва варіанти приготованого ласощі краще зберігати в холодильнику.

Варення з винограду з прянощами

Виноград в варення - ягода на любителя. Ми пропонуємо спробувати доповнити смак звичної ягоди східними спеціями. Для ароматного ласощі вам буде потрібно:

• Ягоди винограду (сорт без кісточок) без гілочок - 1 кг .;
• Лимонний сік одного лимона або кристалічна лимонна кислота - 5 гр .;
• Вода - 100 мл .;
• Цукор - 800 гр .;
• Паличка кориці розміром 1см2;
• 3 бутона гвоздики.

Поетапне приготування:

1. Якщо ви застосовуєте кристали лимонної кислоти, розведіть її водою в пропорції: 1 лож. Кислоти на 2 лож. Води.
2. Приготуйте сироп з лимонного соку, цукрового піску, води і всіх прянощів.
3. Наколи кожну ягоду, очищені від гілочок, товстої голкою в 2-3 місцях і опустіть їх в зварений сироп.
4. В такому стані варення нагрівається кілька разів до 70 градусів. Так ягоди просочаться сиропом, але не лопнуть.
5. На другий день доведіть варення до кипіння один раз і залиште ще на 24 години, щоб ягоди настоялися
6. На третій день закип'ятіть ягоди в сиропі один раз і варіть близько 10 хвилин на слабкому вогні. Продовжуйте варити, щоб ласощі стало густим і янтарно-медового відтінку.
7. Перекладіть варення в простерилізовані банки разом з прянощами і закупорте.

Користь варення з винограду

Особливістю виноградного варення є його здатність зберігати майже всі корисні властивості винограду в приготованому вигляді. У цьому відзначається його схожість з користь з малиновим варенням. Серед важливих корисних властивостей виноградного варення варто відзначити:

• Антисептичні властивості;
• Протизапальні властивості;
• Очищаючі властивості.

Така сукупність корисних властивостей забезпечує наявність в ягодах бурштинової, мурашиної і виннокаменной кислот. Вони в практично незмінному вигляді проходять процес термічної обробки і роблять варення з винограду не тільки шалено смачним, але і максимально корисним.

З вітамінів у винограді присутні вітаміни групи В, А, РР. В кісточках присутній і вітамін С, але не варто спокушатися і тільки через це готувати варення з кісточкою. Справа в тому, що вітамін С найменше переносить термічну обробку і руйнується при 80 градусах. Для заповнення дефіциту вітаміну С коштує все-таки вживати інші фрукти.

З мікроелементів в виноградній ягоді містяться залізо, кобальт і кальцій. А значить, виноградне варення буде дуже корисно людям, страждаючим анемією. Його вживання сприятиме заповненню дефіциту гемоглобіну. За рахунок магнію і калію виноградне варення буде корисно тим, хто піклується про своє серце, адже ці мікроелементи відмінно зміцнюють серцевий м'яз, а також судини.

З урахуванням великої наявності цукру у винограді вживати їсти варення з винограду краще в першій половині дня. Це дозволить не перевантажувати підшлункову залозу і уникнути збільшення ваги.

Як вживати виноградне варення

Виноградне варення можна їсти і окремо, запиваючи, наприклад, чаєм або кавою. Однак, можна змішати з мюслі або вівсяними пластівцями. Можна їм заправити молочну кашу або йогурт. Прекрасним доповненням виноградне варення стане до випічки. Звичайна запіканка або кекс, залитий домашніми вершками і приправлений виноградним варенням, не залишить байдужим жодного гурмана!

З виноградного варення також варять компоти, киселі. А може бути, і ви проявите фантазію і поділіться своїми рецептами з використанням виноградного варення?

Вечеря за 20 хвилин